5 מתכוני אטריות טבעוניות המובטחות להמיר כל חובב פחמימות

תוֹכֶן

• דלעת ספגטי ביין לבן ורטב פטריות
• רכיבים
• הוראות
• דלעת ספגטי עם קציצות
• רכיבים
• הוראות
• זודל עם עדול בולונז
• רכיבים
• הוראות
• פסטו זודלס עם שרימפס בגריל
• רכיבים
• הוראות
• אטריות טבעיות של קלפה טבעוניות עם פסטו
• רכיבים
• הוראות

מתי בפעם האחרונה פגשת מישהו שלא אהב פסטה? אולי … לעולם לא. אם בכלל היה אוכל מוערך באופן אוניברסלי, כנראה שזה יהיה פסטה (עם גלידה, שוקולד או פיצה שמתרחקים מאחור).

אבל בעוד שכולנו יכולים להעריך קערת זיטי מהבילה עם מוצרלה או לינגוין עם צדפות, מה שחלקנו לא כל כך אוהבים זה עומס יתר על פחמימות.

הקיץ הוא הזמן המושלם לדגום חלופות לפסטה כבדה על בסיס קמח. אז, בפעם הבאה תשוקה לצלחת גדולה של להיטים בולונז, אל תפחד! אתה יכול לקבל את האטריות שלך ולאכול אותן.

יש שפע של אלטרנטיבות פסטה דלות פחמימות כדי להספיק לארוחות ערב בחצר האחורית ובמפגשי הסתיו המוקדמים. והכי חשוב, האופציות הטריות והבריאות האלה לא ישאירו אותך תחושת איטיות או סליחה על הגזמת יתר.

התכוננו להתאהב בוודלה (המכונה אטריות הטבעוניות). אני מבטיח לכם, קל להכין ואפילו קל יותר לבשל איתו - רב תכליתי וכל כך טעים עד שאיש לא יחמיץ את הריגטוני או הרביולי.

להלן כמה מהמתכונים האהובים עלי לארוחות "פסטה" ללא פסטות שתוכלו ליהנות מהקיץ הזה ומחוצה לה!

דלעת ספגטי ביין לבן ורטב פטריות

יין לבן ופטריות הם החלפה טעימה למרינרה היומיומית שלך. ובעוד שזה נשמע כמו מתכון מסובך, אתם ממש לא תאמינו כמה זה קל!

מההתחלה לסוף: 75 דקות

מנות: 4

רכיבים

• 1 דלעת ספגטי
• 2 כפות. שמן זית כתית
• 1/2 בצל קצוץ
• 3 שיני שום, טחון
• 1 כוס פטריות פרוסות
• 1/2 כוס יין לבן
• 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופציונאלי: גבינה מגורדת לציפוי

הוראות

1. חותכים את הדלעת לשניים, לאורכם.
2. מחקו את הזרעים בעזרת כף.
3. מניחים את הדלעת על תבנית אפיה ואופים בחום של 204 מעלות צלזיוס למשך 45-60 דקות.
4. בזמן שהדלעת מתבשלת, מכינים את הרוטב במחבת.
5. מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל והשום למשך דקה.
6. מוסיפים את הפטריות ומטגנים למשך 2 דקות להשחמתם. מוסיפים פנימה את היין הלבן. משרים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
7. כאשר הדלעת מתקררת, מגרדים עם מזלג ומוסיפים לתערובת הרוטב. מוסיפים פטרוזיליה ומטגנים במשך 5 דקות ומגישים עם גבינה מגורדת.

דלעת ספגטי עם קציצות

שים ספין על ספגטי וקציצות קלאסיות עם גרסת הפחמימות הזו. זה אותו טוב ביתי של המנה של סבתא ללא התוצאה ההרדמה.

מההתחלה לסוף: 1 שעה

מנות: 4

רכיבים

לקציצות

• 1/2 לבה בקר בקר טחון
• 1/2 פאונד חזיר גידולי מרעה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 בצל סגול קצוץ דק
• 4 כפות. פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית. אבקת שום
• 1 כף. מלח ים
• 1 כף. כמון (פחות או יותר תלוי בהעדפתך)
• 1 כף. פלפל שחור
• 1 ביצה גדולה, טרופה
• 1 דלעת ספגטי חתוכה לחצי לאורכה

בשביל הרוטב

• 2 כפות. שמן זית כתית
• 1/2 בצל סגול קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 כוסות רוטב עגבניות אורגני
• 2 כפות. בזיליקום טרי, קצוץ
• 1 כפית. מלח ים
• 1 כפית. פלפל שחור

ציפוי: 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

הוראות

לקציצות

1. כדי לחסוך זמן, ערבבו את הבשר ערב קודם והקפיאו מחציתו. המתכון הזה מכין כדורי בשר מיותרים ואני אוהב להקפיא חצי כדי שאוכל שיהיה קצת ביד במקפיא לפעם הבאה שאכין את זה.
2. בקערת זכוכית גדולה מערבבים את כל המרכיבים פרט לביצה. מוסיפים את הביצה בסוף. אני אוהב להשתמש בידיים שלי כדי לערבב את הבשר כיוון שהוא מוצא שהוא מתערבב בצורה הטובה ביותר.
3. יוצרים קציצות קטנות ומקררים אותן למשך הלילה. אתה יכול לדלג על חלק הקירור אם אתה מכין אותם לאותו היום.
4. למחרת מחממים תנור לחום של 232 מעלות צלזיוס.
5. מרפדים נייר אפייה משומן בנייר קלף ומשטחים את הקציצות. אופים 8-10 דקות, עד להזהבה.

עבור דלעת הספגטי

1. חותכים את הדלעת לשניים, לאורכם. אני מציע לבקש ממישהו במכולת לחתוך את זה בשבילך. זה די קשה והם ישמחו לעשות את זה.
2. מחליקים את הזרעים בעזרת כף ומתבלים קלות במלח ים ופלפל שחור. מניחים את הדלעת על תבנית אפיה ואופים בחום של 204 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות, עד שהם רכים. בזמן שהדלעת מתבשלת, מכינים את הרוטב במחבת.
3. מטגנים את הבצל והשום עד שקוף.
4. מוסיפים את רוטב העגבניות, הבזיליקום, המלח והפלפל. להביא לרתיחה. ברגע שזה מתבשל, צמצם את האש לנמוך והבשף חשוף למשך 10-15 דקות.
5. מוציאים דלעת מהתנור ומצננים מספר דקות.
6. מגרדים את הדלעת במזלג, שייראה כמו קווצות ספגטי. מוסיפים חלק מרוטב העגבניות ומערבבים עם המזלג.
7. הניחו את הקציצות בתוך סירות הדלעת.
8. מפזרים מעל גבינה מגורדת ומעטרים בזיליקום.
9. אופים בתנור למשך 10 דקות ומרדדים 2 דקות כך שהגבינה נחמדה ונמסה.

זודל עם עדול בולונז

זהו חובה לצמחונים ואוהבי ירקות מכל הסוגים! העדשים בולונז נותנות דחיפה נוספת של חלבון למנה המזינה הזו, כך שאיש לא מפספס.

מההתחלה לסוף: 20 דקות

מנות: 4

רכיבים

• 2 כפות. שמן זית כתית
• 2 שיני שום, טחון
• 1 בצל אדום קטן קצוץ דק
• 1 גזר, חתוך לקוביות
• 1 כוס פטריות פורטבלו, פרוסות
• 1 עדשים אורגניות יכולות להיות מנוקזות ושטיפות
• 1 צנצנת רוטב עגבניות אורגני
• 1 כף. בזיליקום קצוץ
• 1 כף. פטרוזיליה קצוצה
• מלח ים ופלפל לפי הטעם
• 4 קישואים, ספירלית

ציפוי אופציונלי: גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

1. מחממים 1 כף. שמן זית במחבת על אש בינונית.
2. מוסיפים את השום, הבצל והגזר לתבנית ומטגנים למשך 2 דקות.
3. מוסיפים את הפטרייה ומבשלים עד שהם רכים, בערך 1-2 דקות.
4. מוסיפים את העדשים ורוטב העגבניות לתבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. מכבים את החום ומוסיפים לתבנית את הבזיליקום והפטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. בעזרת ספיריליזר, ספירליז את הקישואים לאטריות. במחבת נפרדת מחממים 1 כף. משמן זית ומטגנים קלות את הזודל, עד שהם רכים.
7. זוטות צלחת ועליונה עם בולונז עדשים.

פסטו זודלס עם שרימפס בגריל

רוטב פסטו טעים במיוחד במהלך הקיץ, כשאפשר לנצל את הבזיליקום הטרי שנמצא בעונה. השרימפס בגריל קליל ורענן באותה מידה, כך שתוכלו להגיש את זה לארוחת צהריים או ערב.

מההתחלה לסוף: 25 דקות

מנות: 4

רכיבים

לפסטו

• 3 כוסות בזיליקום
• 1 שן שום
• 1/4 כוס שמן זית כתית כתית, בתוספת יותר במידת הצורך
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 4 כפות. יוגורט רגיל יווני
• 4 כפות. צנוברים

לאספרגוס

• 1 אספרגוס חבורה
• 1/2 לימון, סחוט
• 1 כף. שמן זית כתית
• 2 כפות. גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם

עבור השרימפס

• 1/2 שרימפס בר
• 1 שן שום מגורדת
• 1 כף. שמן זית כתית
• גרידת לימון / ליים
• סחוט לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

לזולדלים

• 2 קישואים בינוניים, ספירלית
• 1 כף. שמן זית כתית

הוראות

לפסטו

מוסיפים את כל החומרים למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אם העקביות לא מספיק חלקה, להוסיף לאט עוד מעט שמן זית. לְהַפְרִישׁ.

לאספרגוס

1. מכוון את התנור לסליל גבוה.
2. הניחו את האספרגוס על דף אפייה מכוסה בנייר כסף וחלקו עם הרוטב. מבשלים על סליל גבוה 6-7 דקות.

עבור השרימפס

מרינדה את השרימפס בתיבול ומבשלים על הגריל על אש בינונית עד גבוהה, כ 2-3 דקות מכל צד.

לזולדלים

1. חתוך את האטריות לאחר ספירליזציה - הם יהיו ארוכים מאוד אחרת. הניחו אותם על מגבת נייר וסחטו עודפי מים (הם על בסיס מים על 95 אחוזים).
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים פנימה את הקישואים ומבשלים במשך 3-5 דקות, עד שאלון דנטה או מבושל לפי העדפתכם.
3. מוסיפים את הפסטו וזורקים בעדינות את השרימפס והאספרגוס. מכבים את החום ומגישים.

אטריות טבעיות של קלפה טבעוניות עם פסטו

לא רק שהאטריות האלה טעימות ומושלמות לסועד הטבעוני, מחקרים הראו גם שהאצות מלאות בחומצות אמינו חיוניות, ויטמין A וויטמין E. זה win-win!

מההתחלה לסוף: 24 שעות כדי להשרות אטריות אצות, 10 דקות להכנה

מנות: 4

רכיבים

לאטריות

• חבילה אחת של אטריות אצות (אני משתמש בסבך ים)
• 1/2 לימון

לפסטו

• 3 כוסות בזיליקום
• 1 שן שום
• 1/4 כוס צנוברים
• מיץ של 1 ליים
• 1/4 כוס שמן זית כתית
• 1/2 כפית. מלח ים
• 1 כוס פטריות קרמיני פרוסות

הוראות

1. שוטפים אטריות אצות במים קרים וגוזרים אותם עם מספריים למטבח. משרים אטריות בקערה גדולה מלאה במים ומיץ של חצי לימון למשך 24 שעות במקרר.
2. שלב את כל המרכיבים לפסטו במעבד מזון ודופק עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את הפסטו עם אטריות הקליפה ושומרים במקרר עד שמוכן להגשה. האטריות יתרככו בכך שתתן להם לשבת שעה-שעתיים עם רוטב הפסטו. הם טועמים אפילו יותר טוב למחרת.
3. במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית ומטגנים את הפטריות כ 3-4 דקות עד שהם רכים. מעל את האטריות עם הכדורים עם הפטריות ומגישים.

כל המתכונים האלה דלת פחמימות הם פנומנלים. סמוך עליי כשאני אומר לך, המתכונים האלה כל כך טעימים שאתה אפילו לא שם לב שאינך אוכל את הדבר האמיתי - והתוך הקרביים שלך מודים לך על זה!

אני מאוד אוהבת פסטה, אבל כדי לשמור על בריאות טובה אני לא יכולה לאכול אותה כל הזמן. במקום זאת, אני אוהב למצוא דרכים ליצור יצירה ולהכין מנות בהשראת פסטה כמו המתכונים למעלה. מהן האלטרנטיבות המועדפות עליך על פחמימות?

נדה ורבנובה היא מאמנת בריאות מוסמכת, מפתחת מתכונים ומומחית לנסיעות יוקרה. נדה מאמינה שאכילה בריאה, פעילות גופנית סדירה והלך רוח חיובי הם המפתחות להרגשה הטובה ביותר שלך. אתה יכול למצוא אותה חיה אורח חיים בריא בכל רחבי העולם. בשנת 2015, נדה יצרה HealthywithNedi.com כמקום לחלוק את המתכונים הידידותיים שלה, טיפים לתזונה ובריאות ומדריכי טיולים יוקרתיים. עקוב אחריה באינסטגרם @healthywithnedi.