האם אכילת אוכל לא מעודכן רעה עבורך?
תוֹכֶן
תאריך התפוגה תואם את התקופה שניתנה על ידי היצרן בה המזון, בתנאי אחסון אידיאליים, בר-קיימא לצריכה, כלומר הוא אינו מציג שינויים תזונתיים ואינו מעדיף התפתחות מיקרואורגניזמים, ללא סיכון למחלה.
למרות שמאכלים מסוימים נחשבים בטוחים לצריכה גם כאשר הם לא מעודכנים, עם תבלינים, פסטה ואורז, למשל, אחרים, גם אם הם לא מראים שינויים במרקם, בריח, בצבע או בטעם, עלולים להיות מסוכנים לבריאות. הסיבה לכך היא שחלק מהמיקרואורגניזמים הקיימים במזון יכולים להתרבות מבלי לגרום לשינוי ניכר ולהפריע לאיכות המזון, מה שמסכן את בריאותו של האדם. מסיבה זו, צריכת מזון לאחר תאריך התפוגה שלו נחשבת לבעיה בבריאות הציבור, שכן צריכת מזון מותנית לרוב על ידי מאפיינים חזותיים ו / או תפיסתיים, המביאים למחלה.
כדי שהמזון ייחשב לבטוח לצריכה, כולל מה שנמצא בתקופת התוקף, חשוב שהוא יאוחסן בצורה נכונה על פי המלצת היצרן, המתוארת בדרך כלל על התווית. היעדר אחסון הולם מעדיף התפתחות מיקרואורגניזמים העלולים לגרום למחלות.
איך לדעת אם ניתן לצרוך מזון
כדי לצרוך מזון בבטחה, חשוב לשים לב לתאריך התפוגה המצוין על התווית, כמו גם לתנאי האחסון שלו ולכמה מאפיינים שעשויים להעיד על צמיחתם של מיקרואורגניזמים פתוגניים. לפיכך, המאפיינים העיקריים שיש להקפיד עליהם הם:
- צֶבַע: התבונן בזהירות אם צבע המזון הוא כצפוי או אם הוא השתנה. דוגמא טובה היא בשר ארוז, שכאשר הוא מתחיל להירקב עובר שינויים קטנים בצבעו, ומתחיל להפוך לצבע ירקרק;
- רֵיחַ: השלב השני, שלב לזהות האם ניתן לצרוך את המזון או לא הוא באמצעות ריחו, שיכול להצביע על כך שהאוכל הוא חמוץ, מקולקל או רקוב, למשל. דוגמא מצוינת היא למרק, שכאשר הוא מתחיל להירקב יש לו ריח חמוץ;
- מרקם: המרקם עוזר גם לזהות אם אוכל טוב לצריכה או לא, מכיוון שאם הוא משתנה או בעל מראה קלפי, גרגירי או עבה, זה עשוי להצביע על כך שהאוכל נפגע. דוגמא טובה לכך היא הקרם, שכאשר הוא מקולקל נחתך ומרקמו כבר אינו הומוגני;
- טעם: זהו המאפיין האחרון שיש להעריך, מכיוון שהוא יכול לסכן את בריאותו של האדם. מאפיין זה מוערך בדרך כלל רק כאשר המאפיינים האחרים נראים תקינים. במקרה כזה רצוי לטעום כמות קטנה מהאוכל לפני צריכתו בשלמותו או להשתמש בו לבישול.
תאריכי התפוגה נקבעים על ידי היצרן באמצעות מספר בדיקות שבוצעו על מנת להעריך את פוטנציאל הצמיחה המיקרוביאלית במזון כנגד תנאי אחסון שונים. חשוב לשים לב לחיי המדף של המזון, מכיוון שגם אם לא מזוהים שינויים במאפייני המזון, יתכן שחלק מהמיקרואורגניזמים התפשטו או ייצרו רעלנים שעלולים לגרום להרעלת מזון. דע כיצד לזהות את הסימפטומים של הרעלת מזון.
האם אוכל לאכול קצת אוכל בזמן?
למרות שתאריך התפוגה מהווה אינדיקציה חשובה לבדיקת איכות המזון, ניתן לצרוך חלקם גם לאחר תאריך התפוגה. זאת בשל העובדה שתנאי האחסון שלהם אינם כה תובעניים ומכיוון שהם סובלים שינויים נרחבים בטמפרטורה.
חלק מהמאכלים שניתן לאכול מחוץ לזמן מבלי לסכן את בריאותכם הם פסטה ואורז יבש, קמח, מלח, סוכר, תבלינים, מים וירקות קפואים, למשל. בדרך כלל ניתן לצרוך מזונות אלו כמה חודשים לאחר תאריך התפוגה שלהם, כל עוד אין שינויים בצבע, בריח, במרקם או בטעם. בנוסף, יש לאטום ולאחסן את אריזותיהם בהתאם להוראות שנתנו היצרן.
מזונות צוננים כמו בשרים, יוגורטים, חלב, שמנת חמוצה, חלב מרוכז וקורד, למשל, הם דוגמאות למוצרים שאסור לצרוך לאחר התפוגה ויש להעריך את המאפיינים שלהם גם כשמגיע להם. בנוסף, תרופות ותוספים הם גם דוגמאות לחריגים שיש להשתמש בהם רק בתאריך התפוגה, מכיוון שהם עשויים להוות סכנה בריאותית.
הבחירה שלנו
סרטן אנאלי