אלרגיה למזון לעומת רגישות: מה ההבדל?

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• רגישות למזון
• אלרגיות למזון
• מה לעשות במקרה חירום

סקירה כללית

מה ההבדל בין להיות אלרגי למזון לבין להיות רגיש או סובלני אליו?

ההבדל בין אלרגיה למזון לרגישות הוא תגובת הגוף. כאשר יש לך אלרגיה למזון, המערכת החיסונית שלך גורמת לתגובה. אם יש לך רגישות למזון או חוסר סובלנות, התגובה מופעלת על ידי מערכת העיכול.

• תסמינים של חוסר סובלנות למזון כוללים גזים, נפיחות, שלשולים, עצירות, התכווצויות ובחילות.
• תסמינים של אלרגיה למזון כוללים כוורות, נפיחות, גירוד, אנפילקסיס וסחרחורת.

רגישות למזון

שרי פרזן, MD, אלרגית ואימונולוגית עם מערכת הבריאות North Shore-LIJ ב- Great Neck, NY, אומרת שרגישות למזון אינה מסכנת חיים. היא מסבירה שיש אי סבילות למזון שאינה מתווכת על ידי חיסון. במקום זאת הם נגרמים מחוסר יכולת לעבד או לעכל מזון.

רגישות וחוסר סובלנות למזון שכיחים יותר מאלרגיות למזון, על פי קרן האלרגיה הבריטית. לא מעורב מערכת החיסון.

מזון גורם לחוסר סובלנות במערכת העיכול שלך. זה המקום בו גופך לא יכול לפרק אותו כראוי, או שגופך מגיב למזון שאתה רגיש אליו. לדוגמא, אי סבילות ללקטוז היא כאשר גופך אינו יכול לפרק לקטוז, סוכר המצוי במוצרי חלב.

אתה עלול להיות רגיש או לא סובלני למזון מכמה סיבות. אלו כוללים:

• אין לך את האנזימים הנכונים שאתה צריך כדי לעכל אוכל מסוים
• תגובות לתוספי מזון או חומרים משמרים כמו סולפיטים, MSG או צבעים מלאכותיים
• גורמים פרמקולוגיים, כמו רגישות לקפאין או כימיקלים אחרים
• רגישות לסוכרים המצויים באופן טבעי במזונות מסוימים כמו בצל, ברוקולי או נבטי בריסל

הסימפטומים לרגישות למזון משתנים. אבל הסימפטומים של חוסר סובלנות קשורים לעיכול. אלה יכולים לכלול:

• גזים ונפיחות
• שִׁלשׁוּל
• עצירות
• התכווצויות
• בחילה

אלרגיות למזון

המערכת החיסונית שלך היא ההגנה של גופך מפני פולשים כמו חיידקים, פטריות או נגיף הצטננות. יש לך אלרגיה למזון כאשר מערכת החיסון שלך מזהה חלבון במה שאתה אוכל כפולש, ומגיבה על ידי ייצור נוגדנים להילחם בו.

פרזן מסביר שאלרגיה למזון היא תגובה בתיווך חיסוני למזון. הנפוץ ביותר הוא תגובה אמצעית של אימונוגלובולין E (IgE). IgE הם נוגדנים אלרגיים. הם גורמים לתגובה מיידית כאשר חומרים כימיים, כמו היסטמין מתאי תורן, משתחררים.

אלרגיות למזון יכולות להיות קטלניות, בניגוד לחוסר סובלנות או רגישות למזון. במקרים קיצוניים, בליעה או אפילו נגיעה בכמות קטנה של האלרגן עלולה לגרום לתגובה קשה.

תסמינים של אלרגיה למזון כוללים:

• תגובות עור, כמו כוורות, נפיחות וגירודים
• אנפילקסיס, כולל קשיי נשימה, צפצופים, סחרחורות ומוות
• תסמיני עיכול

שמונה מזונות מהווים 90 אחוז מהתגובות האלרגיות: חלב, ביצים, דגים, רכיכות, בוטנים, אגוזי עץ, חיטה ופולי סויה.

יש גם אלרגיות למזון שאינן מתווכות על ידי IGE. תגובות אלו מתרחשות כאשר חלקים אחרים של המערכת החיסונית מופעלים מלבד נוגדני IGE.

הסימפטומים של תגובות שאינן IGE מתעכבים בדרך כלל ומתרחשים בעיקר במערכת העיכול. הם כוללים הקאות, שלשולים או נפיחות. פחות ידוע על סוג תגובה מסוים זה, ובאופן כללי תגובה מסוג זה אינה מסכנת חיים.

מה לעשות במקרה חירום

שמונה מזונות מהווים 90 אחוז מתגובות המזון האלרגיות. אלו הם:

• חלב
• ביצים
• דג
• רכיכות
• בוטנים
• אגוזי עץ
• חיטה
• פולי סויה

אנשים שיש להם אלרגיה למזון חייבים להימנע ממאכלים אלה. כמו כן, יש להכשיר את ההורים והמטפלים של ילד הסובל מאלרגיה למזון לטיפול בבליעה בשוגג, אומר פרזן.

האפינפרין בהזרקה עצמית חייב להיות תמיד זמין, והורים ומטפלים צריכים לדעת כיצד להעביר את הזריקה, היא מסבירה.

ההשפעות האפשריות של תגובה אלרגית חמורות. אך נעשים מאמצים להכיל אנשים הסובלים מאלרגיות למזון. ארוחות הצהריים בבית הספר עשויות להיות נטולות בוטנים כדי לספק לילדים עם אלרגיה לבוטנים.

כמו כן, נדרש בתוויות מוצרים אם מכינים אוכל באותו מתקן המעבד את האלרגנים הנפוצים ביותר.