סוכר קוקוס - אלטרנטיבה לסוכר בריאה או שקר גדול ושומן?
תוֹכֶן
- מהו סוכר קוקוס וכיצד הוא מיוצר?
- האם זה מזין יותר מסוכר רגיל?
- סוכר קוקוס עשוי להיות בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר
- זה עדיין טעון עם פרוקטוז
- בשורה התחתונה
ההשפעות המזיקות של תוספת סוכר נעשות יותר ויותר ברורות.
כתוצאה מכך אנשים פונים אלטרנטיבות טבעיות.
ממתיק שהפך פופולרי מאוד בשנים האחרונות הוא סוכר קוקוס.
סוכר זה נגזר מעץ הדקל הקוקוס ומציין שהוא מזין יותר ונמוך באינדקס הגליקמי בהשוואה לסוכר.
מאמר זה מפריד בין העובדות לבדיון כדי לקבוע אם סוכר קוקוס הוא באמת אלטרנטיבה לסוכר בריאה.
מהו סוכר קוקוס וכיצד הוא מיוצר?
סוכר קוקוס נקרא גם סוכר דקלים קוקוס.
זהו סוכר טבעי העשוי ממיץ דקל קוקוס, שהוא נוזל הסוכרים של צמח הקוקוס. זה מבולבל לרוב עם סוכר דקלים, שהוא דומה אך עשוי מסוג עץ דקל שונה.
סוכר קוקוס מיוצר בתהליך טבעי דו-שלבי:
- נחתך חתך על פרח כף הקוקוס ואת המיץ הנוזלי נאסף למכלים.
- המיץ מונח תחת אש עד שרוב המים התאדו.
המוצר הסופי חום ומגורן. צבעו דומה לזה של סוכר גולמי, אך בדרך כלל גודל החלקיקים קטן יותר או משתנה יותר.
סיכום סוכר הקוקוס הוא המיץ המיובש של כף הקוקוס.האם זה מזין יותר מסוכר רגיל?
סוכר שולחן רגיל וסירופ תירס עתיר פרוקטוז אינם מכילים חומרים תזונתיים חיוניים ולכן מספקים קלוריות "ריקות".
עם זאת, סוכר הקוקוס אכן שומר על לא מעט מחומרי המזון הנמצאים בכף הקוקוס.
הבולטים שבהם הם המינרלים ברזל, אבץ, סידן ואשלגן, יחד עם כמה חומצות שומן בעלות שרשרת קצרה כמו פוליפנולים ונוגדי חמצון.
ואז הוא מכיל סיב הנקרא אינולין, אשר עשוי להאט את ספיגת הגלוקוז ולהסביר מדוע לסוכר הקוקוס יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר סוכר שולחן רגיל (1).
למרות שסוכר הקוקוס מכיל חומרים מזינים, הייתם מקבלים הרבה יותר ממזונות אמיתיים.
סוכר הקוקוס עתיר מאוד בקלוריות (כמו סוכר רגיל) והיית צריך לאכול כמות מגוחכת ממנו בכדי לספק את הצורך שלך בחומרים מזינים לעיל.
סיכום סוכר הקוקוס מכיל כמויות קטנות של מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. עם זאת, תכולת הסוכר הגבוהה שלו עולה על כל היתרונות הפוטנציאליים.סוכר קוקוס עשוי להיות בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר
האינדקס הגליקמי (GI) הוא מדד לאיזו מהירות אוכלים מעלים את רמות הסוכר בדם.
לגלוקוזה ניתנת GI של 100. לשם השוואה, מזונות עם GI של 50 מעלים את רמות הסוכר בדם כמחצית מהגלוקוז הטהור.
סוכר השולחן כולל GI של בערך 60 ואילו סוכר הקוקוס נמדד עם GI של 54 (2).
עם זאת, חשוב לציין כי ה- GI יכול להשתנות מאוד בין אנשים ועשוי להיות שונה גם בין קבוצות סוכר קוקוס.
למרות שתכולת האינסולין ככל הנראה מאטה מעט את ספיגת הסוכר, לא ברור אם להבדל הצנוע הזה ב- GI יש רלוונטיות בריאותית כלשהי.
סיכום סוכר הקוקוס גורם לעלייה מעט נמוכה יותר ברמת הסוכר בדם לעומת סוכר השולחן הרגיל. עם זאת, ככל הנראה היתרונות הבריאותיים המתאימים הם צנועים.זה עדיין טעון עם פרוקטוז
תוספת סוכר אינה בריאה מכיוון שהיא גורמת לעלייה משמעותית ברמות הסוכר בדם. זה גם עניים מזינים, ומספק כמעט ללא ויטמינים ומינרלים, אבל זה רק קצה הקרחון.
סיבה אפשרית נוספת שהוספה של סוכר כל כך לא בריאה היא תכולת הפרוקטוז הגבוהה שלה.
למרות שלא כל המדענים משוכנעים שפרוקטוז הוא נושא רציני בקרב אנשים בריאים, רובם מסכימים כי פרוקטוז מוגזם עשוי לקדם תסמונת מטבולית אצל אנשים שמנים (3, 4).
סוכר שולחן רגיל (סוכרוז) הוא 50% פרוקטוז ו -50% גלוקוז, ואילו סירופ תירס עתיר פרוקטוז הוא בערך 55% פרוקטוז ו -45% גלוקוז.
למרות טענות תכופות כי סוכר הקוקוס הוא ללא פרוקטוז, הוא עשוי מ- 70-80% סוכרוז, שהוא חצי פרוקטוז.
מסיבה זו, סוכר הקוקוס מספק כמעט את אותה כמות של פרוקטוז כמו סוכר רגיל, גרם לגרם.
נצרך עודף, סוכרים שהוספו עלולים לגרום לכל מיני בעיות כמו תסמונת מטבולית, השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב.
למרות שלסוכר הקוקוס יש פרופיל תזונתי מעט טוב יותר מסוכר השולחן, ההשפעות הבריאותיות שלו צריכות להיות דומות במידה רבה.
השתמש בסוכר קוקוס במתינות, ממש כמו שתשתמש בסוכר שולחן רגיל.
סיכום סוכר הקוקוס עשיר בפרוקטוז. עדויות מצביעות על כך שצריכה גבוהה של פרוקטוז עשויה לקדם תסמונת מטבולית בקרב אנשים שמנים.בשורה התחתונה
בסופו של יום, סוכר הקוקוס אינו מזון פלא.
זה דומה מאוד לסוכר שולחן רגיל, אם כי הוא לא מעובד ומכיל כמויות קטנות של חומרים מזינים. אם אתה מתכוון להשתמש בסוכר קוקוס, השתמש בזה במשורה.
סוכר הקוקוס שייך באותה סירה כמו רוב חלופות הסוכר. זה בריא יותר מסוכר מזוקק אבל בהחלט גרוע מכל סוכר בכלל.
פרסומים מעניינים
מהו טריקסיום פוספט?
