15 זנים מעניינים של אבוקדו

תוֹכֶן

• היתרונות הבריאותיים של אבוקדו
• סוגים שונים של אבוקדו
• זנים מסוג A
• זנים מסוג B
• כיצד לבחור את האבוקדו הבריא ביותר
• בשורה התחתונה

אבוקדו הם פירות בצורת אגס הגדלים על עצים ירוקי עד טרופיים.

בדרך כלל יש להם עור חיצוני מחוספס וירוק, בשר חמאה וזרע גדול באמצע.

המגיעים בצורות, גדלים, צבעים ומרקמים רבים, וטבעם מתואר לרוב כגושני ועדין.

למרות שאתה מכיר רק כמה סוגים של אבוקדו, מאות זנים מעובדים ברחבי העולם - כאשר 56 גדלים בפלורידה בלבד. רבים הם כלאיים, כלומר הם תוצאה של שני זנים המגדלים יחד כדי ליצור אחד חדש (1).

מאמר זה סוקר 15 סוגים נפוצים של אבוקדו, כולל היתרונות וההבדלים ביניהם.

היתרונות הבריאותיים של אבוקדו

אבוקדו מזין מאוד. הם מקורות נהדרים של חומצה פולית, אשלגן ושומנים בריאים, כמו גם ויטמינים K, C ו- E. הם מכילים גם כמויות קטנות של ויטמינים מקבוצת B ומינרלים, כמו נחושת, זרחן, מגנזיום, מנגן, ברזל ואבץ. (2, 3).

השומנים הבלתי-רוויים באבוקדו - שרובם חומצות אולאיות - טובים ללבכם, נלחמים בדלקת ועלולים להיות בעלי תכונות נגד סרטן. אכילת אבוקדו יכולה גם לעזור לכם לספוג טוב יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן (1, 4, 5, 6).

יתר על כן, אבוקדו מלא בסיבים תזונתיים חשובים חסרים ברוב התזונה המערבית. כמה מחקרים מצאו כי אנשים שאוכלים אבוקדו נוטים לשקול פחות, אולי בגלל התוכן הגבוה של הסיבים והשומן הבריא, כמו גם האינדקס הגליקמי הנמוך (3, 7, 8).

אבוקדו מכיל גם נוגדי חמצון הטובים לעיניים ולמוח שלך, כמו לוטאין וזאקסנטין. נוגדי חמצון אלה עשויים להפחית את הסיכון שלך לניוון מקרולרי הקשור לגיל (AMD), קטרקט ומחלות עצביות, כמו אלצהיימר (9, 10, 11).

יתר על כן, מחקרים מצביעים על כך שאנשים שאוכלים באופן קבוע אבוקדו הם בריאים יותר ובסיכון נמוך יותר לתסמונת מטבולית. עם זאת, ייתכן שהסיבה לכך היא שאנשים רבים שנהנים מפרי זה נראים גם אוכלים הרבה אוכלים בריאים אחרים (12).

סיכום אבוקדו הם פירות מזינים מאוד המציעים ויטמינים, מינרלים, שומנים בלתי רוויים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת מחלות ובשיפור בריאותכם.

סוגים שונים של אבוקדו

למרות שאתה עשוי לראות רק כמה סוגים של אבוקדו במכולת המקומית שלך, מאות זנים צומחים ברחבי העולם. אף כי קיימים כלאיים רבים, ניתן לייחס את כל האבוקדו למוצא גוואטמלי, מקסיקני או מערב הודי (1, 13, 14).

הפירות מסווגים כזנים מסוג A או B. ההבדל נעוץ בזמני הפתיחה והתנהגויות האבקה של פרחי עץ האבוקדו. לסוג הזן יש השפעה מועטה על הצרכנים וחשוב יותר למי שמגדל אבוקדו.

האבוקדו מאבד חלקית את עצמו באמצעות תהליך המכונה דיכוגמיה. פרחים מסוג A פורחים כנקבות בבוקר ומשילים אבקה כמו זכרים אחר הצהריים. להפך, פרחים מסוג B מקבלים אבקה בשעות אחר הצהריים ומשילים אותם בבוקר (15).

זנים רבים חולקים תכונות דומות, עם הבדלים קלים בגודל, צביעה, טעם, צורה ועונת גידול השיא.

בארצות הברית אבוקדו מקליפורניה (זן הס) הם קטנים יותר עם עור חלוקי נחל, בעוד שאלו מפלורידה גדולים יותר ובעלי עור חלק יותר (16).

להלן 15 מהסוגים הנפוצים ביותר של אבוקדו.

זנים מסוג A

למרות שיש עוד רבים, להלן כמה מהאבוקדו של טיפוס מסוג A הידוע יותר:

1. צ'וקט. לצ'וקט יש עור חלק ומבריק עם בשר מימי שלעתים קרובות דולף כשחותכים את הפרי. זן זה מגיע מדרום פלורידה.
2. לולה. פסגות לולה במהלך הקיץ, יש פחות שמנים טבעיים, ומכילות יותר מים מאשר זנים רבים אחרים. הוא עמיד בפני קור אך רגיש מאוד לפטריות. לולה גדל למשקל של בערך פאונד (450 גרם).
3. חס. האס הוא הזן הפופולרי ביותר. הוא זמין כל השנה ובעל טעם חמתי ואגוזי וצורה כדורית. עורו הופך מירוק מודגש לשחור סגול-כהה כשהוא מבשיל.
4. קנה סוף. ריד זמין רק בחודשי הקיץ. יש לו טעם קליל יותר ועדין יותר והוא בערך בגודל של softball. עם הבשלת ריד, עורו נשאר באותו צבע ירוק, בניגוד לסוגים אחרים.
5. פינקרטון. לפינרטון צורה מלבנית, עור מחוספס שקל לקלף, וזרע קטן בתוך בשר שמנת. סוג זה גדל ל-0.5-1.5 פאונד (225–680 גרם).
6. גוון. הגוון דומה לאבוקדו של הס בטעם ובמראה. זהו זן גדול יותר בגואטמלה עם עור עבה וירוק כהה וקל להסרה.
7. מלומה. המלומה היא אבוקדו סגול כהה שהתגלה בשנות התשעים בדרום אפריקה. זן זה גדל לאט, אך העצים נושאים הרבה פרי.

זנים מסוג B

חלק מהאבוקדו מסוג זן מסוג B כולל:

1. אטינגר. האטינגר מגודל לרוב בישראל ובעל עור ירוק בהיר, זרע גדול וטעם עדין.
2. שארוויל. שארוויל הוא אבוקדו אוסטרלי עם קליפה גסה וירוקה ובשר צהוב. זה מאוד שמנוני עם טעם נועז ורגיש לכפור.
3. זוטנו. הזוטאנו מכוסה בעור בהיר יותר, צהוב-ירוק ובעל טעם עדין שלא כמו זנים אחרים חמאתיים אחרים. בדרך כלל הוא גדל לסביבות 0.5–1 פאונד (225–450 גרם).
4. ברוגדן. האבוקדו ברוגדן הוא הכלאה סגולה כהה של זנים מערב הודו ומקסיקנית. למרות שהוא עמיד מאוד בפני הקור, קשה לקלף אותו ולכן אינו זן מסחרי פופולרי.
5. פוארטה. הפוארטה הוא בצורת אגס באופן מובהק וזמין במשך שמונה חודשים בשנה. פירוש שמו "חזק" בספרדית, ויש לו מרקם שומני דומה לזה של אגוז לוז.
6. קליאופטרה. הקליאופטרה היא אבוקדו גמדי קטן שהוא יחסית חדש בשוק הצרכנים.
7. בייקון. לבייקון טעם קל יותר מזנים אחרים. קל לקלף את עורו בצבע חום בהיר.
8. מונרו. המונרו הוא אבוקדו גדול שיכול לשקול מעל 2 פאונד (910 גרם). זה זן חזק יותר ובעל בשר פחות מימי.

סיכום מאות זני אבוקדו צומחים ברחבי העולם, כולל כלאיים רבים. אבוקדו מסווג בדרך כלל כטיובונים מסוג A או B, על סמך התנהגויות האבקה והפריחה שלהם.

כיצד לבחור את האבוקדו הבריא ביותר

בנוגע לתזונה, אבוקדו בדרך כלל דומים מאוד, ללא קשר לסוג. כל האבוקדו צפוף קלוריות ועשיר בשומנים, ויטמינים ומינרלים בריאים.

אבוקדו מפלורידה מפרסם לעתים כ"לייט "בגלל אחוז השומן הנמוך שלהם בהשוואה לאבוקדו הפופולרי של הס, אך ההבדל התזונתי הכולל בין השניים הוא קטן.

בסך הכל אבוקדו מזין מאוד, וכל הסוגים מציעים יתרונות בריאותיים דומים.

סיכום מרבית האבוקדו נבדלים זה מזה רק בהרכב התזונתי שלהם, מכיוון שכולם צפופים קלוריות ועשירים בשומנים בריאים ובויטמינים ומינרלים שונים.

בשורה התחתונה

אבוקדו הם פירות מזינים ביותר המציעים יתרונות רבים.

הם עשירים בוויטמינים ומינרלים, כמו גם נוגדי חמצון, שומנים בלתי רווים וסיבים תזונתיים, שעשויים לעזור להוריד את הסיכון שלך למחלות כרוניות שונות ולשפר את בריאותך.

למרות שרק זן אחד או שניים ידועים בעיקר, ישנם מאות סוגים ברחבי העולם, בעיקר זה מזה בגודל, צבע, צורה, מרקם וטעם.

סוג האבוקדו הפופולרי והזמין ביותר הוא ה- Hass. עם זאת, אם אתה נתקל במגוון אחר, סביר להניח שיש לו הרכב תזונתי דומה.

בכל מקרה אבוקדו מהווה תוספת נהדרת לתזונה בריאה ומאוזנת.