מזון מהונדס גנטית

מזונות מהונדסים גנטית (GE) שונו את ה- DNA שלהם באמצעות גנים מצמחים או בעלי חיים אחרים. מדענים לוקחים את הגן לתכונה רצויה בצמח או בעל חיים אחד, והם מכניסים את הגן לתא של צמח או בעל חיים אחר.

הנדסה גנטית יכולה להתבצע עם צמחים, בעלי חיים או חיידקים ועם אורגניזמים קטנים מאוד. הנדסה גנטית מאפשרת למדענים להעביר גנים רצויים מצמח או בעל חיים אחד למשנהו. ניתן להעביר גנים גם מחיה לצמח או להיפך. שם נוסף לכך הוא אורגניזמים מהונדסים גנטית, או GMO.

תהליך יצירת מזונות GE שונה מגידול סלקטיבי. זה כרוך בבחירת צמחים או בעלי חיים עם התכונות הרצויות וגידולם. עם הזמן זה מביא לצאצאים עם אותם תכונות רצויות.

אחת הבעיות בגידול סלקטיבי היא שזה יכול לגרום גם לתכונות שאינן רצויות. הנדסה גנטית מאפשרת למדענים לבחור גן ספציפי אחד להשתלה. זה נמנע מהכנסת גנים אחרים עם תכונות לא רצויות. הנדסה גנטית מסייעת גם לזרז את תהליך יצירת מזונות חדשים עם תכונות רצויות.

היתרונות האפשריים של הנדסה גנטית כוללים:

• אוכל מזין יותר
• אוכל טעים יותר
• צמחים העמידים בפני מחלות ובצורת הדורשים פחות משאבים סביבתיים (כגון מים ודשנים)
• פחות שימוש בחומרי הדברה
• הגדלת היצע המזון בעלות מופחתת וחיי מדף ארוכים יותר
• גידול מהיר יותר של צמחים ובעלי חיים
• אוכל עם תכונות רצויות יותר, כמו תפוחי אדמה המייצרים פחות חומר הגורם לסרטן בעת ​​הטיגון
• מזון רפואי שיכול לשמש כחיסונים או כתרופות אחרות

יש אנשים שהביעו חששות לגבי מזונות GE, כגון:

• יצירת מזונות העלולים לגרום לתגובה אלרגית או רעילה
• שינויים גנטיים לא צפויים או מזיקים
• העברה בשוגג של גנים מצמח GMO אחד או מבעלי חיים לצמח אחר או בעל חיים שלא מיועד לשינוי גנטי
• מזונות פחות מזינים

חששות אלה היו עד כה מופרכים. אף אחד ממזונות ה- GE המשמשים כיום לא גרם לבעיות אלה. מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מעריך את כל מוצרי GE כדי לוודא שהם בטוחים לפני שהוא מאפשר למכור אותם. בנוסף ל- FDA, הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית (EPA) ומשרד החקלאות האמריקאי (USDA) מסדירים צמחים ובעלי חיים מהונדסים. הם מעריכים את בטיחותם של מזונות GE לבני אדם, בעלי חיים, צמחים וסביבה.

כותנה, תירס ופולי סויה הם גידולי GE העיקריים הגדלים בארצות הברית. רוב אלה משמשים להכנת מרכיבים למאכלים אחרים, כגון:

• סירופ תירס המשמש כממתיק במאכלים ומשקאות רבים
• עמילן תירס המשמש במרקים ורטבים
• שמני סויה, תירס וקנולה המשמשים במזון חטיפים, לחמים, רטבים לסלט ומיונז
• סוכר מסלק סוכר
• מזון לבעלי חיים

גידולים גדולים אחרים של GE כוללים:

• תפוחים
• פפאיה
• תפוחי אדמה
• קישוא

אין תופעות לוואי מצריכת מזון GE.

ארגון הבריאות העולמי, האקדמיה הלאומית למדע, וכמה ארגוני מדע גדולים אחרים ברחבי העולם סקרו מחקרים על מזונות GE ולא מצאו שום ראיות לכך שהם מזיקים. אין דיווחים על מחלה, פציעה או נזק סביבתי עקב מזונות GE. מזונות מהונדסים גנטית בטוחים לא פחות ממזונות קונבנציונליים.

משרד החקלאות האמריקני החל לאחרונה לדרוש מיצרני המזון לחשוף מידע על מזון מהונדס ביולוגי ומרכיביהם.

מזון מהונדס; GMO; מאכלים מהונדסים גנטית

Hielscher S, Pies I, Valentinov V, Chatalova L. רציונליזציה של הדיון בנושא GMO: הגישה האורדונומית לטיפול במיתוסים חקלאיים. Int J Envir Res Res בריאות הציבור. 2016; 13 (5): 476. PMID: 27171102 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27171102/.

האקדמיות הלאומיות למדעים, הנדסה ורפואה. 2016. גידולים מהונדסים גנטית: חוויות וסיכויים. וושינגטון הבירה: הוצאת האקדמיה הלאומית.

אתר משרד החקלאות האמריקני. תקן גילוי מזון לאומי-מהונדס. www.ams.usda.gov/rules-regulations/national-bioengineered-food-disclosure- standard. תאריך כניסה: 19 בפברואר, 2019. גישה ל- 28 בספטמבר 2020.

אתר מינהל המזון והתרופות האמריקני. הבנת זני צמחים חדשים. www.fda.gov/food/food-new-plant-varieties/consumer-info-about-food-genetically-engineered- plants. עודכן ב -2 במרץ 2020. גישה ל 28 בספטמבר 2020.