שאל את רופא הדיאטה: גידול חווה לעומת סלמון בר

תוֹכֶן

• סקירה עבור

ש: האם סלמון פראי טוב בשבילי מאשר סלמון שגדל בחווה?

א: התועלת של אכילת סלמון גידול לעומת סלמון בר נתון לוויכוח חריף. חלק מהאנשים סבורים שסלמון שגדל בחוות הוא נטול תזונה ושופע רעלים. עם זאת, ההבדלים בין סלמון מעובד לעומת סלמון פראי נשפו מכל פרופורציה, ובסופו של דבר, אכילת כל סוג סלמון עדיפה על אף אחד בכלל. הנה מבט מקרוב על איך שני סוגי הדגים מסתדרים מבחינה תזונתית.

אומגה 3 שומנים

אולי שמעתם שסלמון בר מכיל כמויות גבוהות יותר של שומני אומגה 3. זה פשוט לא נכון. בהתבסס על הנתונים העדכניים ביותר במאגר המזון של USDA, מנת סלמון בר של שלוש אונקיות מכילה 1.4 גרם שומני אומגה 3 ארוכי שרשרת, בעוד שמנה באותו גודל של סלמון שגדל בחוות מכילה 2 גרם. אז אם אתם אוכלים סלמון בכדי לקבל יותר שומני אומגה 3 בתזונה שלכם, סלמון שגדל בחווה הוא הדרך ללכת.

יחס אומגה 3 לאומגה 6

יתרון כביכול נוסף של סלמון בר על פני גידול בחווה הוא היחס בין שומני אומגה 3 לאומגה 6 שומני יותר בקנה אחד עם בריאות אופטימלית. זה סוג של הצהרת טריק, כי ליחס כזה יש השפעה מועטה על הבריאות שלך - הכמות הכוללת של אומגה 3 היא מנבא טוב יותר לבריאות. בנוסף, אם היחס בין אומגה 3 לשומנים אומגה 6 היה רלוונטי, זה יהיה טוב יותר בסלמון מעובד. בסלמון אטלנטי שגדל במשק יחס זה הוא 25.6, בעוד שבסלמון אטלנטי פראי יחס זה הוא 6.2 (יחס גבוה יותר מצביע על יותר שומני אומגה 3 ופחות שומני אומגה 6).

ויטמינים ומינרלים

עבור חומרים מזינים מסוימים כמו אשלגן וסלניום, סלמון בר מכיל כמויות גבוהות יותר. אבל סלמון גידול מכיל כמויות גבוהות יותר של חומרים מזינים אחרים כמו חומצה פולית וויטמין A, בעוד שרמות ויטמין ומינרלים אחרות זהות בין שני הסוגים. בסך הכל חבילת הוויטמינים והמינרלים ששני סוגי הסלמון האלה מכילים דומה, לכל דבר ועניין.

נְגִיעוּת

דגים, במיוחד סלמון, הם מזון מזין מאוד. צריכה גבוהה יותר של דגים בתזונה קשורה בדרך כלל למחלות פחות כרוניות. השלילי האחד: הרעלים והמתכות הכבדות הנמצאות בדגים. אז עבור אנשים רבים שאוכלים דגים, הדבר דורש ניתוח עלות/תועלת. אך כאשר החוקרים ראו את היתרונות והסיכונים של אכילת דגים ביחס לחשיפה לכספית, המסקנה הייתה שהיתרונות עולים בהרבה על הסיכונים, במיוחד עם סלמון המכיל רמות כספית נמוכות בהשוואה לדגים רבים אחרים.

ביפנילים פוליכלוריים (PCB) הם רעלן כימי נוסף המצוי בסלמון פראי וגם בחקלאות. סלמון מעובד מכיל בדרך כלל רמות PCB גבוהות יותר אך סלמון בר אינו נקי מרעלים אלה. (למרבה הצער PCBs ורעלים דומים נמצאים כל כך בכל מקום בסביבה שלנו שהם יכולים להימצא באבק בבית שלך.) מחקר משנת 2011 שפורסם ב- מדע וטכנולוגיה סביבתית דיווחו כי גורמים שונים כגון תוחלת החיים של הדג (סלמון צ'ינוק חיים יותר מסוגים אחרים) או חיים ומאכילים קרוב לחוף החוף יכולים להוביל לרמות PCB בסלמון בר ליד זה המצוי בסלמון מעובד. החדשות הטובות הן כי בישול דגים מוביל להסרת חלק מה- PCB.

הטייק אווי: אכילת כל אחד מסוגי הסלמון תועיל לך. בסופו של דבר, האמריקאים פשוט לא אוכלים כמעט מספיק דגים וכשהם אוכלים, זה בדרך כלל איזה דג לבן חסר תקדים שעוצב בצורה מלבנית, חבוט ומטוגן. למעשה, אם מסתכלים על מקורות החלבון המובילים של האמריקאים, הדגים מופיעים במקום ה -11 ברשימה. לחם במקום החמישי. כן, האמריקאים מקבלים יותר חלבון בתזונה שלהם מלחם מאשר דגים. עדיף לך לאכול סלמון גידול איכותי (ללא תוספת צבעים לשיפור צביעה של הדג!) מאשר ללא סלמון בכלל. אולם אם אתם אוכלים סלמון בתדירות גבוהה (יותר מפעמיים בשבוע), אז אולי כדאי לקנות מעט סלמון פראי כדי למזער את החשיפה ל- PCB מוגזם.

סקירה עבור