6 מזונות הגורמים לדלקת

תוֹכֶן

• 1. סוכר וסירופ תירס עתיר פרוקטוז
• 2. שומני טרנס מלאכותיים
• 3. שמנים צמחיים וזרעים
• 4. פחמימות מזוקקות
• 5. אלכוהול מוגזם
• 6. בשר מעובד
• בשורה התחתונה
• תיקון אוכל: היכו את הנפיחה

דלקת יכולה להיות טובה או רעה בהתאם למצב.

מצד אחד, זו הדרך הטבעית של גופך להגן על עצמו כשנפגעת או חולה.

זה יכול לעזור לגופך להגן על עצמו מפני מחלות ולעורר ריפוי.

מצד שני, דלקת כרונית ומתמשכת קשורה לסיכון מוגבר למחלות כמו סוכרת, מחלות לב והשמנת יתר (,,).

מעניין שמאכלים שאתה אוכל יכולים להשפיע באופן משמעותי על דלקת בגופך.

להלן 6 מזונות העלולים לגרום לדלקת.

1. סוכר וסירופ תירס עתיר פרוקטוז

סוכר שולחן (סוכרוז) וסירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS) הם שני הסוגים העיקריים של תוספת סוכר בתזונה המערבית.

סוכר הוא 50% גלוקוז ו -50% פרוקטוז, ואילו סירופ תירס פרוקטוז גבוה הוא כ 45% גלוקוז ו -55% פרוקטוז.

אחת הסיבות שהוסיפו סוכרים מזיקים היא שהם עלולים להגביר את הדלקת, מה שעלול להוביל למחלות (,,,,).

במחקר אחד, עכברים שניזונו מתזונה גבוהה של סוכרוז פיתחו סרטן שד שהתפשט לריאותיהם, בין השאר בגלל התגובה הדלקתית לסוכר ().

במחקר אחר, ההשפעות האנטי דלקתיות של חומצות שומן אומגה 3 נפגעו בעכברים שניזונו מתזונה עתירת סוכר ().

יתרה מכך, בניסוי קליני אקראי בו אנשים שתו סודה רגילה, סודה דיאטטית, חלב או מים, רק אלה בקבוצת הסודה הרגילה היו בעלי רמות מוגברות של חומצת שתן, המניעה דלקת ועמידות לאינסולין ().

סוכר יכול גם להזיק מכיוון שהוא מספק כמויות עודפות של פרוקטוז.

בעוד שכמויות הפרוקטוז הקטנות בפירות ובירקות בסדר, צריכת כמויות גדולות מתוספות סוכרים היא רעיון רע.

אכילה מרובה של פרוקטוז נקשרה להשמנת יתר, עמידות לאינסולין, סוכרת, מחלות כבד שומניות, סרטן ומחלות כליה כרוניות (,,,,,,).

כמו כן, החוקרים ציינו כי פרוקטוז גורם לדלקת בתוך תאי האנדותל שמצפים את כלי הדם שלך, המהווה גורם סיכון למחלות לב ().

כמו כן הוכח כי צריכת פרוקטוז גבוהה מגבירה מספר סמנים דלקתיים בעכברים ובבני אדם (,,,,,).

מאכלים עתירי סוכר כוללים סוכריות, שוקולד, שתייה קלה, עוגות, עוגיות, סופגניות, מאפים מתוקים ודגנים מסוימים.

סיכוםצריכת תזונה עשירה בסוכר וסירופ תירס עתיר פרוקטוז
דלקת שעלולה להוביל למחלות. זה עשוי גם לנטרל את
השפעות אנטי דלקתיות של חומצות שומן אומגה 3.

2. שומני טרנס מלאכותיים

שומני טרנס מלאכותיים הם ככל הנראה השומנים הלא בריאים שתוכלו לאכול.

הם נוצרים על ידי הוספת מימן לשומנים בלתי רוויים, שהם נוזלים, כדי להעניק להם יציבות של שומן מוצק יותר.

על תוויות מרכיבים, שומני טרנס רשומים לעיתים קרובות כשמנים מוקשים חלקית.

מרבית המרגרינות מכילות שומני טרנס, ולעיתים קרובות הן מתווספות למזון מעובד כדי להאריך את חיי המדף.

בניגוד לשומני הטרנס הטבעיים המצויים בחלב ובבשר, שומני טרנס מלאכותיים הוכחו כגורמים לדלקת ומגבירים את הסיכון למחלות (,,,,,,,,,).

בנוסף להורדת כולסטרול HDL (טוב), שומני טרנס עלולים לפגוע בתפקודם של תאי האנדותל המצפים את העורקים שלך, המהווה גורם סיכון למחלות לב ().

צריכת שומני טרנס מלאכותיים קשורה לרמות גבוהות של סמנים דלקתיים, כגון חלבון C- תגובתי (CRP).

למעשה, במחקר אחד, רמות ה- CRP היו גבוהות ב -78% בקרב נשים שדיווחו על צריכת שומן טרנס גבוהה ביותר ().

בניסוי מבוקר אקראי שכלל נשים מבוגרות עם משקל עודף, שמן פולי סויה הביא להגדלת הדלקת באופן משמעותי יותר משמנים דקלים וחמניות ().

מחקרים בקרב גברים בריאים וגברים עם רמות כולסטרול גבוהות גילו עלייה דומה בסמנים דלקתיים בתגובה לשומני טרנס (,).

מאכלים עתירי שומני טרנס כוללים צ'יפס ומזון מהיר מטוגן אחר, כמה סוגים של פופקורן במיקרוגל, מרגרינות מסוימות וקיצור ירקות, עוגות ארוזות ועוגיות, כמה מאפים וכל המזונות המעובדים המופיעים על השמן שמן צמחי מהונדס חלקית.

סיכוםצריכת שומני טרנס מלאכותיים עלולה להגביר את הדלקת ואת הסיכון שלך
של מספר מחלות, כולל מחלות לב.

3. שמנים צמחיים וזרעים

במהלך המאה ה -20 גדלה צריכת השמנים הצמחיים ב -130% בארצות הברית.

יש מדענים הסבורים כי שמנים צמחיים מסוימים, כגון שמן פולי סויה, מקדמים דלקת בשל תכולת חומצת השומן הגבוהה מאוד של אומגה 6 ().

למרות שיש צורך בשומני אומגה 6 תזונתיים, הדיאטה המערבית האופיינית מספקת הרבה יותר ממה שאנשים זקוקים לה.

למעשה, אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים לאכול יותר מזון עשיר באומגה 3, כמו דגים שומניים, כדי לשפר את היחס בין אומגה 6 לאומגה 3 ולקצור את היתרונות האנטי דלקתיים של אומגה 3.

במחקר אחד, חולדות שהזינו דיאטה ביחס אומגה 6 לאומגה 3 של 20: 1 היו רמות גבוהות בהרבה של סמנים דלקתיים בהשוואה לאלו שהוזנו בדיאטות עם יחס של 1: 1 או 5: 1 ().

עם זאת, עדויות לכך שצריכה גבוהה של חומצות שומן אומגה 6 מגבירה את הדלקת בבני אדם מוגבלת כיום.

מחקרים מבוקרים מראים כי חומצה לינולאית, חומצת אומגה 6 בתזונה הנפוצה ביותר, אינה משפיעה על סמנים דלקתיים (,).

יש צורך במחקר נוסף לפני שניתן יהיה להגיע למסקנות כלשהן.

שמנים צמחיים וזרעים משמשים כשמנים לבישול והם מרכיב עיקרי במזונות מעובדים רבים.

סיכוםכמה מחקרים מצביעים על כך שחומצת השומן הגבוהה של אומגה 6 בשמן צמחי
תוכן עשוי לקדם דלקת כאשר הוא נצרך בכמויות גבוהות. אולם, ה
ראיות אינן עקביות, ויש צורך במחקר נוסף.

4. פחמימות מזוקקות

פחמימות קיבלו ראפ רע.

עם זאת, האמת היא שלא כל הפחמימות בעייתיות.

בני אדם קדומים צרכו פחמימות עתירות סיבים, לא מעובדים במשך אלפי שנים בצורת עשבים, שורשים ופירות ().

עם זאת, אכילת פחמימות מזוקקות עלולה לגרום לדלקת (,,,,).

פחמימות מזוקקות הוציאו את רוב הסיבים שלהם. סיבים מקדמים מלאות, משפרים את בקרת הסוכר בדם ומזינים את החיידקים המועילים במעי.

חוקרים מציעים כי הפחמימות המעודנות בתזונה המודרנית עשויות לעודד צמיחה של חיידקי מעיים דלקתיים העלולים להגביר את הסיכון להשמנת יתר ומחלות מעי דלקתיות (,).

לפחמימות מזוקקות אינדקס גליקמי גבוה יותר (GI) מאשר לא מעובד. מזונות בעלי GI גבוה מעלים את הסוכר בדם במהירות רבה יותר מאשר מזונות עם GI נמוך.

במחקר אחד, בקרב מבוגרים שדיווחו על הצריכה הגבוהה ביותר של מזונות במערכת העיכול הגבוהה, יש סיכוי גבוה פי 2.9 למות ממחלה דלקתית כמו מחלת ריאות חסימתית כרונית (COPD) ().

במחקר מבוקר, גברים צעירים ובריאים שאכלו 50 גרם פחמימות מזוקקות בצורת לחם לבן חוו רמות סוכר גבוהות יותר בדם ועליות ברמות סמן דלקתי מסוים ().

פחמימות מזוקקות מצויות בממתקים, לחם, פסטה, מאפים, כמה דגני בוקר, עוגיות, עוגות, משקאות קלים ממותקים, ובכל המזון המעובד המכיל תוספת סוכר או קמח.

סיכוםפחמימות עתירות סיבים, לא מעובדים, בריאים, אך פחמימות מזוקקות מעלות דם
רמות סוכר ולקדם דלקת שעלולה להוביל למחלות.

5. אלכוהול מוגזם

הוכח כי צריכה מתונה של אלכוהול מספקת יתרונות בריאותיים מסוימים.

עם זאת, כמויות גבוהות יותר עלולות לגרום לבעיות קשות.

במחקר אחד, רמות הסמן הדלקתי CRP עלו בקרב אנשים שצרכו אלכוהול. ככל שהם צרכו יותר אלכוהול, כך עלו רמות ה- CRP שלהם ().

אנשים ששותים בכבדות עלולים לפתח בעיות ברעלים חיידקיים שעוברים מחוץ למעי הגס ולגוף. מצב זה - המכונה לעתים קרובות "מעי דולף" - יכול להניע דלקת רחבה המובילה לפגיעה באיברים (,).

כדי להימנע מבעיות בריאותיות הקשורות לאלכוהול, צריכה להיות מוגבלת לשני משקאות סטנדרטיים ביום לגברים ואחד לנשים.

סיכוםצריכת אלכוהול כבדה עלולה להגביר את הדלקת ולהוביל ל
"מעי דולף" המניע דלקת בכל גופך.

6. בשר מעובד

צריכת בשר מעובד קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב, סוכרת וסרטן קיבה ומעי הגס (,,).

סוגים נפוצים של בשר מעובד כוללים נקניקיות, בייקון, בשר חזיר, בשר מעושן, ומבושם בקר.

בשר מעובד מכיל מוצרי קצה לגליקציה מתקדמים יותר (AGE) מאשר רוב הבשרים האחרים.

גילאים נוצרים על ידי בישול בשרים וכמה מאכלים אחרים בטמפרטורות גבוהות. ידוע שהם גורמים לדלקת (,).

מבין כל המחלות הקשורות לצריכת בשר מעובד, הקשר שלה לסרטן המעי הגס הוא החזק ביותר.

למרות שגורמים רבים תורמים לסרטן המעי הגס, מנגנון אחד הוא האמין כתגובת הדלקת של תאי המעי הגס לבשר מעובד ().

סיכוםבשר מעובד עשיר בתרכובות דלקתיות כמו AGE, וזה
קשר חזק עם סרטן המעי הגס עשוי להיות בין השאר בגלל דלקת
תְגוּבָה.

בשורה התחתונה

דלקת יכולה להתרחש בתגובה לטריגרים רבים, חלקם קשה למניעה, כולל זיהום, פציעה או מחלה.

עם זאת, יש לך שליטה רבה יותר על גורמים כמו הדיאטה שלך.

כדי להישאר בריאים ככל האפשר, שמור על דלקת על ידי צמצום צריכת המזונות המפעילים אותה ואכילת מזונות נוגדי דלקת.

תיקון אוכל: היכו את הנפיחה