חומצות אמינו

חומצות אמינו הן תרכובות אורגניות המשתלבות ליצירת חלבונים. חומצות אמינו וחלבונים הם אבני היסוד של החיים.

כאשר חלבונים מתעכלים או מתפרקים, חומצות אמינו נותרות. גוף האדם משתמש בחומצות אמינו כדי ליצור חלבונים שיעזרו לגוף:

• לשבור אוכל
• לגדול
• תיקון רקמת גוף
• בצע פעולות גוף רבות אחרות

חומצות אמינו יכולות לשמש גם כמקור אנרגיה בגוף.

חומצות אמינו מסווגות לשלוש קבוצות:

• חומצות אמינו חיוניות
• חומצות אמינו לא חיוניות
• חומצות אמינו מותנות

חומצות אמינו מהותיות

• לא ניתן לייצר חומצות אמינו חיוניות על ידי הגוף. כתוצאה מכך, הם חייבים לבוא מהאוכל.
• 9 חומצות האמינו החיוניות הן: היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, טריאונין, טריפטופן, ואלין.

חומצות אמינו שליליות

פירושו שאינו חשוב הוא שגופנו מייצר חומצת אמינו, גם אם איננו מקבלים אותה מהמזון שאנו אוכלים. חומצות אמינו לא חשובות כוללות: אלנין, ארגינין, אספרגין, חומצה אספרטית, ציסטאין, חומצה גלוטמית, גלוטמין, גליצין, פרולין, סרין וטירוזין.

חומצות אמינו מותנות

• חומצות אמינו מותנות בדרך כלל אינן חיוניות, למעט בתקופות של מחלה ומתח.
• חומצות אמינו מותנות כוללות: ארגינין, ציסטאין, גלוטמין, טירוזין, גליצין, אורניטין, פרולין וסרין.

אינך צריך לאכול חומצות אמינו חיוניות ולא חשובות בכל ארוחה, אך חשוב לקבל איזון מהן לאורך כל היום. תזונה המבוססת על פריט צמחי בודד לא תהיה מספקת, אך איננו דואגים יותר לזווג חלבונים (כגון שעועית לאורז) בארוחה אחת. במקום זאת אנו בוחנים את נאותות הדיאטה בסך הכל לאורך היום.

• חומצות אמינו

קלסר HJ, Mansbach CM. עיכול וספיגה של חומרים מזינים. בתוך: Boron WF, Boulpaep EL, עורכים. פיזיולוגיה רפואית. מהדורה שלישית פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2017: פרק 45.

די.ג'יי דיאטן. חומצות אמינו, פפטידים וחלבונים. בתוך: Rifai N, ed. ספר לימוד של כיץ לכימיה קלינית ואבחון מולקולרי. מהדורה 6 סנט לואיס, מיזורי: אלסבייה; 2018: פרק 28.

טרומבו P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; מועצת המזון והתזונה של המכון לרפואה, האקדמיות הלאומיות. צריכת התייחסות תזונתית לאנרגיה, פחמימות, סיבים, שומן, חומצות שומן, כולסטרול, חלבון וחומצות אמינו. J Am Diet Assoc. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.