האם פירות אגוזים?

תוֹכֶן

• ההבדל בין פירות וירקות
• האם פירות או ירקות הם אגוזים?
• שילוב אגוזים בתזונה שלך
• בשורה התחתונה

אגוזים הם אחד ממזונות החטיפים הפופולריים ביותר. הם לא רק טעימים, אלא גם טובים עבורך, במיוחד כשמדובר בבריאות הלב.

עם זאת, אתם עשויים לתהות לאיזה קבוצת אגוזים שייכים שייכים - פירות או ירקות?

מאמר זה מתחפר בפרטים.

ההבדל בין פירות וירקות

כדי להבין אם האגוזים הם ירקות או פירות, חשוב להבין את ההבדלים בין שתי קבוצות המזון הללו.

פירות וירקות מחולקים לסיווגים בוטניים וקולינריים.

סיווג בוטני מבוסס על מבנה ותפקודים של צמחים. בעוד הפירות צומחים מפרחי צמחים ויש בהם זרעים להתרבות, ירקות הם כל חלקי הצמח האחרים, כולל השורשים, הגבעולים והעלים (1).

מצד שני, סיווג קולינריה תלוי בטעם. במקרה זה, פירות נוטים להיות מתוקים או חמצמצים ועובדים בצורה הטובה ביותר בקינוחים, חטיפים, שייקים, מאפים או מיצים. לעומת זאת, ירקות הם קלים, מלוחים או מרירים ועובדים טוב יותר בצדדים, תבשילים, מרקים, סלטים, וקדרה.

מבחינה בוטנית, פירות צומחים מפרחי הצמחים ומכילים זרעים, ואילו הירקות הם החלקים האחרים של הצמח. עם זאת, מבחינה קולינרית, פירות הם מתוקים או חמצמצים, ואילו ירקות הם עדינים, מלוחים או מרירים.

האם פירות או ירקות הם אגוזים?

באופן בוטני, האגוזים מסווגים כפירות שיש בהם זרע אכיל יחיד עם קליפה חיצונית קשה ולא אכיל. הם נחשבים כבלתי מעורערים, מה שאומר שהקליפה שלהם לא נפתחת כשהיא בשלה (2).

עם זאת, הרבה מאכלים שאנשים רואים בהם אגוזים הם באמת זרעי הדרופים - פירות שבשרם מקיף מעטפת אחת עם זרע בפנים (3).

לדוגמא, שקדים, קשיו, אגוזי ברזיל, אגוזי מלך, אגוזי פקאן, אגוזי מקדמיה, פיסטוקים, צנוברים ומרבית האגוזים האחרים הם בוטני זרעי הדרופים.

בינתיים אגוזים אמיתיים כוללים ערמונים, בלוטים ואגוזי לוז.

מעניין, שבוטנים - אחד האגוזים הפופולאריים בעולם - הם מבחינה טכנית קטניות וכך בוטנית ירק. עם זאת, פרופיל התזונה של הבוטנים קרוב יותר לזה של אגוזים אחרים.

מבחינה תזונתית, הרכב התזונה של מרבית האגוזים דומה לקטניות ולא לפירות בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם.

מנקודת מבט קולינרית המונח "אגוזים" הוא רגוע יותר ומתאים למה שרוב האנשים חושבים שהם אגוזים - גרעינים גדולים ושומניים שנמצאים בתוך קליפה.

מבחינה בוטנית, מרבית האגוזים הם זרעי פרי, ואילו אגוזים אמיתיים - כמו ערמונים, בלוטים ואגוזי לוז - הם פרי בפני עצמם. בוטנים הם היוצא מן הכלל, מכיוון שהם קטניות - וכך טכנית ירקות.

שילוב אגוזים בתזונה שלך

למרות שרוב האגוזים נחשבים לזרעים בוטניים, הם עדיין בריאים מאוד.

אגוזים הם מקור מצוין לחלבון, שומן, סיבים, נוגדי חמצון ויטמינים ומינרלים עיקריים, כולל ויטמין E, מגנזיום, נחושת וסלניום (4).

בנוסף, הם נקשרו ליתרונות בריאותיים רבים, כגון דלקת מופחתת ושיפור בריאות הלב, שליטת הסוכר בדם ועיכול (5, 6, 7, 8).

הנחיות התזונה הנוכחיות בארצות הברית מתייחסות לאגוזים כמקור חלבון ולא לפירות או ירקות בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם (9).

עם זאת, מכיוון שאגוזים עשירים גם בקלוריות, 0.5 גרם (14 גרם) אגוזים או זרעים נחשבים כשווים לאונקיה (28 גרם) ממקורות חלבון אחרים, כמו בשר, עופות, ביצים, או פירות ים.

ככאלה, עליכם לאכול אגוזים במנות קטנות ובמקום מזון אחר העשיר בחלבון (9).

אגוזים הם תכליתי וניתן ליהנות מהם כקציצות שלמות, קצוצות או כמו אגוזים. הם זמינים באופן נרחב וניתן לקנות אותם קלויים, גולמיים, מומלחים, ללא מלחה וטעמים.

עם זאת, חלק מהזנים הארוזים מכילים תוספים, כולל מלח, סוכר וחומרים משמרים. לפיכך, עדיף לבדוק את רשימת המרכיבים ולבחור באפשרויות גולמיות או צלויות יבשות במידת האפשר.

אגוזים הם מזון מבושל עמוס חלבון, שומן בריא, סיבים תזונתיים, וכמה ויטמינים ומינרלים. הם נצרכים בצורה הטובה ביותר במתינות בגלל ספירת הקלוריות הגבוהה שלהם.

בשורה התחתונה

מרבית האגוזים, כמו שקדים, אגוזי מלך וקשיו, מוגדרים בוטנית כזרעים ולא כפרי. עם זאת, קומץ אגוזים אמיתיים כמו ערמונים ואגוזי לוז הם פירות טכנית.

יוצא הדופן הבודד הוא בוטנים, שהם קטניות.

מנקודת מבט קולינרית, האגוזים משמשים באופן נרחב כחלבון על בסיס צמחי ומהווים תוספת בריאה ופשוטה לתזונה שלך.