מזונות עשירים בגלוטמין
תוֹכֶן
גלוטמין היא חומצת האמינו שקיימת בכמויות גדולות יותר בגוף, משום שהיא מיוצרת באופן טבעי באמצעות המרה של חומצת אמינו אחרת, חומצה גלוטמית. בנוסף, ניתן למצוא גלוטמין גם במזונות מסוימים, כמו יוגורט וביצים, למשל, או שאפשר לצרוך אותו כתוסף תזונה, שנמצא בחנויות תוספי ספורט.
גלוטמין נחשב לחומצת אמינו חיונית למחצה, שכן לנוכח מצבים מלחיצים, כמו מחלה או נוכחות של פצע, הוא יכול להפוך לחיוני. בנוסף, גלוטמין מבצע כמה פונקציות בגוף, הקשורות בעיקר למערכת החיסון, משתתפות בכמה מסלולים מטבוליים ומעדיפות היווצרות חלבונים בגוף.
רשימת מאכלים עשירים בגלוטמין
ישנם מקורות גלוטמין מן החי והצומח, כפי שמוצג בטבלה הבאה:
| מזון מן החי | גלוטמין (חומצה גלוטמית) 100 גרם |
| גבינה | 6092 מ"ג |
| סלמון | 5871 מ"ג |
| בשר בקר | 4011 מ"ג |
| דג | 2994 מ"ג |
| ביצים | 1760 מ"ג |
| חלב מלא | 1581 מ"ג |
| יוגורט | 1122 מ"ג |
| מזון על בסיס צמחי | גלוטמין (חומצה גלוטמית) 100 גרם |
| סויה | 7875 מ"ג |
| תירס | 1768 מ"ג |
| טופו | 1721 מ"ג |
| חומוס | 1550 מ"ג |
| עֲדָשָׁה | 1399 מ"ג |
| שעועית שחורה | 1351 מ"ג |
| שעועית | 1291 מ"ג |
| שעועית לבנה | 1106 מ"ג |
| אפונה | 733 מ"ג |
| אורז לבן | 524 מ"ג |
| שורש סלק | 428 מ"ג |
| תרד | 343 מ"ג |
| כרוב | 294 מ"ג |
| פטרוזיליה | 249 מ"ג |
בשביל מה גלוטמין
גלוטמין נחשב לאימונומודולטור, מכיוון שהוא משמש כמקור אנרגיה על ידי תאי השרירים, המעי ומערכת החיסון, וממריץ ומחזק את מערכת החיסון.
כמה מחקרים הראו כי תוספי גלוטמין מאיצים את ההתאוששות ומקטינים את זמן האשפוז של אנשים שנמצאים בתקופה שלאחר הניתוח, במצב קשה או שסבלו מכוויות, אלח דם, סובלים מפולי טראומה או מדוכאים בחיסון. הסיבה לכך היא שחומצת אמינו זו הופכת להיות חיונית במהלך מצב מתח מטבולי, ותוספתה חשובה כדי למנוע פירוק שרירים ולעורר את מערכת החיסון.
בנוסף, תוסף L- גלוטמין משמש גם לשמירה על מסת השריר, מכיוון שהוא מסוגל להפחית את התמוטטות רקמת השריר לאחר פעילות גופנית, ממריץ את צמיחת השריר מכיוון שהוא מעדיף כניסה של חומצות אמינו לתאי השריר, מסייע להחלמה לאחר הרקמות העזות ועוזר להחלמת תסמונת האימונים הספורטיביים המיותרים, מצב המאופיין בירידה ברמות הפלזמה של גלוטמין.
למידע נוסף על תוספי גלוטמין.
בחירת אתר
