היתרונות והסיכונים של אכילת קליפות ביצה

תוֹכֶן

• מה זה קליפת ביצה?
• אבקת קליפות ביצה היא תוסף יעיל לסידן
• זה עשוי להפחית את הסיכון לאוסטיאופורוזיס
• תוספי קרום קליפות ביצה עשויים להועיל לבריאות משותפת
• סיכוני אכילת קליפות ביצה
• כיצד להוסיף תוספות עם קליפות ביצה
• בשורה התחתונה

קבלת מספיק סידן תזונתי קלה לרוב האנשים.

עם זאת, אחרים אינם עומדים בדרישותיהם היומיות בגלל תזונה מגבילה, צריכת מזון נמוכה או מחסור במזון. עבור אנשים אלה, מקורות זול לסידן כמו קליפות ביצה עשויים להועיל.

שלא לדבר על כך, שימוש בקליפות ביצה הוא דרך מצוינת להפחית את הפסולת במטבח שלכם, אפילו רק במעט.

מאמר זה בוחן את הסיכונים והיתרונות של תוספי קליפות ביצה.

מה זה קליפת ביצה?

קליפת ביצה היא הכיסוי הקשיח והחיצוני של ביצה. זה מורכב בעיקר מסידן פחמתי, צורה נפוצה של סידן. השאר מורכב מחלבון וממינרלים אחרים (1).

סידן הוא מינרל חיוני שיש בשפע במזונות רבים, כולל מוצרי חלב. כמויות נמוכות יותר נמצאות גם בירקות עלים ושורשים רבים.

בעשורים האחרונים שימשה אבקת קליפות ביצה שעובדה מביצי תרנגולת כתוסף סידן טבעי. קליפות ביצה הן בערך 40% סידן, כאשר כל גרם מספק 381–401 מ"ג (2, 3).

חצי קליפת ביצה עשויה לספק מספיק סידן כדי לעמוד בדרישות היומיומיות של מבוגרים, שהם 1,000 מ"ג ליום (2, 4).

סיכום קליפות ביצה משמשות בדרך כלל כתוסף סידן. רק חצי קליפת ביצה עשויה לספק מספיק סידן כדי לעמוד בדרישות היומיות הממוצעות של מבוגר.

אבקת קליפות ביצה היא תוסף יעיל לסידן

קליפות ביצה מורכבות מסידן פחמתי, יחד עם כמויות קטנות של חלבון ותרכובות אורגניות אחרות.

סידן פחמתי הוא הצורה הנפוצה ביותר של סידן בטבע, המרכיבה צדפים, שוניות אלמוגים ואבן גיר. זהו גם סוג הזול ביותר והזמין ביותר של סידן בתוספי מזון.

מחקרים שנערכו בחולדות וחזירים מאשרים כי קליפות ביצה הן מקור סידן עשיר. יתר על כן, הם נספגים בצורה יעילה כמו סידן פחמתי טהור (2, 5, 6).

חלקם אף מציעים כי ספיגתו טובה יותר מזו של תוספי תזונה מטוהרים של סידן פחמתי.

מחקר בתאים מבודדים מצא כי ספיגת הסידן הייתה גדולה עד 64% מאבקת קליפות ביצה בהשוואה לסידן פחמתי טהור. חוקרים ייחסו השפעות אלה לחלבונים מסוימים שנמצאו בקליפות ביצה (1).

בנוסף לסידן ולחלבון, קליפות הביצים מכילות כמויות קטנות של מינרלים אחרים, כולל סטרונציום, פלואוריד, מגנזיום וסלניום. ממש כמו סידן, מינרלים אלה עשויים למלא תפקיד בבריאות העצם (3, 7, 8, 9, 10).

סיכום יש עדויות המראות כי הסידן באבקת קליפות הביצה עשוי להיספג טוב יותר מאשר סידן פחמתי טהור, מה שהופך אותו לתוסף סידן יעיל.

זה עשוי להפחית את הסיכון לאוסטיאופורוזיס

אוסטיאופורוזיס הוא מצב בריאותי המאופיין בעצמות חלשות ובסיכון מוגבר לשברים בעצמות. בשנת 2010 זה השפיע על כ -54 מיליון אמריקנים מבוגרים יותר (11).

זקנה היא אחד מגורמי הסיכון החזקים ביותר לאוסטאופורוזיס, אך צריכת סידן לקויה עשויה גם לתרום לאובדן עצם ולאוסטאופורוזיס לאורך זמן.

אם בתזונה שלך אין סידן, נטילת תוספי מזון עשויה לעזור לך להגיע לדרישות היומיומיות שלך. אבקת קליפות ביצה היא אפשרות זולה.

מחקר אחד בקרב נשים לאחר גיל המעבר הסובלים מאוסטיאופורוזיס מצא כי נטילת אבקת קליפות ביצה, יחד עם ויטמין D3 ומגנזיום, חיזקו משמעותית את עצמותיהן על ידי שיפור צפיפות מינרל העצם (12).

אבקת קליפות ביצה עשויה אף להיות יעילה יותר בהפחתת הסיכון לאוסטאופורוזיס בהשוואה לסידן פחמתי מטוהר.

מחקר שנערך בהולנדית, נשים לאחר גיל המעבר מצא כי אבקת קליפות ביצה שיפרה את צפיפות המינרלים העצם בצוואר בהשוואה לפלסבו. לעומת זאת, סידן פחמתי מטוהר לא שיפר אותו באופן משמעותי (13).

סיכום נטילת אבקת קליפות ביצה עשויה לשפר את חוזק העצם אצל אנשים הסובלים מאוסטיאופורוזיס. מחקר אחד מצביע על כך שהוא עשוי להיות יעיל יותר מתוספי תזונה מטוהרים של סידן פחמתי.

תוספי קרום קליפות ביצה עשויים להועיל לבריאות משותפת

קרום קליפת הביצה ממוקם בין קליפת הביצה לביצה. זה נראה בקלות כשמקלפים ביצה מבושלת.

אמנם טכנית אינו חלק מקליפת הביצה, אך לרוב הוא מחובר אליו. כשמכינים אבקת קליפות ביצה בבית, אין צורך שתסיר את הממברנה.

קרום קליפת הביצה מורכב בעיקר מחלבון בצורה של קולגן. הוא מכיל גם כמויות קטנות של כונדרויטין סולפט, גלוקוזאמין וחומרים מזינים אחרים.

כמויות העקבות של תרכובות מועילות אלה בקרום קליפת ביצה לא צפויות להשפיע באופן משמעותי על בריאותך.

עם זאת, כמה מחקרים מראים כי צריכה קבועה של תוספי קרום קליפת ביצה עשויה להועיל למפרקים שלך. דרושים מחקרים נוספים כדי לאשר את יעילותם הפוטנציאלית (14, 15, 16, 17).

סיכום קרום קליפת הביצה מפריד את קליפת הביצה מהביצה. תוספי מזון העשויים ממברנות קליפות ביצה מספקים חומרים מזינים העלולים לשפר את בריאות המפרקים.

סיכוני אכילת קליפות ביצה

כשמכינים אותה נכון, אבקת קליפות הביצה נחשבת לבטוחה. יש רק כמה דברים שאתה צריך לזכור.

ראשית, אל תנסה לבלוע שברים גדולים של קליפת ביצה מכיוון שהם עלולים לפגוע בגרון ובוושט שלך. הפרק הבא נותן לכם כמה טיפים כיצד לטחון קליפות ביצה לאבקה.

שנית, קליפות ביצה עשויות להיות מזוהמות בחיידקים, כמו למשל סלמונלה enteritidis. כדי למנוע את הסיכון להרעלת מזון, הקפידו להרתיח ביצים לפני שאוכלים את הקליפה שלהם (18, 19).

לבסוף, תוספי סידן טבעיים עשויים להכיל כמויות גבוהות יחסית של מתכות רעילות, כולל עופרת, אלומיניום, קדמיום וכספית (20).

עם זאת, כמויות האלמנטים הרעילים הללו בקליפות ביצה נוטות להיות נמוכות יותר ממקורות סידן טבעיים אחרים, כמו צדפות צדפות, ובדרך כלל אינה מהווה דאגה (3, 21).

סיכום כדי למנוע את הסיכון לפגיעה או זיהום, יש להרתיח קליפות ביצה ולטחון אותם לאבקה לפני שאוכלים אותם.

כיצד להוסיף תוספות עם קליפות ביצה

אתה יכול להכין תוספות קליפות ביצה משלך בבית או לקנות אבקת קליפות ביצה מוכנה מראש בחנויות מזון בריאות.

ניתן להכין אבקת קליפות ביצה בבית בעזרת עלים וטיט. אחרים דיווחו על שימוש במערוך או בבלנדר ומסננת כדי לנפות חלקיקים גדולים יותר.

רק הקפידו לטחון את קליפות הביצה לאבקה או לשברים קטנים מאוד לפני שאתם אוכלים אותם.

אם אתם מתכננים לאחסן את האבקה לשימוש מאוחר יותר, כדאי לייבש את הקליפות לפני שאתם מועכים אותם.

לאחר מכן תוכלו להוסיף את האבקה למזון או לערבב אותה במים או במיץ. מחקר אחד הגיע למסקנה כי כמה מהמאכלים הטובים ביותר להוסיף אבקת קליפות ביצה הם לחם, ספגטי, פיצה ובשר מטוגן ומטוגן (2).

בערך 2.5 גרם קליפות ביצה צריכות להספיק בכדי לעמוד בדרישות הסידן היומיות של מבוגר.

כדי להיות בצד הבטוח, יש למתן את צריכתך ואל תשתתף בתוספי סידן אלא אם כן מומלצים על ידי גורם מקצועי.

ישנם מומחים המרתיעים את הצריכה הרגילה של תוספי סידן ומפקפקים ביתרונותיהם לבריאות העצם.

הם חוששים גם כי צריכה מוגזמת של סידן עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כמו אבנים בכליות, ועלולה להעלות את הסיכון למחלות לב (22).

סיכום ניתן לטחון קליפות ביצה לאבקה ואז לערבב עם מים או אוכל. צריכה מספקת צריכה יומית של 2.5 גרם כדי לענות על הדרישות שלך, אם כי יש לדבר עם איש המקצוע שלך בתחום הבריאות.

בשורה התחתונה

קליפות ביצה אינן רק אחד המקורות הזולים ביותר לסידן - הם גם נראים בין היעילים ביותר.

אם אתם מתקשים לעמוד בדרישות הסידן שלכם או אם אתם סובלים מאוסטאופורוזיס, אבקת קליפות ביצה ביתית היא אלטרנטיבה יעילה וזולה לתוספים מסחריים.

למעשה, מחקרים מראים כי סידן קליפות הביצה נספג היטב ועלול לחזק את עצמותיהם של אנשים הסובלים מאוסטיאופורוזיס.

הכנת אבקת קליפות ביצה בבית היא קלה. לאחר הרתיחה וייבוש של הקליפות, תוכלו לכתוש אותם בעלי וטיט ולערבב את האבקה במים או להוסיף אותה למזון.