כיצד נבדלים פטל שחור אוכמניות?

תוֹכֶן

• מהם פטל שחור אוכמניות?
• איך אומרים אוכמנית מפטל שחור
• שניהם מזינים מאוד
• איך ליהנות מאוכמניות ופטל שחור
• בשורה התחתונה

פטל שחור אוכמניות הם פירות מתוקים, טעימים ומזינים.

בהתחשב בכך שיש להם צבע ומראה סגול עמוק דומה, אנשים רבים חושבים שהם שמות שונים לאותו פרי. עם זאת, הם שני פירות מובחנים.

מאמר זה סוקר את ההבדלים והדמיון העיקריים בין פטל שחור לאוכמניות.

מהם פטל שחור אוכמניות?

למרות שמם, אף פרי אינו גרגרי יער אמיתי. מבחינה בוטנית, שניהם נחשבים לפירות מצטברים, המורכבים מדרופלטים קטנים, או בליטות בודדות על הפרי. כל דרופלט מכיל זרע.

בקרב אלה המגדלים אותם, הם מכונים צמחי קנברי, שכן הם גדלים על גבעולים עציים עם קנים.

פטל שחור (Rubus occidentalis L.) הם זן מיוחד של הפטל האדום הנפוץ יותר שמקורו בצפון אמריקה. הם מכונים גם כיפות שחורות, פטל שחור בר או אצבעוני עץ (1).

רוב הפטל השחור המיוצר מסחרית גדל בצפון מערב האוקיאנוס השקט. הם מעדיפים אקלים קריר יותר ונקטפים בחודש יולי. לפיכך, הם אינם זמינים באופן נרחב כמו אוכמניות ().

אוכמניות הן חברות נוספות ב רובוס סוג או תת-משפחה, ולכן הם כמו בני דודים לפטל שחור. הם גדלים באזורים רבים בעולם, כולל ארצות הברית, מקסיקו וצ'ילה, כך שתוכלו למצוא אותם כפרי טרי כל השנה ().

מבחינה בוטנית, פטל שחור אוכמניות קשורים זה לזה, אך הם פירות שונים לחלוטין. לפטל שחור עונת גידול קצרה מאוד, ואילו אוכמניות זמינות יותר בכל ימות השנה.

איך אומרים אוכמנית מפטל שחור

אוכמניות ופטל שחור טועים לעיתים קרובות זה בזה בגלל מראהם החיצוני הדומה.

קשה להבדיל ביניהם כשהם על הגפן. אוכמניות עשויות להיות קוצניות יותר מפטל שחור, אך יש גם אוכמניות ללא קוצים.

עם זאת, קל יותר להבדיל לאחר הקציר. כל שעליך לעשות הוא להסתכל על הצד של הפרי שבו הוא נקטף מהגבעול. פטל שחור משאיר חתיכה מבפנים של הפרי על הגבעול ממנו הם נקטפים, כך שיש להם גרעין חלול.

עם אוכמניות, הפרי כולו יורד מהגבעול, כך שיהיה להם גרעין לבן או ירוק שבו היו מחוברים לגבעול.

שניהם פירות רכים ומתכלים, אך בגלל הליבה החלולה שלהם, הפטל השחור רך ומתכלה עוד יותר מאוכמניות.

אם תשווה ביניהן זו לצד זו, תבחין גם כי דרופלטים של אוכמניות הם חלקים ומבריקים, בעוד שפטל מכוסה בשערות לבנות זעירות.

לשני הפירות גם פרופיל טעם שונה, כאשר האוכמניות הם יותר טארט, ואילו הפטל השחור מתוק יותר.

אוכמניות ופטל שחור מתבלבלים לרוב זה עם זה מכיוון שהם נראים דומים. הדרך הטובה ביותר להבדיל ביניהם היא לבדוק את צד הגבעול של הפרי. לפטל שחור גרעין חלול, שערות קטנטנות וטעם מתוק יותר מאשר אוכמניות.

שניהם מזינים מאוד

לא משנה מה אתה אוסף בשוק, גם אוכמניות וגם פטל שחור הם מזינים מאוד. להלן נתוני התזונה עבור מנת כוסות (140 גרם) של אוכמניות ופטל שחור בהתאמה (,):

שני הפירות דלים במיוחד בקלוריות ומקורות סיבים מצוינים, המסייעים בוויסות רמות הסוכר בדם ובמערכת העיכול. מנה של כוס אחת (140 גרם) של אחד הפירות מספקת יותר משליש ה- DV עבור חומר מזין זה למבוגרים.

מנה של אחד הפירות מוסיפה לתזונה גם כמות משמעותית של ויטמין C, וזה חשוב לשמירה על מערכת חיסונית בריאה ורקמת חיבור ().

בנוסף, כמו פירות יער אחרים, לשני הפירות תרכובות מקדמות בריאות הנקראות פוליפנולים ().

לתרכובות צמחיות אלו תכונות נוגדות חמצון, מה שאומר שהן יכולות לסייע בהגנה על תאים מפני נזק חמצוני. בכך הם עוזרים להפחית את הסיכון למצבים כרוניים מסוימים כמו סרטן, מחלות לב וסוכרת (,,).

אנתוציאנינים הם סוג של פוליפנול המעניק לפטל שחור ולפטל שחור את צבעו השחור-דיו. בשני הפירות יש כמויות מרשימות של אנתוציאנינים, המקושרים לכלי דם בריאים יותר ועלולים להגן על התאים מפני מוטציה והפיכתם לסרטניים (,, 8).

שני הפירות דלים בקלוריות ומקורות מצוינים לסיבים, ויטמין C, ותרכובות נוגדות חמצון הנקראות אנתוציאנינים. אכילה או שתוכל להועיל למערכת העיכול ולכלי הדם שלך ואף עשויה להפחית את הסיכון לסרטן.

איך ליהנות מאוכמניות ופטל שחור

שני פירות היער האלה טעימים כאשר אוכלים אותם טרי. מכיוון שהם פירות רכים ומתכלים מאוד, שמור אותם בקירור והשתמש בהם תוך 2-3 ימים.

פטל ושחור אוכמניות טריים יכולים להוסיף פופ של צבע עמוק ועשיר לפירות טריים או לסלט ירוק עלים, לעבוד היטב כציפוי שיבולת שועל או יוגורט, או להיכלל בפלטת גבינות.

שני פירות היער זמינים גם קפואים. למעשה, מכיוון שלפטל שחור יש עונת גידול קצרה כל כך, אולי יהיה לכם יותר מזל למצוא אותם קפואים - או להקפיא את עצמכם.

עם פירות יער קפואים, תוכלו ליהנות מטעמם ומהיתרונות הבריאותיים שלהם בכל עת, מכיוון שנוגדי החמצון שלהם נשארים שלמים גם כאשר הם קפואים ().

אם אתה משתמש בפירות יער קפואים, זכור שהם יהיו רכים ועצבניים ברגע שהם מפשירים, אבל הם יהיו טעימים. הם נהדרים לשימוש באפייה, כרוטב על גבי לביבות או וופלים, או בשייק.

דרך נוספת ליהנות משחמניות טריות או קפואות ופטל שחור היא להפוך אותן לריבה וליהנות מהן כל השנה. מכיוון שהם יותר טארטים, ריבת אוכמניות עשויה להזדקק למעט תוספת סוכר, אז תנו לה טעימה לפני השימורים.

אוכמניות טריות ופטל שחור מתכלות מאוד, לכן יש לאחסן אותן במקרר ולהשתמש בהן תוך מספר ימים. דרכים טעימות להשתמש בפירות יער אלה כוללים הוספה לסלטים, שייקים ורטבים, או שימוש בהם להכנת ריבה.

בשורה התחתונה

למרות שהם נראים דומים מאוד, פטל שחור אוכמניות הם שני פירות שונים לחלוטין.

כדי להבדיל ביניהם, חפש את החור המסמן בתחתית. לפטל שחור גרעין חלול ואילו אוכמניות מוצקות.

לא משנה באיזה פריט תבחרו, לפירות האלה יש פרופיל תזונתי דומה, והם עמוסים בנוגדי חמצון הנקראים אנתוציאנינים.

לשילוב יותר מהם בתזונה יכולים להיות יתרונות רבים, כגון ויסות מערכת העיכול, קידום כלי דם בריאים יותר והפחתת הסיכון לסרטן.