8 תחליפי רוטב דגים טעימים

תוֹכֶן

• 1. רוטב סויה
• 2. תמרי
• 3. רוטב צדפות
• 4. רוטב דגים טבעוני
• 5. אצות ים
• 6. אמינו קוקוס
• 7. רוטב Worcestershire
• 8. מרק רוטב פטריות וסויה
• בשורה התחתונה
• קנו תחליפי רוטב דגים ברשת

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו מועילים לקוראים שלנו. אם תקנו קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

רוטב דגים הוא מרכיב פופולרי העשוי מאנשובי מלוחים או דגים אחרים שתוססו עד שנתיים (1).

הנפוץ ביותר בבישול בדרום-מזרח אסיה, רוטב דגים מעניק את טעמו העשיר, המלוח, הארצי והאממי למנות רבות, כולל כריות תאילנדיות, פו, סלט פפאיה ירוק, וצ'יפס (1).

אומאמי - הידוע גם כטעם החמישי - הוא מונח יפני שמתרגם ל"טעם טעים טעים. " הטעם מגיע משלושה חומרים שאינם מופיעים בדרך כלל בחלבונים מהצומח ובעלי החיים, ורוטב דגים עשיר בהם (2, 3, 4).

עם זאת, אם אין לך רוטב דגים בהישג יד, אינך נהנה מטעמו, או עוקב אחר דיאטה טבעונית, אתה עשוי לתהות אם יש אלטרנטיבות.

להלן 8 תחליפים טעימים לרוטב דגים.

1. רוטב סויה

רוטב סויה, העשוי מפולי סויה מותססים, מים, מלח וחיטה, הוא אלטרנטיבה מצוינת לרוטב דגים. זה מתאים גם לטבעונים (5).

בגלל חומצות האמינו שעועית סויה, לרוטב הסויה טעם אוממי עשיר עם שמץ של מתיקות.

אתה יכול להחליף רוטב דגים לרוטב סויה ביחס של 1 ל -1, או לנסות לערבב מרכיבים אחרים עם רוטב סויה לקבלת טעם נוסף:

• אנשובי טחון. מערבבים 1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה ופילה אנשובי טחון.
• חומץ אורז. השתמש ביחס של 1 ל -1 של רוטב סויה וחומץ אורז לקבלת רעננות נוספת.
• מיץ ליים. הוסף 1/2 כפית מיץ ליים לכל 1 כף (15 מ"ל) של רוטב סויה.

2. תמרי

תמרי הוא סוג של רוטב סויה. הוא מעובד בצורה שונה מרוטב סויה מסורתי באמצעות מרכיבים שונים. אלה כוללים מים, מלח ומשחת מיסו המכילים פולי סויה. זה עשוי לכלול גם סוג של מי מלח שנקרא moromi, וכן סוג של פטריה הנקראת koji (6, 7).

בניגוד לרוטב סויה, הוא מכיל מעט מאוד ללא חיטה, מה שהופך אותו לאופציה מתאימה למי שנמנע מגלוטן - רק הקפידו לקרוא קודם את תווית המרכיב (6, 7).

לתמרי טעם אוממי עשיר יותר, חזק יותר ופחות מלוח מאשר רוטב סויה בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו בסויה (8).

אפשר להחליף רוטב דגים בטמרי ביחס של 1 ל -1 או להתחיל במעט פחות, להוסיף עוד לפי הטעם.

3. רוטב צדפות

רוטב צדפות יכול להחליף בקלות רוטב דגים ברוב מתכוני הקערה, מכיוון שיש לו טעם טעים דומה.

עם זאת, רוטב הצדפות מעט סמיך ולא יהווה תחליף טוב למנות הדורשות עקביות דקה של רוטב דגים. אפשרות אחת היא להוסיף מעט מים לרוטב הצדפות כדי שיהיה דק יותר.

החלף רוטב דגים ברוטב צדפות ביחס של 1 ל -1 בצ'יפס, אורז מטוגן ומרינדות, אך היה מוכן לכך שיעניק טעם מתוק יותר.

ישנם מותגים המכילים עד 4 גרם סוכר בכל כף (15 מ"ל), בעוד שרוטב דגים אינו מכיל כמות. מותגים יקרים יותר של רוטב צדפות עשויים להכיל גם צבע קרמל, מרכיב הקשור בסרטן פוטנציאלי.

4. רוטב דגים טבעוני

אם אתה עוקב אחר דיאטה טבעונית או סובל מאלרגיה לדגים, ישנם הרבה רטבים דגים טבעוניים זמינים. בדרך כלל הם עשויים מפטריות שיטאקים, אמינו נוזלים ורוטב סויה.

אמינו נוזלים הם חומצות אמינו חינמיות המופקות מזרם קוקוס מותסס או מפולי סויה הידרוליזיים המעורבים במים ומלח. פטריות מכילות גם את חומצות האמינו האחראיות לטעם האוממי (4).

ניתן להחליף חלופות טבעוניות לרוטב דגים ביחס של 1 ל -1, וניתן למצוא באינטרנט ובמרבית חנויות המכולת המצוידות היטב.

5. אצות ים

אצות ים הוא מונח מטריה לצמחים ואצות הגדלות במים.

אצות מזינות ועשירות בחומצת האמינו גלוטמט העשירה בטעם אוממי. ככאלה, הוא מתווסף לרוב למרקים ולמרקים במנות יפניות וקוריאניות רבות.

סוגי אצות גלוטמט גבוהים כוללים נורי וסוגי קומבו, כמו ראוסו, מא, רישירי, הידקה ונאגה (4).

אם אתה מעוניין להשלים את טעם האוממי, בחר אצות וואקמה במקום קומבו, שיש לו תוכן גלוטמט נמוך יותר.

אצות טריות וגם מיובשות הן אלטרנטיבות טובות לרוטב דגים. אצות טריות עובדות הכי טוב בסלטים, מרקבים ורטבים, ואילו אצות מיובשות ניתן להוסיף לרוב המנות. עקוב אחר ההוראות שעל המנה למדידות.

6. אמינו קוקוס

קל להוסיף את אמינו קוקוס, שמקורו במיץ קוקוס מותסס, לרוב המנות. הם עשירים בטעם אוממי, הם בעלי צבע כהה והם מעט מתוקים יותר מרוטב סויה ודגים.

הם גם בעלי נתרן נמוך יותר.רוטב דגים מכיל מגוון רחב של נתרן במהירות 320–600 מ"ג לכפית (5 מ"ל), ואילו אותה כמות של אמינו קוקוס מכילה כ 90–130 מ"ג (9, 10).

בנוסף, מלבד היותו טבעוני, אמינו קוקוס הוא סויה, חיטה וללא גלוטן. החלף אותם לרוטב דגים ביחס של 1 ל -1 ברוב המתכונים.

7. רוטב Worcestershire

רוטב Worcestershire פופולרי באנגליה ובמדינות הסביבה בשל טעמו החריף. עשוי אנשובי, מולסה, תמרינד, חומץ, ציפורן, בצל ותבלינים אחרים, זו אלטרנטיבה טעימה לרוטב דגים.

מכיוון ששני הרטבים מיוצרים בעזרת אנשובי ומותססים עד 18 חודשים, יש להם טעם אוממי דומה. עם זאת, רוטב Worcestershire נמוך בהרבה בנתרן ב 65 מ"ג לכפית (5 מ"ל), מעט סמיך יותר וייתכן שיש לו פרופיל טעם אחר.

החלף רוטב דגים לרוטב Worcestershire ביחס של 1 ל -1.

8. מרק רוטב פטריות וסויה

אם אתה מחפש להחליף רוטב דגים במרקים או מרק, שקול להכין מרק פטריות חריף וסויה.

הוסף את המרכיבים הבאים לסיר בינוני:

• 3–4 כוסות מים (710–940 מ”ל)
• 1 / 4–1 / 2 גרם (7–14 גרם) של פטריות שיטאקה מיובשות ופרוסות
• 3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה רגיל או מופחת בנתרן

מבשלים אותו למשך רבע שעה או עד שהמרק הצטמצם בחצי, הניחו לו לשבת עוד 10 דקות ואז מסננים את המרק לקערה.

השתמש בו כתחליף 2 ל -1 לרוטב דגים. יש לאחסן את שאריות המרק בכלי אטום במקרר עד שבוע או במקפיא למשך מספר חודשים.

בשורה התחתונה

רוטב דגים מוסיף טעם אוממי נועז ומלוחים למנות רבות.

עם זאת, אם ברצונך להימנע מרוטב דגים או שאין לך אותו בהישג יד, ישנן אפשרויות רבות לבחירה.

ניתן להחליף את הרוב ביחס של 1 ל -1, אם כי הטעם והמרקם עשויים להיות מעט שונים.

קנו תחליפי רוטב דגים ברשת

• רוטב סויה
• תמרי
• רוטב צדפות
• רוטב דגים טבעוני
• אצות יבשות
• אמינו קוקוס
• רוטב וורצ'סטרשייר