6 סודות כדי לגרום למאכלים טריים להחזיק מעמד זמן רב יותר

תוֹכֶן

• תפוגה
• מקפיא IQ
• פירות קפואים
• תכנון ארוחות
• קח מלאי
• 411 בנושא בטיחות הקפאה
• סקירה עבור

כשאנחנו עושים את הטיהור השבועי של מזון מקולקל במקרר, נראה שאנחנו זורקים את הכסף שלנו יחד איתו - במיוחד כשמדובר בפריטים הטריים והבריאים שעולים הכי הרבה וחמוצים הכי מהירים כמו תוצרת אורגנית מוצרי חלב. כדי לעזור לך להוציא ארוחות נוספות מכל שקית מכולת, ביקשנו מטרי גולט, מנכ"לית ומייסדת משחק המכולת, לחלוק את עצותיה המומחיות כיצד לשמור על טריות המזון. המשך לקרוא עבור ששת הטיפים המובילים של גורו המכולת.

תפוגה

אחת הדרכים לקבל יותר חיים מהמזונות הטריים שלנו היא להקפיא אותם - אבל ברגע שהוקפאו, האם אתה צריך לדאוג לגבי תאריכי התפוגה?

"למזונות שלא נפתחו, רק וודא שתאריך התפוגה הוא עדכני לפני שאתה מקפיא. תלוי במה מדובר, סביר להניח שהארכת את שימושיות המזון במשך חודשים מעבר לתאריכי התפוגה", אומר גולט.

מקפיא IQ

עכשיו כשהאוכל שלך במקפיא, אתה יודע כמה זמן הוא יכול להישאר שם?

"ישנם שני גורמים שמשפיעים על משך הזמן שניתן להקפיא כל מזון. הטמפרטורה של המקפיא חייבת להיות אפס מעלות או פחות וכל האריזות צריכות להיות אטומות ככל האפשר, מכיוון שהאוויר גורם לכפור ולצריבה במקפיא", אומר גוט.

על פי רוב, מוצרי חלב כמו חלב, גבינה מגוררת ויוגורט, אם הם קפואים כראוי, ניתן לאחסן בממוצע שלושה חודשים. בדרך כלל ניתן להקפיא מוצרי בשר כמו בשר קצוץ גולמי באריזה המקורית ולשמור עד שנה. באשר לדגים, גולט אומר שהדרך הטובה ביותר להקפיא היא להניחו עם מרינדה או במעט מים בשקית ניילון אטומה. הנוזל הנוסף ימנע צריבה במקפיא.

פירות קפואים

לפעמים פירות וירקות טריים מתקלקלים כל כך מהר, שזה מרגיש שבקושי הספקנו לאכול אותם. גולט ממליץ להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. "פשוט שטפו והכינו כמעט כל פרי והקפיאו בשקיות הקפאה. השתמשו בפירות הקפואים להכנת שייקים מרעננים עם מיץ או יוגורט או השתמשו לאפיית ריבות, סנדלרים או פשטידות, בלביבות, או כתוספת גלידה. פירות יכולים גם להקפיא במגשי קוביות קרח ולהוציא לשקיות כדי להשתמש במנות קטנות בקלות."

בכל הנוגע לירקות, תהליך ההקפאה קצת יותר מסובך.

"לרוב אתה צריך להלבין [ירקות] לפני שאתה מקפיא אותם. הלבנה מאטה את האנזימים מהפיכת צבע הירקות בעת ההקפאה. ההלבשה עוזרת גם לשמור על איכות הירקות".

כדי ללבוש, צללו את התוצרת למים רותחים, וברגע שהצבע הופך בהיר, צללו לקערת מי קרח. מסננים ומייבשים להקפאה. זה ישמור אותם טריים במקפיא עד שישה חודשים.

תכנון ארוחות

תכנון ארוחות מבעוד מועד יכול לחסוך כסף במכולת, למנוע רכישת דחפים ואפילו לחסוך מקום במקרר ובמקפיא שלך. אבל תאמין או לא, גולט אומר שזו אולי לא הדרך.

"בשל מגמות המכירה הקטגוריות, לא כל מה שאתה צריך לארוחות שלמות יהיה למכירה בשבוע אחד. כאשר אתה מכניס לחנות מתכון עם 10 פריטים, בדרך כלל שמונה מתוך 10 הפריטים לֹא להיות במכירה. לעומת זאת, הצטיידו במאכלים שאתם משתמשים בהם במתכונים שלכם, ובמרכיבים האהובים עליכם שמשפחתכם אוהבת. בתוך 12 שבועות, תיאורטית, כל מה שנמצא במזווה, במקרר ובמקפיא שלך היה נרכש במבצע".

קח מלאי

כדאי להישאר מאורגן כשזה מגיע למקפיא שלך.

"לפני שאתה מכניס בשר כלשהו [למקפיא שלך], סמן את התאריך בו הכנסת אותו גדול ונועז, ממש בצד החיצוני של כל אריזה. אני משתמש בטוש קבוע-הוא לא ידהה, ​​ינגב או ייעלם, " אומר גוט.

היא גם מציעה לשמור 'תרשים מלאי של מקפיא'. "שלי נמצאת בצד החיצוני של דלת המקפיא שלי לפי סדר התאריך ומקובץ לפי קטגוריית בשר. אם יש לי כמה מאותו סוג בשר/חבילה, אני שם את המספר הזה (בסוגריים) ליד התיאור. ואז כשאני לשלוף אחד כדי להפשיר ולהשתמש, אני שמה "X" בעמודה כדי לדעת כמה עברתי וכמה נשארו", היא אומרת. (היינו רוצים לראות את המקפיא הזה!)

411 בנושא בטיחות הקפאה

אם יש לך הפסקת חשמל או שהמקפיא ממשיך להבהב, אתה מאבד מזון בשווי מאות דולרים. ברור שאתה לא תמיד יכול למנוע את זה, אבל גולט אומר שיש שלושה דברים שאתה יכול לעשות כדי להגן על המקפיא שלך בצורה הטובה ביותר.

"שמור את המקפיא שלך מלא. במקרה של הפסקת חשמל, מקפיא מלא יישאר קר יותר, בנוסף נדרש פחות אנרגיה כדי לשמור על קור", היא אומרת. "כמו כן, אתה יכול לקבל אזעקה להקפאה. ניתן לרכוש אותן כמעט בכל חנות לחומרי בניין או בחנות מכשירים בפחות מ- $ 10. האזעקה אמורה לפעול כשהטמפרטורה יורדת אך לפני שהמזון שלך יפשיר. יש לך זמן לחסוך את ההשקעה שלך, גם אם תצטרך לרוץ אל השכנים שלך כדי לאחסן עבורך [מזון]!"

לבסוף, הקפד לא לפתוח את דלת המקפיא שלך במקרה של הפסקת חשמל. "אם המקפיא שלך מלא, בהתאם לטמפרטורה החיצונית, הבשר יכול להיות בטוח עד יומיים", אומר גוט.

סקירה עבור