3 "מי ידע?" מתכוני פטריות

תוֹכֶן

• סקירה עבור

פטריות הן סוג של אוכל מושלם. הם עשירים ובשרניים, כך שטעמם מפנק; הם רבגוניים להפליא; ויש להם הטבות תזונה רציניות. במחקר אחד, לאנשים שאכלו פטריות שיטאקה מדי יום במשך חודש היו מערכת חיסונית חזקה יותר. אבל אתה לא צריך לחפש רק את הסוג האקזוטי הזה: מחקרים מראים שרמות נוגדי החמצון של פטריות הכפתורים הנפוצות גבוהות באותה מידה. אז תהיו יצירתיים. כדי להתחיל בכם, הנה שלושה רעיונות של שפים שאוהבים חדרי שינה.

החלף חצי מהבשר בבולונז שלך

בפעם הבאה שאתם מכינים רוטב בשרני, השתמשו בתערובת של בשר בקר טחון דשא (שהינו רזה יותר באופן טבעי) וקרמיני קצוצים. הפטריות למעשה מעצימות את טעמו של הרוטב, מוסיפות אדמתיות ואיכות עמוקה ומלוחה, תוך מרקם ותחושת פה דומים לבשר בקר טחון. אתה יכול להשתמש בטכניקה זו גם בהמבורגרים, קציצות וטאקו.

מקור: השף לינטון הופקינס מהבית הציבורי הולמן ופינץ 'באטלנטה

העשיר את שיבולת השועל של הבוקר שלך

צולים שיבולת שועל בחיתוך פלדה בחמאה או שמן זית כשלוש דקות. לאחר מכן, בהתאם להוראות החבילה, מבשלים שיבולת שועל במים עם קורט מלח, תוך ערבוב לעתים קרובות. מתבלים במיסו אדום או לבן, ומעליהם פטריות כפתורים מוקפצות בשמן שומשום עם שפריץ של רוטב סויה. מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ. (לקבלת שיבולת שועל מלוחה יותר, עיינו ב -16 מתכוני שיבולת השועל המלוחים האלה.)

מקור: טרה אובראדי, מחברת שבע כפיות ספר מתכונים

הכינו "בייקון" טבעוני

פורסים פטריות שיטאקה בעובי של רבע סנטימטר, וזורקים עם שמן זית ומלח ים. מורחים את הנתחים על תבנית אפויה עם מסגרת בשכבה אחידה ואופים בתנור של 350 מעלות. בדוק אותם כל חמש דקות וסובב את התבנית אם צד אחד מתבשל מהר יותר מהשני. מוציאים את הפטריות מהתנור כשהן פריכות וזהובות ומצטמצמות בכמחצית (כ-15 דקות). השתמש בהם במקום בייקון על BLT, כקישוט על מנת פסטה, או מפוררים על גבי ירקות מוקפצים.

מקור: השפית קלואי קוסקרלי מבית קלואי בניו יורק

סקירה עבור