כיצד לאחסן אוכל במקרר כדי למנוע קלקול
תוֹכֶן
- מאכלים שאפשר להקפיא
- תוקף המזון במקרר
- איך לארגן אוכל במקרר
- אוכל שלא צריך להיות במקרר
- כיצד לחסוך שאריות ארוחות
- איך להוציא את הריח הרע מהמקרר
- טיפים לניקוי מטבחים
כדי לשמור אוכל במקרר זמן רב יותר, מבלי להסתכן בנזק, עליכם לבשל ולאחסן אוכל כראוי ולהקפיד על ניקוי המטבח, משטחי הידיים והידיים.
בנוסף, יש לשמור על טמפרטורת המקרר תמיד מתחת ל -5 מעלות צלזיוס, מכיוון שככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך הצמיחה של מיקרואורגניזמים שמקלקלת מזון גורמת לזיהום במעיים כמו גסטרואנטריטיס המחוללת תסמינים כמו כאבי בטן חריפים ושלשולים.
מאכלים שאפשר להקפיא
אפשר לאחסן אוכל במקפיא או במקפיא כך שיימשך זמן רב יותר. ניתן למעשה להקפיא את כל המזונות, אם כי חלקם זקוקים לטיפול ספציפי. כמה מאכלים שניתן להקפיא הם:
- יוגורט: זה יכול להיות שימושי אם אתה רוצה לקחת את זה לפיקניק כי זה חייב להיות מופשר בזמן האוכל;
- שרידי עוגת יום הולדת: ניתן לאחסן אותם במיכל נקי ויבש, כמו צנצנת גלידה ישנה, אך עליכם להניח יריעת מפית מתחתיה. כדי להפשיר, פשוט השאירו אותו במקרר, אך אסור לו לקפוא שוב;
- שאריות מהארוחות: באריזה תקינה שיכולה להיות עשויה מפלסטיק ללא BPA או זכוכית, אך תמיד מזוהה היטב, כדי להפשיר שימוש במיקרוגל או לתת לו להפשיר בתוך המקרר;
- בָּשָׂר: ניתן לשמור אותם בתוך התיק שמגיע מהקצבייה, האריזות שמגיעות מהשוק או בתוך מיכלים מרובעים או מלבניים, המאפשרים שימוש טוב יותר בשטח;
- ירקות, פירות וירקות: ניתן לאחסן בשקיות מקפיא בגדלים שונים, אך יש לחתוך אותם ולייבש אותם תמיד לפני ההקפאה. כדי להקפיא קליפת בננות קודם ולעטוף כל אחת בניילון, הן נהדרות להכנת שייק פירות. למדו כיצד להקפיא עיסת פירות.
- פרוסות חזיר וגבינה: ניתן לאחסן בקופסאות פלסטיק ללא BPA, סגור היטב או בצנצנות זכוכית עם מכסים;
- לחם צרפתי, בגט או כיכר לחם: ניתן להקפיא בשקיות מקפיא, או בנפרד עם ניילון פלסטי.
למדו כיצד להקפיא ירקות מבלי לאבד חומרים מזינים.
תוקף המזון במקרר
גם אם אוכל נראה טוב במקרר, הוא יכול להיות מזוהם בפטריות וחיידקים, ומסיבה זו, תמיד יש לכבד את תאריך התפוגה של כל אחד מהם. הטבלה הבאה מציגה את חיי המדף שיש לאוכלים כשהם מאוחסנים נכון במקרר.
| מזון | מֶשֶׁך | הערות |
| גבינה פרוסה | 5 ימים | עוטפים בניילון פלסטי |
| גבינה, שלמה או חתיכות | חודש 1 | -- |
| בשרים גולמיים | 2 ימים | באריזה |
| בייקון, נקניק | שבוע 1 | מתוך האריזה המקורית |
| נקניק | 3 ימים | מתוך האריזה המקורית |
| חזיר פרוס | 5 ימים | עוטפים בניילון פלסטי |
| דג גולמי וסרטנים | יום 1 | שמור מכוסה |
| ציפורים גולמיות | 2 ימים | עוטפים בניילון פלסטי |
| ביצים | 3 שבועות | -- |
| פרי | 5 עד 7 ימים | -- |
| ירקות עלים, חצילים, עגבניה | 5 עד 7 ימים | שומרים בשקיות ניילון |
| קרם חלב | 3 עד 5 ימים | -- |
| חמאה | 3 חודשים | -- |
| חלב | 4 ימים | -- |
| שימורים פתוחים | 3 ימים | מוציאים מהפחית ומאחסנים במיכל סגור |
| אוכל מהיר | 3 ימים | אחסן בכלי סגור |
על מנת שהמזונות יחזיקו מעמד זמן רב יותר, חשוב לאחסן אותם בכלי זכוכית או פלסטיק נקיים עם מכסה, על מנת שלא יבואו במגע עם מזונות אחרים, במיוחד גולמיים.
איך לארגן אוכל במקרר
יש לאחסן כל מזון במקרר בכלי או שקיות סגורות, כך שלא יהיה לו קשר עם מוצרים אחרים העלולים להיות מזוהמים. בנוסף, אסור שיהיה צפוף במקרר, כך שאוויר קר מסתובב ביתר קלות וישמר אוכל לאורך זמן רב יותר.
כדי להפחית את הסיכון לזיהום מזון, יש לארגן את המקרר באופן הבא:
- חלק עליון: יוגורטים, גבינות, מיונז, פייטים, חזיר וביצים;
- חלק ביניים: אוכל מבושל מונח על המדף העליון;
- מדף תחתון: בשר ודגים גולמיים או בתהליך הפשרה;
- מְגֵרָה: פירות וירקות טריים;
- דלת: חלב, זיתים ומשמרים אחרים, תבלינים, חמאה, מיצים, ג'לי, מים ומשקאות אחרים.
טיפ לשימור הירקות והתבלינים הקצוצים לזמן ארוך יותר, עליכם לשטוף ולייבש היטב כל ירק לפני שמכניסים אותו למקרר, מכסים את מיכל האחסון במגבות נייר לספיגת עודפי המים הנוצרים בסביבה הקרה.
בנוסף, במקרה של חלב למשל, שההמלצה שלו היא להישאר על דלת המקרר, חשוב שהצריכה שלו תתבצע כמצוין בתווית. הסיבה לכך היא שככל שהחלב נשאר בדלת המקרר, הוא חשוף לשינויי טמפרטורה רבים יותר עקב פתיחה וסגירה של המקרר, מה שיכול להעדיף התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים ולהוביל להופעת זיהומים, גם אם הוא נמצא בתוך תאריך התפוגה.
אוכל שלא צריך להיות במקרר
הרשימה שלהלן מציינת את המאכלים שאין צורך לשמור במקרר:
- בצל כי זה מתקלקל מהר יותר מאשר במזווה;
- שום כי זה יכול להיות חסר טעם ועובש מהר יותר;
- עגבנייה כי זה יכול לאבד את טעמו;
- תפוח אדמה לבן או בטטה כי הם יכולים להתייבש ולקח יותר זמן לבשל;
- פלפל כבוש כי כבר יש בו מרכיבים שמונעים את התקלקלותו;
- כל מיני לחמים כי זה גורם לו להתייבש במהירות;
- דבש או מולסה כי הם יתגבשו;
- פירות כמו בננה, תפוח, אגס, קלמנטינה או תפוז מכיוון שהם מאבדים את נוגדי החמצון שלהם, האידיאל הוא לקנות בכמויות קטנות יותר;
- פירות כמו פפאיה, אבטיח, מלון או אבוקדו לאחר פתיחתם, הם יכולים להישאר במקרר עטופים בניילון;
- דלעת מכיוון שהוא מאבד נוזלים וטעם ולכן צריך לשמור במקום חשוך אך מאוורר היטב;
- חמאת בוטנים ונוטלה מכיוון שהם קשים ויבשים, כך שהם צריכים להיות תמיד בתוך המזווה או על דלפק נקי, עם אריזה סגורה היטב;
- גזר מכיוון שהוא יכול להיות יבש וחסר טעם, מעדיף מקום אוורירי, אך מוגן מפני אור;
- שוקולדים גם אם הם פתוחים מכיוון שהוא קשה ונוטה להריח ולטעום אחרת, לעולם אל תשאיר אותו קרוב לבצל;
- דגני בוקר כי הם יכולים להיות פחות פריכים;
- תבלינים ותבלינים כמו אורגנו, פטרוזיליה, אבקת פלפל, פפריקה אין לשמור במקרר מכיוון שהם יכולים להירטב ולאבד את טעמם;
- רטבים מתועשים כמו קטשופ וחרדל הם לא צריכים להיות במקרר מכיוון שהוא מכיל חומרים משמרים השומרים אותם לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר;
- עוגיות אפילו באריזה פתוחה כי הלחות יכולה לקחת את הפריכות והטעם השונים מהמקור.
ניתן לשמור ביצים במקרר מכיוון שהן מחזיקות מעמד רק 10 ימים בטמפרטורת החדר, אך הן יכולות להחזיק מעמד זמן רב יותר כשהן מונחות במקרר מכיוון שהטמפרטורה הקרה עוזרת לשמרן.
כאשר הפרי בשל מאוד, רצוי להכניסו למקרר מכיוון שהוא בשל יותר זמן וגורם לו להחזיק מעמד זמן רב יותר, אך לשימור טוב יותר של פירות וירקות מומלץ לקנות מספיק לשבוע בלבד, מכיוון שהם לא בסיכון בקלות במזווה, אין צורך לאחסן במקרר.
כיצד לחסוך שאריות ארוחות
אין להכניס מזון חם למקרר מכיוון שבנוסף לפגיעה בתפקוד המקרר, הם יכולים לאפשר התפתחות של מיקרואורגניזמים העשויים להיות בתוך המקרר, במזון מקולקל, למשל. אז כדי לשמור שאריות מארוחת הצהריים או הערב, תנו לו להתקרר תחילה ואז שמרו במקרר.
על מנת להקפיא את שאריות הארוחה, יש להניח אותה בכלי פלסטיק, ללא BPA, או כוס עם מכסה משלה בכמות הרצויה. אתה יכול לשמור את 'המנה המיוצרת' לאכילה ביום אחר, כשאין לך זמן, או שאתה יכול להקפיא את האורז, השעועית והבשר בכלי נפרד.
הדרך הנכונה ביותר להקפיא שאריות היא למקם אותם במיכל הרצוי, כל עוד הוא נקי ויבש ואז לשים אותו במגש עם מים קרים וקוביות קרח, מכיוון שהדבר ישנה במהירות את הטמפרטורה ויאפשר למזון להימשך זמן רב יותר.
איך להוציא את הריח הרע מהמקרר
כדי לבצע ניקוי טוב במקרר ולהסיר את הריח הרע, עליכם לבצע את הצעדים הבאים:
- נתק והכנס לפח כל אוכל שעלול להתקלקל;
- הסר את המגירות והמדפים ושטוף אותם במים חמים ובניקוי. לאחר מכן, העבירו חומץ או לימון, שטפו ונתנו לו להתייבש באופן טבעי או נגבו עם מטלית נקייה;
- נקה את המקרר כולו במים וחומרי ניקוי;
- נגב את החלק החיצוני עם מטלית נקייה ורכה;
- נקה את סליל הקבל בעזרת מברשת;
- מקם את המדפים וארגן את האוכל בחזרה;
- הפעל את המכשיר והתאם את הטמפרטורה בין 0 ל -5 מעלות צלזיוס.
אם המקרר נשמר על בסיס נקי מדי יום, יש לבצע ניקוי עמוק יותר כל 6 חודשים, אך אם הוא מלוכלך כל הזמן ועם שאריות מזון, הניקיון הכללי צריך להיות חודשי.
טיפים לניקוי מטבחים
היגיינה במטבח נחוצה כדי להפחית את הסיכון לזיהום מזון במקרר, חשוב לשטוף כלים, ספוג וכביסה במים ובניקוי לאחר השימוש, וזכרו לשטוף את השיש ואת ניקוז הכלים בו זמנית. פעם בשבוע, בעזרת לימון, חומץ או אקונומיקה כדי לנקות.
טיפ טוב לניקוי ספוג שטיפת הכלים הוא למלא אותו במים ולחמם אותו במיקרוגל למשך דקה אחת מכל צד. בנוסף, כדאי להשתמש בקרשי חיתוך שונים לבשר, דגים וירקות, ולהשתמש בפח אשפה עם מכסה, כך ששרידי המזון לא יחשפו לחרקים.
מעניין
הבנת ומניעת תרדמת סוכרתית
