אוכלים קווירים אלה הופכים את הגאווה לטעימה
תוֹכֶן
יצירתיות, צדק חברתי וקצת תרבות קווירית נמצאים בתפריט כיום.
אוכל הוא לרוב יותר ממזונות. זה שיתוף, טיפול, זיכרון ונוחות.
עבור רבים מאיתנו אוכל הוא הסיבה היחידה שאנו עוצרים במהלך היום. זה הדבר הראשון שעולה בראש כשאנחנו רוצים לבלות עם מישהו (תאריך ארוחת ערב, מישהו?) והדרך הקלה ביותר לטפל בעצמנו.
משפחה, חברים, חוויות אוכל ומדיה חברתית משפיעים על האופן בו אנו רואים, מבשלים, טועמים ומתנסים באוכל.
תעשיית המזון לא תהיה זהה ללא אנשים המוקדשים למדע, להנאה ולתחושה של אוכל. רבים מהקריאייבים הללו שמשתפים את התשוקה והכישרון שלהם מגיעים מקהילת LGBTQIA.
הנה כמה משפים, טבחים ופעילי אוכל של LGBTQIA שמביאים את טעמם הייחודי לעולם האוכל.
ניק שארמה
ניק שארמה הוא מהגר הומו מהודו שרקע בביולוגיה מולקולרית הפך לכלי לאהבתו לאוכל.
שארמה היא כותבת אוכל ב"כרוניקל סן פרנסיסקו "ומחברת הבלוג עטורת הפרסים A Brown Table. הוא משתף מתכונים בהשראת מורשת כמו צ'אטני קוקוס וחול פונג'אבי, יחד עם פינוקים יצירתיים כמו גלידת רוזמרין לימון.
ספר הבישול הראשון של שארמה, "עונה", עלה לרשימת ספרי הבישול הנמכרים ביותר של ניו יורק טיימס בסתיו 2018. ספרו הקרוב, "משוואת הטעמים: מדע הבישול הגדול", בוחן כיצד הטעם נולד מהאודיו החזותי, הארומטי, הרגשי, , וחוויות טקסטורליות של אוכל.
שארמה קשובה באותה מידה ליסודות. הוא מוכיח את זה ברשימה זו של מוצרי המזווה כדי לשמור על יום גשום. מצא אותו בטוויטר ובאינסטגרם.
סוליי הו
סוליי הו הוא מבקר מסעדות של סן פרנסיסקו כרוניקל, ועל פי הביוגרפיה שלה בטוויטר, לוחמת אוכל אתנו.
הו הוא הכותב המשותף של "MEAL", רומן גרפי קולינרי ורומנטיקה מוזרה שהתגלגלו לאחד. היא הייתה בעבר המארחת של הפודקאסט "סנדוויץ 'גזעני" שמועמד לפרס, החוקר את הממד הפוליטי של האוכל.
הו מופיע גם באנתולוגיה "נשים על אוכל", חלון ראווה של קולות נשיים קיצוניים בתעשיית המזון.
לאחרונה היא התמודדה עם בעיית המירוצים של כלי התקשורת והדרך בה דיברנו על עלייה במשקל במהלך נעילת COVID-19, והיא מחויבת לבנות קהילה אמריקאית ויאטנמית מוזרה.
הו לא סתם אוהב אוכל. היא מוכנה להתמודד עם הנושאים בענף. עקוב אחריה בטוויטר ובאינסטגרם.
ג'וזף הרננדז
ג'וזף הרננדז הוא מנהל מחקר ב- Bon Appetit המתגורר עם בעלו והקיפוד בברוקלין, ניו יורק.
הרננדז מתמקד בקשר בין אוכל, יין וטיולים, ומעוניין ליצור חללי אוכל ויין כוללים.
תסתכל על האינסטגרם שלו: שלום, טורטיות שומן ברווז עם ביצים, גבינת ג'ק פלפל וצ'ולולה! וכן קשה לעוגת קישואים שוקולד לא מושלמת לחלוטין.
הרננדז חולק מדיטציות אישיות ובלתי קשורות בבלוג שלו. חיבורו הקצר, "על עונת ההדרים", ממחיש את גישתו הלירית לאוכל, תוך שימוש בביטויים כמו "נפתחת שמשות נופלות מתחת לרגליך" ו"לוכדת מעט אור שמש מתחת לטופייך ".
לתפוס אותו בטוויטר.
אסיה לברלו
אסיה לברלו היא אישה מוזרה המתמחה במיזוג קריבי-לטיני באתר ובערוץ היוטיוב שלה, Dash of Sazón.
בעלה ובתו של לווארלו מצטרפים אליה ביצירת סרטונים קצרים המציגים את תהליך הבישול במוזיקה מענגת וריקודים. כל סרטון כולל מתכונים בהערות ובאתר.
Dash of Sazón הוא עניין של טעם. מה דעתך על המאכל הלאומי של פרו, לומו סלטאדו, לארוחת ערב?
תפוס את לווארלו בטוויטר ובאינסטגרם.
דבון פרנסיס
דבון פרנסיס הוא שף ואמן המחויב ליצור מרחבים מרוממים עבור אנשים צבעוניים. הוא עושה זאת בין השאר באמצעות חברת האירועים הקולינריים בניו יורק שהקים, המכונה Yardy.
פרנסיס מסתכל על חקלאים שוליים כדי למצוא מרכיבים, מתמקד בשכירת נשים וטרנסיות לאירועי יארדי, ומספק שכר ראוי לעובדיו.
כבן המהגרים מג'מייקה, פרנסיס מעוניין בסופו של דבר ליצור שם בית ספר למזון ולעיצוב חקלאי.
ברשתות החברתיות שלו, פרנסיס מערבב בצורה חלקה אוכל ואופנה. רגע אחד הוא מציג מלון ורום לבן מגולח קרח. התמונות הבאות והמדהימות של אנשים שחורים בהרכבים שמתקשרים לביטחון וכוח.
פרנסיס מביא נועז ויצירתי לרמה אחרת. עקבו אחריו באינסטגרם.
ג'וליה טורשן
ג'וליה טורשן היא תומכת במזון עם עדכון אינסטגרם של שילובי אוכל ייחודיים שתרצו לנסות. הנחיות הכתיבה שלה מעודדות את חסידיה לחשוב לעומק יותר על אוכל, כמו כשהיא שואלת, "איך אוכל לגרום לאוכל לדבר אל חוויותיי ולשמש ככלי לתקשורת ולשינוי?"
טורשן פרסם כמה ספרים, ביניהם "הזן את ההתנגדות", ספר ידני לאקטיביזם פוליטי מעשי עם מתכונים.
היא נבחרה לאחד ממאה הטבחים הביתיים הגדולים בכל הזמנים על ידי Epicurious, והקימה את Equity at the Table, מאגר של נשים ואנשי מקצוע שאינם עומדים בקנה אחד עם המגדר - בתחום המזון.
הוספת שכבת משמעות נוספת לאוכל
אחד הדברים היפים במזון הוא האופן בו ניתן לעצב על ידי אינסטינקט, תרבות ויצירתיות.
שבעת משפיעי המזון של LGBTQIA מביאים את הרקע והאינטרסים שלהם לעבודה בדרכים ייצור ומעורר השראה.
יצירתיות, צדק חברתי וקצת תרבות קווירית נמצאים בתפריט כיום.
אלישיה א 'וואלאס היא פמיניסטית שחורה מוזרה, מגנה על זכויות אדם ונשים וסופרת. היא נלהבת לצדק חברתי ובניית קהילה. היא נהנית לבשל, לאפות, לגנן, לטייל ולדבר עם כולם ואף אחד באותו זמן בטוויטר.
בשבילך
זיהומי וירוס סינציטיאלי בדרכי הנשימה
