בננות ירוקות: טוב או רע?

תוֹכֶן

• בננות ירוקות-צהובות: מה ההבדל?
• ככל שהבננה מבשילה, הרכב הפחמימות שלה משתנה
• גם בננות ירוקות וגם צהובות מזינות
• הם גם עוזרים לך להרגיש מלאים ועלולים להפחית את התיאבון
• הם יכולים לשפר את בריאות העיכול
• יש להם יתרונות לסוכר בדם שלך
• האם בננות ירוקות אינן בריאות בכל דרך?
• כמה ירוק הבננה צריכה להיות?

בננות טעימות להפליא וקלות לאכילה.

יתר על כן, הם עשירים בויטמינים ומינרלים חיוניים רבים.

רוב האנשים אוכלים בננות כשהם צהובים ובשלים, אך גם בננות ירוקות ובשלות הן בטוחות לאכילה.

עם זאת, יש אנשים שלא אוהבים את הטעם והמרקם שלהם.

בננות ירוקות-צהובות: מה ההבדל?

בננות נקצרות בדרך כלל כשהן עדיין ירוקות. זה עוזר להבטיח שהם לא יהיו בשלים מדי לפני שאתה קונה אותם.

לכן, אולי תראו אותם בצבע זה בסופרמרקט.

מלבד היותן שונות בצבען, בננות ירוקות וצהובות שונות זו מזו בכמה אופנים:

• טַעַם: בננות ירוקות פחות מתוקות. הם למעשה מרירים בטעם.
• מרקם: בננות ירוקות מוצקות יותר מאשר בננות צהובות. המרקם שלהם תואר לעיתים כשעווה שעווה.
• הרכב: בננות ירוקות גבוהות בעמילן. ככל שהבננות מבשילות והופכות לצהובות, העמילנים הופכים לסוכרים.

בנוסף, בננות ירוקות קשה יותר לקלף, ואילו בננות בשלות קלות לקלף.

שורה תחתונה: בננות ירוקות וצהובות שונות זו מזו בטעם ובמרקם שלה. בננות ירוקות גם גבוהות בעמילנים.

ככל שהבננה מבשילה, הרכב הפחמימות שלה משתנה

בננות לא בשלות מכילות בעיקר עמילן, המהווה 70-80% ממשקלן היבש (1).

חלק גדול מהעמילן הזה הוא עמילן עמיד, שאינו מתעכל במעי הדק.

לכן, לעתים קרובות זה מסווג כסיבים תזונתיים.

עם זאת, בננות מאבדות את עמילן ככל שהן מבשילות. במהלך ההבשלה הופכים עמילן לסוכרים פשוטים (סוכרוז, גלוקוזה ופרוקטוז).

מעניין לציין כי בננות בשלות מכילות עמילן של 1% בלבד.

בננות ירוקות הן גם מקור טוב לפקטין. סוג זה של סיבים תזונתיים מצוי בפירות ועוזר להם לשמור על צורתם המבנית. הפקטין מתפרק כאשר בננה הופכת להיות בשלה, מה שגורם לפרי להיות רך ועצבי (2, 3).

העמילן והפקטין העמידים בבננות ירוקות יכולים לספק מספר יתרונות בריאותיים, כולל שליטה משופרת בסוכר בדם ובריאות עיכול טובה יותר (4).

שורה תחתונה: בננות ירוקות מכילות כמות גבוהה של עמילן ופקטין עמידים, שקושרו לכמה יתרונות בריאותיים. ככל שהבננות מבשילות, רוב העמילנים הופכים לסוכר.

גם בננות ירוקות וגם צהובות מזינות

בננות ירוקות וצהובות הן שניהם מקור טוב לחומרים מזינים חשובים רבים.

למרות שפרופיל התזונה המדויק של בננות ירוקות אינו זמין, הן צריכות להכיל את אותם חומרים מיקרו-תזונתיים כמו כשהם בשלים.

בננה ירוקה או צהובה בגודל בינוני (118 גרם) מכילה (5):

• סִיב: 3.1 גרם
• אֶשׁלָגָן: 12% מה- RDI
• ויטמין B6: 20% מ- RDI
• ויטמין סי: 17% מה- RDI
• מגנזיום: 8% מה- RDI
• נְחוֹשֶׁת: 5% מה- RDI
• מַנגָן: 15% מה- RDI

זה מגיע עם כ 105- קלוריות, מתוכן יותר מ 90% מגיעים מפחמימות. בנוסף, בננות דלות מאוד בשומן ובחלבון.

למידע נוסף על חומרים מזינים בבננות, קרא מאמר זה.

שורה תחתונה: בננות ירוקות וצהובות עשירות ברכיבים תזונתיים רבים, כולל אשלגן, ויטמין B6 וויטמין C. הן מורכבות כמעט כולן מפחמימות אך מכילות מעט מאוד חלבון ושומן.

הם גם עוזרים לך להרגיש מלאים ועלולים להפחית את התיאבון

בננות ירוקות מאוד ממלאות, בעיקר בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלהן.

מזון עשיר בסיבים מספקים בתפזורת ומקדם שובע (6).

עמילן עמיד וגם פקטין - סוגי הסיבים הנמצאים בבננות ירוקות - נקשרו לתחושת מלאות מוגברת לאחר הארוחות (7, 8, 9).

סוגים אלו של סיבים עשויים גם להאט את התרוקנות הבטן ולגרום לכם לאכול פחות אוכל (10, 11).

בתורו, הדבר עשוי לעזור לכם לאכול פחות קלוריות, מה שעשוי לעזור בירידה במשקל.

שורה תחתונה: לבננות ירוקות עשויה להיות השפעה מקטינה בתיאבון בגלל התוכן הגבוה שלהם בסיבים ועמילן העמיד.

הם יכולים לשפר את בריאות העיכול

לחומרים המזינים בבננות ירוקות עשויה להיות השפעה פרביוטית.

במקום להישבר במעי שלך, עמילן עמיד ופקטין מזין את החיידקים הידידותיים השוכנים במעי שלך.

החיידקים תוססים את שני סוגי הסיבים הללו, ומייצרים בוטיראט וחומצות שומן מועילות אחרות בעלות שרשרת קצרה (12, 13).

חומצות שומן בעלות שרשרת קצרה עשויות לעזור בבעיות עיכול שונות (14, 15, 16).

בנוסף, ישנן עדויות המציעות כי הן מסייעות בהגנה מפני סרטן המעי הגס (17, 18).

שורה תחתונה: צריכת בננות ירוקות יכולה לעזור לשמור על בריאות חיידקי המעי שלך. זה יכול גם להגביר את הייצור של חומצות שומן קצרות שרשרת, החשובות לבריאות העיכול.

יש להם יתרונות לסוכר בדם שלך

קצב רמות סוכר גבוה בדם הוא גורם חשוב לבריאות.

אם לא מטופלים לאורך זמן זה עלול להוביל לסוכרת מסוג 2 ולהעלות את הסיכון לבעיות בריאותיות חמורות אחרות.

גם הפקטין וגם העמילן העמיד בבננות ירוקות עשויים לעזור לשלוט ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחות (11, 19).

בננות ירוקות ולא בשלות מדורגות גם הן נמוכות במדד הגליקמי, עם ערך של 30. בננות בשלות היטב הן בעלות ציון של בערך 60.

המדד הגליקמי מודד את המהירות שבה המזונות מעלים את רמות הסוכר בדם לאחר האכילה (20).

קנה המידה נע בין 0 ל 100, וערכים נמוכים יותר טובים לבקרת סוכר בדם.

שורה תחתונה: העמילן והעמילן העמיד בבננות ירוקות יכול לעזור בשליטה על רמות הסוכר בדם, במיוחד לאחר הארוחות.

האם בננות ירוקות אינן בריאות בכל דרך?

בננות ירוקות נחשבות בדרך כלל לבריאות.

עם זאת, היו כמה דיווחים מקוונים על אנשים שחווים אי נוחות לאחר שאכלו אותם.

זה כולל תסמיני עיכול כמו נפיחות, גז ועצירות.

בנוסף, מומלץ להיזהר עם בננות ירוקות אם אתה אלרגי לטקס.

הם מכילים חלבונים הדומים לחלבונים הגורמים לאלרגיה בטקס, העלולים לגרום לתגובות אצל אנשים הסובלים מאלרגיה לטקס. מצב זה ידוע בשם תסמונת הפירות לטקס (21).

שורה תחתונה: בננות ירוקות נחשבות לבריאות, אם כי הן עלולות לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אנשים הסובלים מאלרגיה לטקס עלולים לחוות גם בעיות בזמן אכילתם.

כמה ירוק הבננה צריכה להיות?

בננות ירוקות עשויות לספק חומרים תזונתיים נוספים ויתרונות שבננות צהובות אינן מספקות.

הם עשירים בעמילן ופקטין עמידים, הממלאים, משפרים את בריאות העיכול ומסייעים בהורדת רמות הסוכר בדם.

עם זאת, יש אנשים שמגלים שלבננות ירוקות יש טעם מר ומרקם רע.

מעניין לציין כי העמילן והפקטין העמידים יורדים בהדרגה ככל שהבננה מבשילה, כך שבננות צהובות עם שמץ של ירוק עדיין צריכות להכיל כמויות קטנות.

מסיבה זו, הבננה לא צריכה להיות ירוקה לחלוטין כדי שתוכל לקבל לפחות חלק מהיתרונות הללו.

עוד על בננות:

• 11 יתרונות בריאותיים מבוססי ראיות של בננות
• האם בננות משמינות או ירידות במשקל?
• כיצד בננות משפיעות על סוכרת ורמות סוכר בדם
• כל המאמרים אודות בננות