האם הכלל בן 5 השניות הוא אגדה אורבנית?

תוֹכֶן

• מהו כלל 5 השניות?
• סיכום
• האם זה מיתוס?
• מה אומר המחקר?
• סיכום
• מי צריך להיות זהיר ביותר?
• מהם הסיבוכים האפשריים?
• בשורה התחתונה

כשאתה מפיל אוכל על הרצפה, אתה זורק אותו או אוכל אותו? אם אתם כמו הרבה אנשים, סביר להניח שתסתכלו מהר, העריכו את הסיכונים ואולי תחליטו נגד אכילת משהו שנחת במקום בו הכלב ישן.

אמנם השלכת העוגיה או פיסת הפירות האהובה עליכם היא ככל הנראה הדרך הבטוחה, האם ישנם מצבים שבהם הכלל של 5 שניות חל?

הנה מבט על מה שגילינו על הכלל של 5 שניות, והאם אי פעם בטוח לאכול משהו שהיה על הרצפה פחות מכמה שניות.

מהו כלל 5 השניות?

בין אם אתה עובד במטבח, יש לך ילדים או סתם נוהג להפיל אוכל על הרצפה, יש סיכוי טוב שאתה כבר יודע מה זה אומר כשמישהו מזכיר את "הכלל של 5 שניות".

במונחים של הדיוט, הקפדה על כלל זה נותנת לנו אישור לאכול משהו שנפל על הרצפה, כל עוד הוא נאסף תוך 5 שניות.

במונחים מדעיים, הכלל בן 5 השניות מציע שאם אתה תופס במהירות את המזון המושמט משטח מזוהם, המיקרואורגניזמים על המשטח הזה לא יספיקו לעבור למזון שלך.

במילים אחרות, אם אתה משליך את המאפין של הבוקר שלך על רצפת המטבח אבל תרים אותו סופר מהיר, למיקרואורגניזמים בקומה שלך לא תהיה הזדמנות לנסוע על מאפין האוכמניות שלך.

אבל האם זה באמת עובד ככה?

לפני שתחליט בעצמך, שקול את העובדה שכל פריט מזון שבא במגע עם משטח יקלוט סוג כלשהו של חיידקים. בנוסף, אין שום דרך לדעת איזה סוג של חיידקים, או כמה, מחכה לפלוש למאפין שלך שנפל.

יתרה מכך, בניגוד לידיים שלך, אינך יכול לחטא את האוכל שהשמטת.

סיכום

על פי "הכלל של 5 שניות", בטוח לאכול אוכל שנפל על הקרקע, כל עוד אתה מרים אותו תוך 5 שניות.

אך האם יש אמת ב"כלל "זה, או שעדיף להתעלם מהעצה הזו?

האם זה מיתוס?

בשלב זה, ייתכן שאתה תוהה האם הכלל בן 5 השניות הוא מיתוס. התשובה הקצרה היא כן. בעיקר.

הבלבול טמון בעובדה שיש סביבות ומשטחים בטוחים יותר מאחרים. שלא לדבר על כך, ישנם גם כמה מאכלים שעשויים להיות בטוחים יותר לאכילה לאחר שנשמטו.

יש, כצפוי, דעות שונות על בטיחות אכילת מזון מהרצפה.

אמנם מעט מאוד מחקרים קיימים בנושא זה, אך קבוצת חוקרים אחת בדקה את החוק בן 5 השניות. מה שגילו עשוי להפתיע אותך.

מה אומר המחקר?

חוקרי Rutgers מצאו כי לחות, סוג המשטח וזמן המגע בשטח תורמים למידת הזיהום הצולב.

זה, בתורו, יכול להשפיע על הסבירות שאתה נגוע ממחלה הנגרמת על ידי מזון.

על פי המחקר, סוגים מסוימים של מאכלים הולכים טוב יותר מאחרים כאשר הם נושרים על הרצפה. וגם סוג המשטח חשוב. להלן מספר ממצאים עיקריים של המחקר:

• ללחות של פריט מזון יש קשר ישיר לזיהום. לדוגמא, המחקר בדק אבטיח, בעל רמות לחות גבוהות. החוקרים מצאו שיש בו יותר זיהומים מכל פריט מזון אחר שנבדק.
• כשמדובר על פני השטח, החוקרים גילו כי לשטיח קצב העברה נמוך מאוד. אריחי עץ, נירוסטה ועץ הם בעלי שיעורי העברה גבוהים בהרבה.
• במקרים מסוימים, העברת חיידקים יכולה להתחיל בפחות משנייה אחת.

סיכום

מחקרים מצביעים על כך שמזון זרוק שהוא לח ודביק, ככל הנראה יחובר אליו יותר חיידקים מאשר אוכל יבש.

כמו כן, סביר להניח שמזון שנשמט על השטיח יהיה פחות מזהם מאשר אוכל שנוחת על רצפת עץ או אריחים.

מי צריך להיות זהיר ביותר?

אם תבחר לזרוק את הקוביות עם הכלל של 5 שניות, ייתכן שיהיה בסדר במצבים מסוימים, במיוחד אם אתה מבוגר בריא.

עם זאת, ישנם אנשים שיש להם סיכון גבוה יותר לפתח סיבוכים מאכילת מזון מהרצפה. זה כולל:

• ילדים קטנים
• מבוגרים יותר
• נשים בהריון
• אנשים עם מערכת חיסונית נפגעת

אנשים בקבוצות בסיכון גבוה יותר אלה צריכים תמיד להשליך אוכל זרוק לפח במקום לאכול אותו.

מהם הסיבוכים האפשריים?

על פי הנתונים הסטטיסטיים האחרונים של המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), מחלות הנגרמות על ידי מזון גורמות לכ- 76 מיליון מחלות, 325,000 אישפוזים ו -5,000 מקרי מוות בארצות הברית מדי שנה.

ה- CDC גם מציין כי אוכלוסיות בסיכון נוטות יותר לפתח מחלה הנגרמת על ידי מזון.

החיידקים והנגיפים שגורמים לרוב למחלות מזון:

• נורובירוס
• סלמונלה
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• קמפילובקטר
• סטפילוקוקוס אוראוס (staph)

התסמינים השכיחים ביותר של הרעלת מזון כוללים:

• כאבי בטן והתכווצויות
• שִׁלשׁוּל
• בחילה
• הֲקָאָה
• חום
• צְמַרמוֹרֶת
• כְּאֵב רֹאשׁ

בעוד שרוב הסימפטומים הללו ככל הנראה יסתלקו מעצמם, ישנם מקרים בהם מחלה הניתנת למזון עלולה להיות מסכנת חיים.

הקפד לקבל טיפול רפואי אם הסימפטומים שלך חמורים, או אם הסימפטומים שלך לא משתפרים לאחר 3 עד 4 ימים.

בשורה התחתונה

בין אם אתם אוכלים בדרך כלל אוכל שנפל על הרצפה או מתעקשים לזרוק אותו, דבר אחד בטוח: יש חיידקים בכל מקום. אנחנו פשוט לא יודעים כמה חיידקים, או איזה סוגים.

סוג המזון והמשטח שעליו נוחת המזון יכולים גם הם להשפיע. פיסת אוכל רטוב ודביק שנופלת על רצפת אריחים עשויה לאסוף הרבה יותר חיידקים מאשר בייגלה שנוחת על שטיח.

אם אי פעם יש לך ספק לגבי מה לעשות, רוב המומחים מסכימים שהדבר הבטוח ביותר הוא לטעות בצד הזהירות. במילים אחרות, אם אתה לא בטוח אם בטוח לאכול משהו שנפל על הרצפה, פשוט זרק אותו החוצה.