מהו סידן פרופיונאט, והאם זה בטוח?

תוֹכֶן

• סידן פרופיונאט
• האם זה בטוח לאכול?
• חסרונות אפשריים
• בשורה התחתונה

סידן פרופיונאט הוא תוסף מזון הקיים במזונות רבים, במיוחד במאפים.

זה משמש כחומר משמר המסייע בהארכת חיי המדף על ידי הפרעה לצמיחה ורבייה של מיקרואורגניזמים.

למרות שיש לו את היתרונות שלו עבור יצרני המזון, אתה עשוי לתהות אם סידן פרופיונאט בטוח לאכילה.

מאמר זה מסביר מהו סידן פרופיונאט והאם הוא בטוח.

סידן פרופיונאט

סידן פרופיונאט הוא מלח אורגני טבעי שנוצר על ידי תגובה בין סידן הידרוקסיד וחומצה פרופיונית.

הוא משמש בדרך כלל כתוסף מזון - המכונה E282 - כדי לסייע בשימור מוצרי מזון שונים, כולל (, 2):

• מאפים: לחמים, מאפים, מאפינס וכו '.
• מוצרי חלב: גבינות, אבקת חלב, מי גבינה, יוגורט וכו '.
• מַשׁקָאוֹת: שתייה קלה, משקאות פירות וכו '.
• משקאות אלכוהוליים: בירות, משקאות מאלט, יין, סיידר וכו '.
• בשר מעובד: נקניקיות, בשר חזיר, בשרים לארוחת צהריים וכו '.

סידן פרופיונאט מאריך את חיי המדף של סחורות שונות על ידי הפרעה לצמיחה ורבייה של תבניות ומיקרואורגניזמים אחרים ().

עובש וגידול חיידקים הם נושא יקר בתעשיית האפייה, מכיוון שאפייה מספקת תנאים הקרובים לאידיאליים לגידול עובש ().

סידן פרופיונאט אושר לשימוש על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA), ארגון הבריאות העולמי (WHO) וארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO) (, 5, 6).

סידן פרופיונאט הוא מלח אורגני המסייע בשימור המזון על ידי הפרעה ליכולתם של מיקרואורגניזמים, כמו תבניות וחיידקים, להתרבות.

האם זה בטוח לאכול?

הסידן פרופיונאט נחקר רבות על ידי ה- FDA לפני שהוא סווג כ"מוכר בדרך כלל כבטוח "(7).

יתרה מכך, ארגון הבריאות העולמי וה- FAO לא קבעו צריכה יומית מקובלת, מה שאומר שהוא נחשב לסיכון נמוך מאוד (2).

מחקר שנערך בבעלי חיים הראה כי האכלת חולדות 1-3 גרם סידן פרופיונאט מדי יום במשך 4-5 שבועות לא השפיעה על הצמיחה (8).

באופן דומה, מחקר בן שנה אצל חולדות הראה כי לצריכת תזונה הכוללת 4% סידן פרופיונאט - אחוז גבוה יותר מכפי שאנשים היו צורכים מדי יום - אין השפעות רעילות (8).

מרבית מחקרי המעבדה על סידן פרופיונאט ורעילות חזרו לשלילה, למעט כמה שהשתמשו בכמויות גבוהות במיוחד.

לדוגמא, באחד ממחקרים אלה הזריקו חוקרים כמויות גבוהות של סידן פרופיונאט לשקי החלמון של עוברי העוף, וכתוצאה מכך היו חריגות (7).

ראוי גם לציין שגופך אינו אוגר סידן פרופיונאט, מה שאומר שהוא לא יצטבר בתאים שלך. במקום זאת, החומר מתפרק על ידי מערכת העיכול שלך ונספג בקלות, מטבוליזם ומסולק (7).

סידן פרופיונאט נחקר רבות, ומחקר מראה שהוא בטוח לאכילה, ולכן ה- FDA מתייג אותו כ"מוכר בדרך כלל כבטוח ".

חסרונות אפשריים

באופן כללי, סידן פרופיונאט בטוח ללא מעט תופעות לוואי.

במצבים נדירים, זה עלול לגרום לתופעות לוואי, כגון כאבי ראש ומיגרנות ().

מחקר אנושי אחד קשר בין צריכת פרופיונאט לייצור מוגבר של אינסולין וגלוקגון, הורמון הממריץ שחרור גלוקוז (סוכר). זה יכול להוביל לעמידות לאינסולין, מצב בו גופך אינו יכול להשתמש באינסולין כראוי, מה שעלול להוביל לסוכרת מסוג 2 ().

בנוסף, מחקר שנערך בקרב 27 ילדים מצא כי חלקם חוו עצבנות, חוסר שקט, תשומת לב ירודה ושינה לאחר צריכת לחם המכיל סידן מדי יום ().

עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים בבני אדם באזורים אלה לפני שניתן יהיה לקבוע כי סידן פרופיונאט גורם לתופעות אלו.

עם זאת, התוסף לא אמור לגרום לבעיות עבור רוב האנשים.

אם יש לך חששות לגבי סידן פרופיונאט או שאתה סבור שהוא עלול לגרום לך לבעיות, עדיף להתייעץ עם הרופא שלך.

באופן כללי, סידן פרופיונאט בטוח עבור רוב האנשים, אך במקרים נדירים, אנשים מסוימים עלולים לחוות תופעות לוואי.

בשורה התחתונה

סידן פרופיונאט הוא מלח אורגני המשמש כתוסף מזון.

זה עוזר בשימור מזונות, בעיקר מאפים, על ידי הפרעה לצמיחה ורבייה של מיקרואורגניזמים, כמו תבניות, חיידקים ופטריות.

בטיחות הסידן פרופיונאט נחקרה רבות, ונראה שהיא בטוחה עם תופעות לוואי מינימליות עבור רוב האנשים. במקרים נדירים אנשים עלולים לחוות כאבי ראש או מיגרנות.

בעוד שמחקרים מסוימים הוכיחו קשר בין פרופיונאט והן השפעה התנהגותית שלילית על ילדים ועמידות לאינסולין, נדרש מחקר נוסף בכדי לקבוע אם פרופיונאט גרם לתופעות אלו.

אם אתה מרגיש שסידן פרופיונאט גורם לך לבעיות, עדיף לדבר עם הרופא שלך.