מה זה לעזאזל שמרים תזונתיים, באמת?

תוֹכֶן

• מה זה שמרים תזונתיים?
• להלן מידע נוסף על יתרונות בריאותיים אלה
• איך אוכלים שמרים תזונתיים
• חומוס צלוי "גביני".
• צ'יפס קייל "צ'יזי".
• סקירה עבור

ראיתם שמרים תזונתיים מפוזרים על סלטים וירקות קלויים, ואולי שמעתם שתזונאים אומרים לכם להפוך אותו לתוספת קבועה לצלחות שלכם, אבל מה בדיוק הוא שמרים תזונתיים-ואילו יתרונות בריאותיים היא מציעה? הנה, ג'ני מירמאדי, M.S., תזונאית אינטגרטיבית ומתרגלת EFT, שופכת קצת אור על מזון העל הזה, או האם כדאי לומר, סופר פתית?

מה זה שמרים תזונתיים?

לעתים קרובות כינויו "נוך", זוהי צורה לא פעילה של שמרים (זן saccharomyces cervisae, ליתר דיוק), ומירמאדי אומר שהוא גדל על מזונות אחרים, כמו קנה סוכר ודבש סלק, ולאחר מכן מעובד (קציר, שוטף, מפסטר, יבש) להשיג אותו ברמות מוכנות לאכילה. עם זאת, באופן מפתיע, אין בו סוכר אוֹ טעם מתוק, למרות מוצאו על מזונות המכילים סוכר טבעי. למעשה, ההפך הוא הנכון. "לשמרים התזונתיים יש טעם עשיר, אגוזי, דמוי גבינה שיכול לשפר את טעמם של מנות טבעוניות מלוחות רבות", אומר מירמאדי. ומכיוון שהוא מגיע בצורת פתיתים צהובים או בצורת אבקה, זה סופר קל "לאבק" על ארוחות כדי להעלות את הטעם והיתרונות הבריאותיים שלך. (מחפש דרכים אחרות לצמצם את מוצרי החלב או לקצץ מעט בקלוריות על ידי הגבלת הגבינה שלך? נסה את המתכונים האלה לפיצה ללא גבינה כל כך טוב שאפילו לא תפספס את הגבינה.)

להלן מידע נוסף על יתרונות בריאותיים אלה

שמרים תזונתיים מועשרים בדרך כלל בוויטמינים מסוג B, כולל תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, ויטמין B6 ו- B12, אומר מירמאדי, כולם מסייעים בהפיכת מזון לדלק כך שתעבור את היום בתחושת אנרגיה. ויטמין B12 חשוב במיוחד לטבעונים וצמחונים. "הם יכולים להתקשות לקבל כמות מספקת של הוויטמין בתזונה שלהם מכיוון שהוא קיים באופן טבעי במוצרים מהחי כמו דגים, בשר בקר, כבד ומוצרי חלב, אבל זה בדרך כלל לא נמצא באופן טבעי במזון צמחי", היא מוסיפה. המכונים הלאומיים לבריאות ממליצים על 2.4 מיקרוגרם B12 ליום, כך שפיזור רק שתי כפות שמרים תזונתיים על ירקות קלויים היא דרך קלה לעמוד במינימום היומי שלך.

בונוס: מירמאדי אומר ששמרים תזונתיים הם גם מקור טוב לסלניום ואבץ, שעוזרים להגביר את תפקוד המערכת החיסונית, ועם שלושה גרם סיבים ושבעה גרם חלבון בשתי כפות, זה לא רעיון רע להוסיף את זה לאחר האימון. ארוחת התאוששות. (בדוק את חטיפי הפוסט-אימון האהובים על המאמנים.)

איך אוכלים שמרים תזונתיים

הודות לטעם הגביני שלהם, שמרים תזונתיים הם תחליף נהדר ללא חלב למי שלא יכול או בוחר לא לאכול מוצרי חלב, אומר מירמאדי. "זו דרך קלה לשחזר את טעם הגבינה שאינו טעים במיוחד", היא אומרת. צריכים קצת השראה? "מפזרים אותו על פופקורן, או במקום פרמזן, משתמשים בו ברוטב פסטו", היא מציעה. (נסה כל אחד מ -12 מתכוני הפסטו הבריאים האלה שאינם כוללים פסטה כדי להתחיל.)

אם אתה רק רוצה לנסות את טרנד האוכל הזה ואין לך סובלנות לחלב, Miremadi אומר שאתה יכול לערבב קצת לכוס יוגורט יווני (טבעונים יכולים להשתמש ביוגורט קוקוס לא ממותק) לשילוב טעם מתובל-מתוק-טארט. ומכיוון שלירקות אין ויטמין B12, היא מציעה להוסיף אותו לארוחות, צדדים וחטיפים מבוססי ירקות כדי לקבל ביס מאוזן יותר. אתה יכול גם לשאוב את הפופקורן שלך עם זילוף שמרים תזונתיים פשוט עם שמן זית ומלח, או להפוך את הברוקולי הקלוי לתבשיל קלוי בגבינה על ידי ציפוי של הירק בשמרים תזונתיים לפני האפייה.

לנשנוש טעים, נסה את המתכון הזה לחומוס צלוי "גביני".

חומוס צלוי "גביני".

רכיבים:

1 גרם. יכול חומוס

1 כף. שמן זית

1/3 כוס פתיתי שמרים תזונתיים

1 כפית פפריקה מעושנת

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור מראש ל 400 מעלות צלזיוס.

2. מסננים ושוטפים את החומוס ומייבשים בעזרת מגבת נייר.

3. זורקים חומוס עם שמן זית, שמרים תזונתיים ופפריקה מעושנת.

4. אופים 30-40 דקות עד שהם פריך וזהוב. מפזרים מלח ומצננים. תהנה!

אתה יכול גם משנה חומוס עבור קייל קצוץ במתכון "צ'יזי" קייל צ'יפס של מירמאדי.

צ'יפס קייל "צ'יזי".

רכיבים:

1/2 כוס אגוזי קשיו גולמיים שהושרו במשך 4 שעות, ואז סוחטים

4 כוסות קייל, קצוץ

1/4 כוס שמרים תזונתיים

2 כפות. קוקוס או שמן זית

צבטו הימלאיה או מלח ים

קורצים פלפל קאיין

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל-275 מעלות F. מוסיפים את הקייל לקערת ערבוב עם שמן זית או קוקוס ומצפים בעזרת הידיים את הקייל בשמן.

2. מוסיפים אגוזי קשיו מושרים, שמרים תזונתיים, מלח ופלפל קאיין לבלנדר או מעבד מזון ומערבבים לתערובת טחונה דק.

3. מוסיפים את תערובת הקשיו לקייל ומצפים בעזרת הידיים את הקייל, מוודאים שכל העלים מכוסים.

4. מורחים קייל על תבנית אפייה ואופים 10-15 דקות. בעזרת מרית זורקים עלי קייל ואופים במשך 7-15 דקות נוספות, או עד ששבבי כרוב פריכים ומזהיבים מעט. מוציאים מהתנור ומצננים לפני האכילה.

סקירה עבור