יוגורט קפוא: קינוח בריא דל קלוריות?

תוֹכֶן

• מהי יוגורט קפוא ואיך מיוצרים?
• תזונה ביוגורט קפוא
• היתרונות הבריאותיים של יוגורט קפוא
• זה יכול להכיל חיידקים טובים
• זה עשוי להכיל רמות נמוכות יותר של לקטוז
• הוא עשוי לספק תזונה המועילה לבריאות העצם
• זה יכול להיות נמוך יותר בקלוריות מגלידה רגילה
• האם יוגורט קפוא בריא כמו יוגורט רגיל?
• האם זה גלידה בריאה יותר?
• כיצד לבחור יוגורט קפוא בריא
• צפו במנות שלכם
• בחר תוספות בריאות
• חפש זנים ללא תוספת סוכר
• הימנע מזנים נטולי שומן
• חפש תרבויות חיות
• עשה משלך בבית
• קח הודעה הביתה

יוגורט קפוא הוא קינוח המקודם לעתים קרובות כחלופה בריאה לגלידה. עם זאת, לא רק יוגורט רגיל נמצא במקפיא.

למעשה, זה יכול להיות בעל פרופיל תזונה שונה בהרבה מאשר יוגורט רגיל.

מאמר זה הוא סקירה מפורטת של יוגורט קפוא, ובוחן את תוכנו התזונתי ואת השפעותיו הבריאותיות, במיוחד כתחליף לגלידה.

מהי יוגורט קפוא ואיך מיוצרים?

יוגורט קפוא הוא קינוח פופולרי המיוצר ביוגורט. בעל מרקם קרמי וטעם מתקתק וטעמי.

יוגורט קפוא דומה למדי לגלידה, אך ההבדל העיקרי הוא שהוא מיוצר עם חלב במקום שמנת.

בנוסף, כמו גלידה, הוא נמכר לרוב בכוסות או קונוסים עם מגוון רחב של אפשרויות טופינג, כמו פירות, עוגיות ושוקולד צ'יפס.

אפשר לקנות יוגורט קפוא בחנויות או להכין אותו בבית. הוא משמש לפעמים גם כמרכיב במשקאות כמו שייק, או בקינוחים כתחליף לגלידה.

המרכיבים יכולים להשתנות מעט בין המותגים, אך העיקריים הם:

• חלב: זה יכול להיות חלב נוזלי או אבקת חלב. חלב אבקה מכונה "מוצקי חלב" ברשימת המרכיבים.
• תרבויות יוגורט: אלה חיידקים "טובים" לקטובצילוס בולגריוס ו סטרפטוקוקוס תרמופילוס.
• סוכר: מרבית החברות משתמשות בסוכר שולחן רגיל, אך ישנם מותגים המשתמשים בממתיקים אלטרנטיביים כמו צוף אגבה.

יוגורטים קפואים רבים מכילים גם מרכיבים כמו חומרי טעם וייצוב לשיפור טעמם ומרקמם.

כדי להכין יוגורט קפוא, היצרנים מערבבים יחד חלב וסוכר. הם מפסטרים את התערובת, מחממים אותה לטמפרטורה גבוהה כדי להרוג כל חיידקים מזיקים.

לאחר מכן מוסיפים את תרבויות היוגורט והתערובת נותנת לנוח עד ארבע שעות לפני שהיא קפואה.

שורה תחתונה: יוגורט קפוא הוא קינוח קפוא העשוי חלב, תרבויות יוגורט וסוכר. יש לו מרקם קרמי וטעם טאנגי.

תזונה ביוגורט קפוא

תכולת התזונה של יוגורט קפוא יכולה להשתנות בהתאם לסוג החלב, הממתיקים והטעמים המשמשים בתערובת היוגורט.

לדוגמא, יוגורט קפוא המיוצר עם חלב ללא שומן יהיה בעל אחוז שומן נמוך יותר מזנים המיוצרים עם חלב מלא (1).

בנוסף, התוספות שתבחרו יכולות להוסיף תוספת קלוריות, שומן וסוכר למוצר הסופי.

להלן החומרים התזונתיים ב -3.5 גרם (100 גרם) של יוגורט קפוא רגיל, חלב מלא, ו -3.5 גרם של יוגורט קפוא ללא שומן, ללא תוספות או חומרי טעם וריח (2, 3):

	יוגורט קפוא רגיל	יוגורט קפוא נונפת
קלוריות	127	112
שמן	4 גרם	0 גרם
חֶלְבּוֹן	3 גרם	4 גרם
פחמימות	22 גרם	23 גרם
סִיב	0 גרם	0 גרם
סִידָן	10% מה- RDI	10% מה- RDI
ויטמין	6% מה- RDI	0% מ- RDI
בַּרזֶל	3% מה- RDI	0% מ- RDI
ויטמין סי	1% מה- RDI	0% מ- RDI

בגלל הווריאציות במתכונים, בדוק תמיד את התווית כדי לוודא מה יש ביוגורט הקפוא שלך.

שורה תחתונה: יוגורט קפוא דל בשומן ובחלבון, אך יכול להיות עשיר מאוד בסוכר. תכולת השומן והסוכר תלויה בכמות השומן בחלב.

היתרונות הבריאותיים של יוגורט קפוא

ליוגורט קפוא עשויים להיות יתרונות בריאותיים בהשוואה לקינוחים קפואים אחרים.

הוא יכול להכיל חומרים מזינים וחיידקים מועילים, רמות נמוכות יותר של לקטוז ופחות קלוריות מקינוחים כמו גלידה.

זה יכול להכיל חיידקים טובים

כמו יוגורט רגיל, כמה יוגורט קפואים מכילים פרוביוטיקה.

פרוביוטיקה הם חיידקים חיים הידועים גם כ"חיידקים טובים ". כשאוכלים, הם יכולים להשפיע לטובה על בריאותכם (4, 5).

עם זאת, היתרונות של חיידקים ביוגורט קפוא תלויים בכך שהם שורדים את תהליך הייצור.

אם היוגורט הקפוא שלך היה מפוסטר לאחר הוספת החיידקים הטובים, הם ייהרגו.

עוד הוצע כי תהליך ההקפאה יכול להפחית את מספר החיידקים הטובים. עם זאת, ישנם מחקרים שהציעו שזה לא המקרה, ולכן הקפאת יתכן ולא מהווה בעיה (6, 7, 8).

כדי לבדוק אם היוגורט הקפוא שלך מכיל פרוביוטיקה, בדוק אם התווית "תרבויות חיות" טענה.

זה עשוי להכיל רמות נמוכות יותר של לקטוז

אם יש לך אי סבילות ללקטוז, אכילת מוצרי חלב עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות, גז וכאבים (9).

עם זאת, רוב האנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לסבול כמויות קטנות של חלב, במיוחד אם יש בו פרוביוטיקה (10).

הסיבה לכך היא חיידקים פרוביוטיים מפרקים חלק מהלקטוז, ומפחיתים את הכמות למנה.

מכיוון שחלק מהיוגורטים הקפואים מכילים פרוביוטיקה, אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים להיות מסוגלים לאכול אותם ללא בעיות עיכול.

עם זאת, חשוב לציין כי לא כל הזנים מכילים חיידקים חיים, כך שהם עשויים לא להיות בעלי אותם יתרונות (11).

הוא עשוי לספק תזונה המועילה לבריאות העצם

יוגורט קפוא מכיל גם כמויות סבירות של חלק מחומרים מזינים הקשורים לבריאות עצם טובה, כמו סידן וחלבון (12).

עם זאת, למרות התועלת הפוטנציאלית הזו, ראוי לציין שתוכלו להשיג גם את החומרים המזינים הללו מיוגורט רגיל.

זה יכול להיות נמוך יותר בקלוריות מגלידה רגילה

אם אתה מנסה לקצץ בקלוריות, יוגורט קפוא נמוך בקלוריות מגלידה רגילה (2, 13).

עם זאת, הקפד לצפות בגדלי המנות ובבחירות המילוי שלך. אם אינך נזהר, אלה יכולים בקלות לפגוע בקלוריות.

שורה תחתונה: יוגורט קפוא עשוי להכיל פרוביוטיקה מועילה, רמות נמוכות יותר של לקטוז, חומרים מזינים לבריאות עצם טובה ופחות קלוריות מגלידה.

האם יוגורט קפוא בריא כמו יוגורט רגיל?

יוגורט יכול להיות תוספת בריאה וטעימה לתזונה שלך.

עם זאת, בניגוד לרוב היוגורטים הרגילים והרגילים, יוגורט קפוא מכיל בדרך כלל הרבה תוספת סוכר (3, 14).

למעשה, סוכר הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר בתהליך הייצור.

הוספת סוכר ליוגורט לפני שהוא קפוא מונעת מהיווצרות גבישים גדולים של גלידה ומבטיחה שהיוגורט הקפוא ישמר על מרקם קרמי דומה לגלידה. זה גם הופך את הטעם למקובל יותר, כך שהוא מתוק וטעמי, ולא חמוץ.

עם זאת, יוגורט קפוא יכול עדיין להכיל יותר סוכר מתוספת יוגורט ממותק רגיל עם סוכר (2, 15).

אם אתם מחפשים את היוגורט הבריא ביותר, בחרו מגוון רגיל ורגיל. זה ייתן לך את כל היתרונות הבריאותיים ללא תוספת הסוכר.

שורה תחתונה: יוגורט רגיל, רגיל, כולל את כל היתרונות של יוגורט קפוא ללא תוספת הסוכר.

האם זה גלידה בריאה יותר?

אחת הסיבות לכך שאנשים בוחרים יוגורט קפוא היא מכיוון שנחשבת אפשרות בריאה יותר מגלידה.

ההבדל העיקרי בין שני המוצרים הוא שיוגורט קפוא מיוצר עם חלב ולא שמנת. המשמעות היא שגלידה מכילה יותר שומן (2, 16).

עם זאת, חשוב לציין שלעתים קרובות היצרנים מפצים על מחסור בשומן זה עם סוכר. אז היזהרו - היוגורט הקפוא שלך יכול להכיל כמות גדולה של סוכר, אם לא יותר, מגלידה.

זה נכון במיוחד לגירסאות הלא-שומן של יוגורט קפוא, הנוטים להכיל יותר סוכר.

בשילוב עם גדלי הגשה גדולים ומגוון אפשרויות לטיפולים עתירי סוכר, המשמעות היא שיוגורט קפוא יכול בסופו של דבר לחוות יותר קלוריות וסוכר מאשר קונוס גלידה.

אז למרות השם שנשמע בריא, יוגורט קפוא הוא קינוח ממש כמו גלידה. אף אחד מהם אינו טוב מהשני, וניתן ליהנות ממנו מדי פעם כטיפול.

שורה תחתונה: גלידה מכילה יותר שומן מיוגורט קפוא. עם זאת, יוגורט קפוא יכול להכיל כמויות גבוהות של סוכר, כלומר יש להתייחס אליו כאל קינוח.

כיצד לבחור יוגורט קפוא בריא

כדי להפוך את היוגורט הקפוא שלך לבריא ככל האפשר, נסה את הדברים הבאים:

צפו במנות שלכם

למרות היותו פינוק מתוק, יוגורט קפוא בדרך כלל מגיע בגדלי הגשה גדולים בהרבה מגלידה.

כדי לשמור על המנה שלך בסימון, היצמד לכחצי כוס - בערך בגודל של בייסבול.

אם מדובר בהגשה עצמית, תוכלו לנסות גם למלא את הספל שלכם בפירות ולהגיש כמות קטנה יותר של יוגורט קפוא מלמעלה.

בחר תוספות בריאות

כדי להפוך את הקינוח שלך לבריא יותר, לכו לטייל כמו פירות טריים.

תוספות אחרות כמו סוכריות, סירופי פירות, עוגיות ושוקולד צ'יפס יכולים לפגוע בתכולת הסוכר ללא תוספת סיבים או חומרים מזינים.

אם אתם כן רוצים טופינג מפנק יותר מפירות, נסו שוקולד מריר או אגוזים, ששניהם מכילים פחות סוכר ומגיעים עם חומרים מזינים מועילים (17).

חפש זנים ללא תוספת סוכר

חלק מהיוגורט הקפוא מיוצר בממתיקים מלאכותיים, ולא בסוכר.

אם ברצונך לבדוק את צריכת הקלוריות שלך, שקול לנסות זאת.

הימנע מזנים נטולי שומן

זנים נטולי שומן מכילים יותר סוכר מאשר זנים דלי שומן או רגילים.

אכילת עודפי סוכרים שנוספו נקשרה לתוצאות בריאותיות לקויות, כך שכנראה עדיף לדבוק ביוגורט קפוא דל שומן או מלא בשומן (18).

חפש תרבויות חיות

בשל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, יוגורטים קפואים המכילים תרבויות פרוביוטיות חיות הם הבחירה הטובה ביותר.

כדי לבחור מגוון שמכיל אותם, חפש את המילים "תרבויות פעילות חי" בתווית התזונה.

עשה משלך בבית

הכנת יוגורט קפוא משלך בבית יכולה לתת לך שליטה רבה יותר על החומרים והקלוריות בקינוח שלך.

יש המון מתכונים פשוטים ברשת, כמו זה וזה.

יש אנשים שאוהבים להשתמש ביוגורט יווני כבסיס בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו (19).

שורה תחתונה: כדי להפוך את היוגורט הקפוא שלך לבריא יותר, שמור על המנות שלך בסימון והימנע מגרסאות נטולות שומן. אם אתה יכול, נסה להכין משלך בבית.

קח הודעה הביתה

יוגורט קפוא מגיע לעתים קרובות במנות גדולות ויכולים להיות עשירים בסוכר.

כמו קינוחים אחרים, זה בסדר לאכול מדי פעם כטיפול, אבל אל תשתוללו לחשוב שזה אוכל בריאותי.