שאל את רופא הדיאטה: האם קרגינן מותר לאכול?

תוֹכֶן

• סקירה עבור

ש: חבר שלי אמר לי להפסיק לאכול את היוגורט האהוב עלי כי יש בו קרגינן. האם היא צודקת?

א: Carrageenan הוא תרכובת המופקת מאצות אדומות שמוסיפה לשיפור המרקם ותחושת הפה של מזונות. השימוש הנרחב שלה כתוסף במזונות החל בשנות השלושים, בתחילה בחלב שוקולד, ועכשיו הוא מצוי ביוגורט, גלידה, חלב סויה, חלב שקדים, בשרים ומעדניות החלפת ארוחות.

במשך עשרות שנים קבוצות ומדענים שונים מנסים לגרום ל- FDA לאסור על קראגןאן כתוסף מזון בשל נזק אפשרי שהוא יכול לגרום למערכת העיכול. לאחרונה, הטיעון הזה הועלה מחדש עם דו"ח צרכני ועצומה של קבוצת המחקר בנושא הסברה ומדיניות מזון, שכותרתו "איך תוסף מזון טבעי עושה אותנו חולים".

עם זאת, ה- FDA עדיין לא פתח מחדש את הסקירה בנושא בטיחות הקראגן, ומציין כי אין נתונים חדשים שיש לקחת בחשבון. נראה כי ה- FDA לא מתנהג כעיקש כאן, שכן רק בשנה שעברה הם שקלו ולאחר מכן דחו עתירה של ג'ואן טובאקמן, MD, פרופסור מאוניברסיטת אילינוי, לאסור על קראגן. ד"ר טובקמן חוקר את התוסף והשפעותיו על דלקות ומחלות דלקתיות בבעלי חיים ובתאים במשך 10 השנים האחרונות.

חברות כמו סטוניפילד ו-Organic Valley הסירו או מסירות קרגנין מהמוצרים שלהן, בעוד שחברות אחרות כמו White Wave Foods (הבעלים של Silk ו-Horizon Organic) אינן רואות סיכון בצריכת קרגנין ברמה המצויה במזון ואין להן תוכניות. לנסח מחדש את המוצרים שלהם עם מעבה אחר.

מה עליך לעשות? כרגע אין באמת נתונים בבני אדם שמראים שיש להם השפעות בריאותיות שליליות. עם זאת, ישנם נתוני תרבית של בעלי חיים ותאים המצביעים על כך שהם עלולים לגרום נזק למעי שלך ולהחמיר מחלות מעי דלקתיות כגון מחלת קרוהן. עבור חלק מהאנשים, הדגלים האדומים מנתוני החיות מספיקים כדי להצדיק הסרה מהתזונה שלהם, בעוד שאחרים יעדיפו לראות את אותם ממצאים שליליים במחקרים על בני אדם לפני שמקללים מרכיב מסוים.

זו החלטה אינדיבידואלית. אחד הדברים הגדולים באוכל באמריקה הוא שיש לנו מספר עצום של אפשרויות. באופן אישי, אני לא חושב שהנתונים בשלב זה מצדיקים את הזמן לבדוק תוויות ולקנות מוצרים נטולי קראגן. עם הרעש המוגבר סביב הקראגן, אני בטוח שיהיה לנו מחקר נוסף בבני אדם בעתיד כדי לתת לנו תשובה חד משמעית יותר.

סקירה עבור