האם פרוקטוז היא הסיבה שאתה לא יורד במשקל?

תוֹכֶן

• סקירה עבור

פריק-אאוט של פרוקטוז! מחקרים חדשים מצביעים על פרוקטוז-סוג של סוכר המצוי בפירות ובמזונות אחרים-עלול להרע במיוחד לבריאות ולמותניים. אבל אל תאשים את האוכמניות או התפוזים בבעיות המשקל שלך עדיין.

ראשית, המחקר: חוקרים מאוניברסיטת אילינוי באורבנה-שמפיין האכילו עכברים בתזונה שבה 18 אחוז מהקלוריות הגיעו מפרוקטוז. (אחוז זה הוא בערך הכמות המצויה בתזונת הילד האמריקאי הממוצע.)

בהשוואה לעכברים שתזונתם כללה 18 אחוז גלוקוז, סוג אחר של סוכר פשוט שנמצא במזון, העכברים שאכלו פרוקטוז עלו במשקל רב יותר, היו פעילים פחות והיו להם יותר שומן גוף וכבד לאחר 10 שבועות. זאת למרות העובדה שכל העכברים במחקר אכלו את אותו מספר קלוריות, ההבדל היחיד היה איזה סוג סוכר הם צרכו. (הנה סיבה מתוקה להזעה-אימוני כושר ואימוני התנגדות יכולים לעזור לשלול את ההשפעות של סוכר. )

אז, בעצם, המחקר הזה מצביע על כך שפרוקטוז עלול לגרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות גם אם אתה לא אוכל יותר מדי. (כן, זה היה מחקר בבעלי חיים. אבל החוקרים השתמשו בעכברים מכיוון שהגוף הקטן שלהם מפרק מזון הרבה כמו שהגוף האנושי שלנו עושה).

זה יכול להיות מדאיג, כי אתה תמצא את החומר המתוק בפירות רבים, כמה ירקות שורש ומזונות טבעיים אחרים. זה גם מרכיב עיקרי של ממתיקים מלאכותיים, כולל סוכר שולחן וסירופ תירס עתיר פרוקטוז (שאותו תמצאו בכל דבר, מלחם ועד רוטב ברביקיו), אומר Manabu Nakamura, Ph.D., פרופסור חבר לתזונה באוניברסיטה של אילינוי ב-Urbana-Champaign.

בעוד שנקאמורה לא היה מעורב במחקר העכבר האחרון הזה, הוא ערך המון מחקרים על פרוקטוז ופחמימות פשוטות אחרות. "פרוקטוז מתהווה בעיקר את הכבד, בעוד שהסוכר השני, הגלוקוז, יכול לשמש כל איבר בגופנו", הוא מסביר.

הנה הסיבה שזה גרוע: כאשר אתם צורכים כמות גדולה של פרוקטוז, הכבד המום שלכם מפרק אותו לגלוקוז ושומן, אומר נקמורה. זה לא רק יכול להוביל לעלייה במשקל, אלא שתהליך פירוק יכול להתעסק גם ברמות האינסולין והטריגליצרידים בדם בדרכים שעלולות להעלות את הסיכון לסוכרת או למחלות לב, הוא מסביר.

למרבה המזל, הפרוקטוז בפירות אינו מהווה בעיה. "אין חשש בריאותי כלל לפרוקטוז בפירות שלמים", אומר נקמורה. לא רק שכמות הפרוקטוז בתוצרת נמוכה למדי, אלא גם הסיבים שבסוגים רבים של פירות מאטים את עיכול גופכם של הסוכר, מה שחוסך מהכבד שלכם עומס גדול של החומרים המתוקים. הדבר נכון גם לגבי פרוקטוז בירקות שורש וברוב מקורות המזון הטבעיים האחרים.

עם זאת, בליעת פינוקים או משקאות עמוסים בסוכר שולחן או סירופ תירס עתיר פרוקטוז עלולה להיות בעיה. אלה מכילים מינונים מרוכזים מאוד של פרוקטוז, המציפים את הכבד שלך במהירות, אומרת Nyree Dardarian, R. D., מנהלת המרכז לתזונה משולבת וביצועים באוניברסיטת דרקסל. "סודה היא התורמת הגדולה ביותר לצריכת פרוקטוז", היא אומרת.

מיץ פירות מכיל גם חלק די פרוקטוז וגם קלוריות, ואינו מספק את הסיבים המאטים את העיכול של פירות שלמים, אומר דרדריאן. אבל בניגוד למשקאות קלים, אתה מקבל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים בריאים מ-100 אחוז מיץ פירות.

היא ממליצה לחתוך לחלוטין את כל המשקאות המתוקים מהתזונה שלך, אך דרדריאן מייעצת לשמור על הרגל המיצים שלך לשמונה אונקיות של 100 אחוז מיץ פירות טהור ביום. (למה 100 אחוז טהור? הרבה משקאות מכילים מעט מיץ פירות, בתוספת סוכר או סירופ תירס עתיר פרוקטוז. אלה גרועים לך בערך כמו סודה.)

שורה תחתונה: נראה כי מנות גדולות ומרוכזות של פרוקטוז הן חדשות רעות לבריאות ולקו המותניים שלך. אבל אם אתה אוכל מקורות פרוקטוז בריאים כמו פירות או ירקות, אין לך ממה לחשוש, אומר דרדריאן. (אם אתה באמת מודאג מצריכת הסוכר שלך, נסה טעם של דיאטה דלת סוכר לניסיון.)

סקירה עבור