סויה

בני אדם אוכלים פולי סויה כמעט 5000 שנה. פולי הסויה עשירים בחלבון. איכות החלבון מסויה שווה לזו של חלבון ממזון מן החי.

סויה בתזונה יכולה להוריד את הכולסטרול. מחקרים רבים תומכים בטענה זו. מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מסכים כי 25 גרם ליום של חלבון סויה עשויים להפחית את הסיכון למחלות לב. היתרונות הבריאותיים של מוצרי סויה עשויים להיות בגלל רמות גבוהות של שומנים רב בלתי רוויים, סיבים, מינרלים, ויטמינים ותכולת שומן רוויה נמוכה.

איזופלבונים המופיעים באופן טבעי במוצר סויה עשויים לשחק חלק במניעת סרטן הקשור להורמונים. אכילת דיאטה שיש בה כמות סויה בינונית לפני הבגרות עשויה להפחית את הסיכון לסרטן השד והשחלות אצל נשים. עם זאת, צריכת סויה בקרב נשים שהיו לאחר גיל המעבר או שכבר חלו בסרטן נותרה לא ברורה. סויה מלאה במוצרים כמו טופו, חלב סויה ובצקת עדימאם על פני סויה מעובדת כמו למשל מבודדי חלבוני הסויה שנמצאים במוצרי חטיפים רבים.

היתרון בשימוש בתוספי איזופלבון במזון או בכדורים למניעה או טיפול בסרטן לא הוכח. היכולת של תוספי מזון אלה להקל על תסמיני גיל המעבר כגון גלי חום אינה מוכחת.

לא כל מוצרי הסויה מכילים אותה כמות של חלבון. הרשימה הבאה מדרגת את תכולת החלבון בכמה מזונות סויה נפוצים. פריטי החלבון הגבוהים ביותר נמצאים בראש הרשימה.

• מבודד חלבון סויה (הוסף למוצרי מזון סויה רבים, כולל קציצות נקניקיות סויה והמבורגרים מפולי סויה)
• קמח סויה
• פולי סויה שלמים
• טמפה
• טופו
• חלב סויה

לבירור תכולת החלבון במזון מבוסס סויה:

• בדוק את התווית עובדות תזונה כדי לראות את גרם החלבון למנה.
• עיין גם ברשימת המרכיבים. אם מוצר מכיל חלבון סויה מבודד (או בידוד חלבון סויה), תכולת החלבון צריכה להיות גבוהה למדי.

הערה: יש הבדל בין תוספי סויה בצורת טבליות או כמוסות ומוצרי חלבון סויה. רוב תוספי הסויה עשויים איזופלבונים מרוכזים. חומרים אלה עשויים לסייע בהקלה על תסמיני גיל המעבר. עם זאת, אין מספיק ראיות לתמיכה באיזופלבונים סויה למטרות בריאות אחרות, כגון הורדת כולסטרול.

לאנשים שאינם אלרגיים לסויה אין תופעות לוואי חמורות מאכילת המזונות הללו. תופעות לוואי קלות של צריכת מוצרים בתוספת בידוד חלבון סויה עשויות לכלול כאבי בטן, עצירות ושלשולים.

אצל מבוגרים 25 גרם ליום של חלבון סויה עשויים להפחית את הסיכון למחלות לב.

מזון סויה ופורמולה לתינוקות על בסיס סויה משמשים לעיתים קרובות לילדים הסובלים מאלרגיות לחלב. שום מחקרים לא הראו אם חלבון סויה מבודד או תוספי איזופלבון שימושיים או בטוחים לקבוצה זו. לכן, מוצרי סויה מבודדים אינם מומלצים לילדים בשלב זה.

• סויה

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. צריכת סויה והסיכון לסרטן הערמונית: סקירה שיטתית ומטא-אנליזה מעודכנת. חומרים מזינים. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

ארונסון ג'יי קיי. פיטואסטרוגנים. בתוך: ארונסון JK, עורך. תופעות הלוואי של מילר של סמים. מהדורה 16 Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

אילת-אדר ס ', סיני ת', יוספי ג ', הנקין י' המלצות תזונה למניעת מחלות לב וכלי דם. חומרים מזינים. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

נובאק-ווגרזין א, סמפסון HA, Sicherer SH. אלרגיה למזון ותגובות שליליות למזונות. בתוך: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, עורכים. ספר לימוד נלסון לרפואת ילדים. מהדורה 21 פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה; 2020: פרק 176.

ניהול לא הורמונלי של תסמיני כלי דם וסת הקשורים לגיל המעבר: הצהרת עמדות של חברת צפון אמריקה לגיל המעבר. הַפסָקַת וֶסֶת. 2015; 22 (11): 1155-1172; חידון 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. צריכת סויה ואיזופלבונים והישרדות והישנות של סרטן השד: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה. יור ג'יי נוטר. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, ליכטנשטיין א; ועדת התזונה של איגוד הלב האמריקני ואח '. חלבון סויה, איזופלבונים ובריאות לב וכלי דם: ייעוץ מדעי של איגוד הלב האמריקני לאנשי מקצוע מוועדת התזונה. מחזור. 2006, 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. איזופלבונים מפולי סויה או מסונתזים מפחיתים את תדירות גלי החום בגיל המעבר וחומרתם: סקירה שיטתית ומטא-אנליזה של ניסויים מבוקרים אקראיים הַפסָקַת וֶסֶת. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

אתה J, Sun Y, Bo Y, et al. הקשר בין צריכת איזופלבונים תזונתיים לבין סיכון לסרטן הקיבה: מטא-אנליזה של מחקרים אפידמיולוגיים. BMC בריאות הציבור. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.