גלוטן: מה זה, איזה מאכלים הוא מכיל ושאלות אחרות

תוֹכֶן

• האוכל מכיל גלוטן
• מאכלים ללא גלוטן
• היתרונות של דיאטה ללא גלוטן
• האם גלוטן משמין אותך?
• מתי עלי לתת אוכל לתינוק עם גלוטן

גלוטן הוא סוג של חלבון אשר ניתן למצוא בדגנים כמו חיטה, שיפון או שעורה, המסייע למזון לשמור על צורתו, מתנהג כמעין דבק, מה שמבטיח גמישות רבה יותר ומרקם מסוים.

אכילת מזונות עם דגנים אלה עלולה לגרום לבעיות בבטן למי שיש סובלנות מגלוטן, כמו חולי צליאק או אנשים רגישים או אלרגיים לגלוטן, מכיוון שהם אינם מסוגלים לעכל חלבון זה היטב ולכן, כאשר הם צורכים מזון עם גלוטן מקבלים תסמינים כמו שלשולים, כאבי בטן ונפיחות. למידע נוסף על צליאק וכיצד לזהות אותה.

האוכל מכיל גלוטן

מזונות המכילים גלוטן הם כל אלה שניתן להכין עם חיטה, שעורה או שיפון כמו קרקרים, עוגות, עוגיות, לחמים, טוסטים, בירות וכל פסטה המכילה קמח חיטה בהרכבו כמו בצק פיצה ופסטה, למשל.

באופן כללי, בתזונה יש מזונות רבים עם חיטה, מה שגורם לצריכת גלוטן בכמויות גדולות, ולכן יש אנשים המדווחים על שיפור בבריאות, במיוחד בהסדרת המעי, כאשר הם מפחיתים את צריכת החומר המזין הזה. בנוסף, משקאות כמו בירה וויסקי מכילים גם גלוטן, מכיוון שהם עשויים מאלט שעורה. ראה רשימה מפורטת יותר של מזונות המכילים גלוטן.

מאכלים ללא גלוטן

מאכלים ללא גלוטן הם בעיקר:

• פירות וירקות;
• אורז ונגזרותיו;
• תירס ונגזרותיו;
• עמילן תפוחי אדמה;
• בשר ודגים;
• סוכר, שוקולד, קקאו, ג'לטין וגלידה;
• מלח;
• שמנים, שמן זית ומרגרינה.

מאכלים אלה ומוצרים אחרים המיוצרים רק עם מרכיבים אלה, כמו עוגת עמילן תפוחי אדמה, למשל, ניתנים לאכילה בדיאטה ללא גלוטן. מאכלים מתועשים עם הכינוי "ללא גלוטן "או ש"נטול גלוטן "פירושו שהוא אינו מכיל גלוטן וניתן לאכול אותו על ידי אנשים שאינם סובלים מחלבון זה.

היתרונות של דיאטה ללא גלוטן

התחלת דיאטה ללא גלוטן עשויה להיות לא קלה ובכל פעם שתתחיל עליך לקרוא את התווית התזונתית של המוצרים לפני צריכתם, מכיוון שהם חייבים לציין שהם "ללא גלוטן" או "ללא גלוטן", בנוסף, דיאטה מסוג זה אינה בדרך כלל זולה מכיוון שמוצרים שאינם מכילים גלוטן יקרים יותר.

היתרון העיקרי בהוצאת גלוטן מהמזון הוא הדרה של מזון מתועש וקלורי מהתזונה, כמו עוגיות ממולאות, פיצות, פסטה ועוגות. גם אם הדיאטה ללא גלוטן מתבצעת על ידי אנשים שאין להם סובלנות לגלוטן, הם מתחילים להרגיש טוב יותר מכיוון שהם מתחילים לאכול בריא יותר, מה שמשפר את תפקוד המעי והגוף כולו.

בנוסף, גמילה מגלוטן יכולה לתרום להפחתת גזים ונפיחות בבטן אצל אותם אנשים הרגישים יותר לחלבון זה. תסמינים של עצירות וגז מוגזם יכולים להצביע על בעיות בגלוטן. בדוק 7 סימנים לחוסר סובלנות לגלוטן.

האם גלוטן משמין אותך?

מאכלים ללא גלוטן המשמינים הם בעיקר אלה שיש בהם גם שומן כמרכיבים, כמו שקורה למשל בעוגות, עוגיות ועוגיות.

עם זאת, מזונות כמו לחם או טוסט, למרות שיש בהם גלוטן, הם משמינים רק אם הם נצרכים בכמויות גדולות או מלווים במאכלים אחרים העשירים בשומנים או בפחמימות, כמו ריבה או חמאה.

אף על פי שהסרת גלוטן מהתזונה שכיחה בחלק מדיאטות הרזיה, אין זה אומר שאתה משמין. משתמשים באסטרטגיה זו רק מכיוון שגלוטן קיים במאכלים קלוריים ולא בריאים רבים, והנסיגה שלו תורמת לשיפור איכות המזון היומי.

מתי עלי לתת אוכל לתינוק עם גלוטן

יש להכניס גלוטן לתזונת התינוק בין 4 ל -6 חודשים, שכן ילדים שיש להם מגע עם גלוטן לפני או אחרי אותה תקופה נוטים יותר לפתח מחלת צליאק, סוכרת מסוג 1 ואלרגיה לחיטה.

יש להציע לתינוק מוצרים ללא גלוטן בהדרגה, כאשר התינוק עדיין יונק, ויש לשים לב לתסמינים של חוסר סובלנות כמו בטן נפוחה, שלשולים וירידה במשקל. אם מופיעים תסמינים אלו, יש לקחת את התינוק לרופא הילדים לצורך ביצוע בדיקות לאי סבילות לגלוטן. ראה מה זה ומה התסמינים של חוסר סובלנות לגלוטן.