9 יתרונות בריאותיים מבוססי ראיות של קפיר

תוֹכֶן

• 1. קפיר הוא מקור פנטסטי של תזונאים רבים
• 2. קפיר הוא יוגורט פרוביוטי חזק יותר מאשר יוגורט
• 3. לקפיר יש תכונות אנטיבקטריאליות עוצמתיות
• 4. קפיר יכול לשפר את בריאות העצמות ולהוריד את הסיכון לאוסטאופורוזיס
• 5. קפיר עשוי להגן מפני סרטן
• 6. הפרוביוטיקה בה עשויה לעזור בבעיות עיכול שונות
• 7. קפיר דל לקטוז
• 8. קפיר עשוי לשפר את תסמיני האלרגיה והאסטמה
• 9. קל להכין קפיר בבית
• בשורה התחתונה

קפיר הוא כל הזעם בקהילה הבריאות הטבעית.

עשיר בחומרים מזינים ופרוביוטיקה, מועיל מאוד לעיכול ובריאות הבטן.

אנשים רבים רואים שזה בריא יותר מיוגורט.

להלן 9 יתרונות בריאותיים של קפיר הנתמכים על ידי מחקר.

1. קפיר הוא מקור פנטסטי של תזונאים רבים

קפיר הוא משקה מותסס, המיוצר באופן מסורתי באמצעות חלב פרה או חלב עיזים.

זה נוצר על ידי הוספת גרגירי קפיר לחלב. לא מדובר בגרגרי דגנים, אלא במושבות דמויות גרעינים של שמרים וחומצות חלביות הדומות לכרובית במראה.

על פני 24 שעות בערך, המיקרואורגניזמים בגרגרי הכפיר מתרבים ומתסיסים את הסוכרים בחלב והופכים אותם לקפיר.

ואז הגרגרים מוציאים מהנוזל וניתן להשתמש בהם שוב.

במילים אחרות, קפיר הוא המשקה, אבל גרגירי קפיר הם תרבות המתנע בה אתה משתמש כדי לייצר את המשקה.

קפיר מקורו בחלקים ממזרח אירופה ודרום מערב אסיה. השם נגזר מהמילה הטורקית מפתח, שפירושו "להרגיש טוב" לאחר האכילה (1).

חיידקי חומצת החלב של הדגנים הופכים את הלקטוז של החלב לחומצה לקטית, ולכן לקפיר טעם חמוץ כמו יוגורט - אך יש לו עקביות דקה יותר.

מנה של 6 גרם אונקיה (175 מ"ל) של קפיר דל שומן מכילה (2):

• חֶלְבּוֹן: 4 גרם
• סִידָן: 10% מה- RDI
• זַרחָן: 15% מה- RDI
• ויטמין B12: 12% מה- RDI
• ריבופלבין (B2): 10% מה- RDI
• מגנזיום: 3% מה- RDI
• כמות הגונה של ויטמין D

בנוסף יש בכפיר כמאה קלוריות, 7–8 גרם פחמימות ו -3–6 גרם שומן, תלוי בסוג החלב המשמש.

קפיר מכיל גם מגוון רחב של תרכובות ביו-אקטיביות, כולל חומצות אורגניות ופפטידים התורמים לתועלות הבריאותיות שלה (1).

ניתן להכין גרסאות ללא חלב עם קפיר עם מי קוקוס, חלב קוקוס או נוזלים מתוקים אחרים. לאלו לא יהיה פרופיל מזין זהה לזה של קפיר מבוסס חלב.

סיכום קפיר הוא משקה חלב מותסס, שעובד מדגני קפיר. זהו מקור עשיר לסידן, חלבון וויטמיני B.

2. קפיר הוא יוגורט פרוביוטי חזק יותר מאשר יוגורט

מיקרואורגניזמים מסוימים יכולים להשפיע לטובה על הבריאות בעת נטילתם (3).

המיקרואורגניזמים הללו, המכונים פרוביוטיקה, עשויים להשפיע על הבריאות בדרכים רבות, מסייעים לעיכול, לטיפול במשקל ובריאות הנפש (4, 5, 6).

יוגורט הוא המזון הפרוביוטי ביותר הידוע בתזונה המערבית, אך קפיר הוא למעשה מקור חזק בהרבה.

גרגירי קפיר מכילים עד 61 זנים של חיידקים ושמרים, מה שהופך אותם למקור פרוביוטי עשיר ומגוון מאוד, אם כי המגוון עשוי להשתנות (7).

מוצרי חלב מותססים אחרים מיוצרים מפחות הרבה זנים ואינם מכילים שמרים.

סיכום קפיר עשוי להכיל עד 61 מיקרואורגניזמים שונים, מה שהופך אותו למקור הרבה יותר חזק של פרוביוטיקה מאשר הרבה מוצרי חלב מותססים אחרים.

3. לקפיר יש תכונות אנטיבקטריאליות עוצמתיות

מאמינים כי פרוביוטיקה מסוימת בכפיר מגינה מפני זיהומים.

זה כולל את הפרוביוטיקה קפירירי לקטובצילוס, שהוא ייחודי לקפיר.

מחקרים מדגימים כי פרוביוטיקה זו יכולה לעכב את צמיחתם של חיידקים מזיקים שונים, כולל סלמונלה, הליקובקטר פילורי ו אי - קולי (8, 9).

לקפיראן, סוג של פחמימות הקיימת בקפיר, יש גם תכונות אנטיבקטריאליות (10).

סיכום קפיר מכיל את הפרוביוטיקה קפירירי לקטובצילוס והקפירן הפחמימה, ששניהם מגנים מפני חיידקים מזיקים.

4. קפיר יכול לשפר את בריאות העצמות ולהוריד את הסיכון לאוסטאופורוזיס

אוסטיאופורוזיס מאופיין בהידרדרות של רקמת העצם ומהווה בעיה מרכזית במדינות המערב.

זה נפוץ במיוחד בקרב נשים מבוגרות ומעלה באופן דרמטי את הסיכון שלך לשברים.

הבטחת צריכת סידן נאותה היא אחת הדרכים היעילות ביותר לשיפור בריאות העצם ולהאטת התקדמות האוסטיאופורוזיס (11).

קפיר מלא בשומן הוא לא רק מקור נהדר לסידן אלא גם ויטמין K2 - אשר ממלא תפקיד מרכזי במטבוליזם הסידן. התוספת עם K2 הוכחה כמפחיתה את הסיכון לשברים בשיעור של עד 81% (12, 13).

מחקרים אחרונים בבעלי חיים מקשרים בין קפיר לספיגת סידן מוגברת בתאי העצם. זה מוביל לשיפור בצפיפות העצם, אשר אמור לסייע במניעת שברים (14).

סיכום קפיר העשוי מחלב הוא מקור מצוין לסידן, וקפיר חלב מלא בשומן מכיל גם ויטמין K2. לחומרים מזינים אלה יתרונות עיקריים לבריאות העצם.

5. קפיר עשוי להגן מפני סרטן

סרטן הוא אחד הגורמים המובילים בעולם למוות.

זה מתרחש כאשר תאים לא תקינים בגופך גדלים ללא שליטה, כמו למשל בגידול.

ההערכה כי הפרוביוטיקה במוצרי חלב מותססים מפחיתה את צמיחת הגידול על ידי גירוי המערכת החיסונית שלך. לכן יתכן שקפיר עשוי להילחם בסרטן (15).

תפקיד מגן זה הוכח במספר מחקרי מבחנה (16, 17).

מחקר אחד מצא כי תמצית קפיר הפחיתה את מספר תאי סרטן השד בבני אדם ב- 56%, לעומת 14% בלבד עבור תמצית יוגורט (18).

זכור כי יש צורך במחקרים אנושיים לפני שניתן להסיק מסקנות נחרצות.

סיכום כמה מחקרים שנערכו במבחנה ובבעלי חיים מצביעים על כך שקפיר יכול לעכב צמיחת תאים סרטניים. עם זאת, אין מחקרים עדכניים בקרב אנשים.

6. הפרוביוטיקה בה עשויה לעזור בבעיות עיכול שונות

פרוביוטיקה כמו קפיר יכולים לעזור להחזיר את האיזון של חיידקים ידידותיים במעי שלך.

זו הסיבה שהם יעילים מאוד לטיפול בצורות שלשול רבות (19, 20).

יתרה מזאת, הוכחות רבות מצביעות על כך שפרוביוטיקה ומזונות פרוביוטיים יכולים להקל על בעיות עיכול רבות (5).

אלה כוללים תסמונת המעי הרגיז (IBS), כיבים הנגרמים על ידי ה. פילורי זיהום ורבים אחרים (21, 22, 23, 24).

מסיבה זו, קפיר עשוי להיות שימושי אם יש לך בעיות עיכול.

סיכום פרוביוטיקה כמו קפיר יכולים לטפל בכמה צורות של שלשול. הם יכולים גם להוביל לשיפורים במחלות עיכול שונות.

7. קפיר דל לקטוז

מזון חלב רגיל מכיל סוכר טבעי הנקרא לקטוז.

אנשים רבים, במיוחד מבוגרים, אינם מסוגלים לפרק ולעכל כראוי לקטוז. מצב זה נקרא אי סבילות ללקטוז (25).

חיידקי חומצת החלב במזון חלב מותסס - כמו קפיר ויוגורט - הופכים את הלקטוז לחומצה לקטית, כך שמזונות אלו נמוכים בהרבה בלקטוז מאשר בחלב.

הם מכילים גם אנזימים שיכולים לעזור בפירוק הלקטוז עוד יותר.

לכן קפיר נסבל בדרך כלל על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז, לפחות בהשוואה לחלב רגיל (26).

קחו בחשבון שאפשר להכין קפיר נטול לקטוז במאה אחוז על ידי שימוש במי קוקוס, מיץ פירות או משקה אחר שאינו חלב.

סיכום קפיר דל בלקטוז מכיוון שחיידקי חומצת החלב שלו כבר עיכלו מראש את הלקטוז. אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז יכולים לרוב לשתות קפיר ללא בעיות.

8. קפיר עשוי לשפר את תסמיני האלרגיה והאסטמה

תגובות אלרגיות נגרמות כתוצאה מתגובות דלקתיות כנגד מזונות או חומרים מסוימים.

אנשים עם מערכת חיסון רגישה יתר מועדים יותר לאלרגיות, העלולות לעורר מצבים כמו אסטמה.

במחקרים על בעלי חיים הוכח כי קפיר מדכא תגובות דלקתיות הקשורות לאלרגיות ואסטמה (27, 28).

יש צורך במחקרים אנושיים כדי לחקור טוב יותר את ההשפעות הללו.

סיכום עדויות מוגבלות ממחקרים על בעלי חיים מראים כי שתיית קפיר עשויה להפחית תגובות אלרגיות.

9. קל להכין קפיר בבית

אם אינכם בטוחים באיכות הקפיר שנקנו בחנות, תוכלו להכין אותה בקלות בבית.

בשילוב עם פירות טריים, קפיר מייצרת קינוח בריא ומטריף.

דגני קפיר זמינים בחלק מחנויות המזון הבריאות ובמרכולים, כמו גם באינטרנט.

תוכלו למצוא גם הרבה פוסטים וסרטונים בבלוג המלמדים הפקת קפיר, אך התהליך הוא פשוט מאוד:

• הכניסו 1-2 כפות (14–28 גרם) גרגירי קפיר לצנצנת קטנה. ככל שתשתמש יותר, התרבות תהיה מהירה יותר.
• הוסף כ -2 כוסות (500 מ"ל) חלב, רצוי אורגני או אפילו גולמי. חלב מפרות הניזונות מדשא הוא הבריא ביותר. השאירו 2.5 ס"מ מהחדר בראש הצנצנת.
• אתה יכול להוסיף קצת שמנת מלאה אם ​​אתה רוצה קפיר עבה יותר.
• הניח את המכסה והשאיר אותו למשך 12-36 שעות בטמפרטורת החדר. זהו זה.

ברגע שזה מתחיל להיראות מגושם, הוא מוכן. לאחר מסננים בעדינות את הנוזל, גרגירי הקפיר המקוריים נשארים מאחור.

כעת תוכלו להכניס את הגרגרים לצנצנת חדשה עם מעט חלב, והתהליך מתחיל מחדש.

זה טעים, מזין ובר קיימא מאוד.

קנו כאן דגני קפיר.

סיכום אתה יכול להכין קפיר ביתי בקלות בעזרת גרגירי קפיר וחלב.

בשורה התחתונה

קפיר הוא אוכל מותסס בריא עם עקביות הדומה ליוגורט הניתן לשתייה.

מוצר זה מיוצר באופן מסורתי מחלב חלב, אך ניתן למצוא שפע של אפשרויות שאינן חלביות.

מחקרים מראים שזה מגביר את המערכת החיסונית שלך, מסייע בבעיות עיכול, משפר את בריאות העצם ואף עשוי להילחם בסרטן.

התחל היום עם קפיר להפיק את המרב מהמשקה הטעים והחמצמץ הזה.