היתרונות הבריאותיים של בצל

תוֹכֶן

• מה זה בצל, בדיוק?
• היתרונות הבריאותיים של בצל
• כיצד להשתמש בבצל
• בצל אדום כבוש מהיר מאת ארין שו
• סקירה עבור

הטעם החד של הבצל הופך אותם למרכיבים עיקריים במתכונים קלאסיים ממרק אטריות עוף לבולונז בקר ועד ניקואז סלט. אבל טשטוש הבצל הוא לא הדבר היחיד שנותן להם מעמד של גיבורי על. היתרונות התזונתיים של הבצל הם כוחות העל הסודיים שלהם. זה הזמן לקלף את השכבות על הירקות האלה.

מה זה בצל, בדיוק?

בצל צומח מתחת לאדמה כנורות ושייך למשפחת האלומיום של הירקות, הכוללת גם כרישה ושום (שיש לה גם יתרונות בריאותיים משלה). בצל צהוב הוא הזן הנפוץ ביותר בארצות הברית, אך בצל אדום ובצל לבן זמינים גם ברוב סיפורי המכולת. אתה יכול לאכול בצל גולמי, מבושל או מיובש.

בצל ידוע לשמצה בכך שהוא גורם לאנשים לבכות, וההשפעות מעוררות הדמעות שלהם נובעות מתגובות אנזימים המעוררות שחרור של גז שמגרה את בלוטות הדמעות שמייצרות דמעות בעיניים. הנה הסיבה שהם שווים את הדמעות.

היתרונות הבריאותיים של בצל

דיאטות עשירות בפירות וירקות הוכחו כמפחיתות את הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב, סרטן, שבץ וסוכרת, אמר Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת קורנל. (בנוסף, מחקרים מראים שהם גם משמחים אותך.) "אתה צריך לאכול מגוון רחב של פירות וירקות, כולל בצל, כחלק מתזונה בריאה", אמר.

בצל מכיל תרכובות הנקראות פנולות הפועלות כנוגדי חמצון להרוות את הפעילות של פגיעה ברדיקלים החופשיים, אמר ד"ר ליו. אגב: בשכבות הבצל החיצוניות ביותר יש הכי הרבה נוגדי חמצון, כך עולה ממחקר שפורסם ב כתב העת למדעי המזון והטכנולוגיה. (עוד כאן: יתרונות אלה של מזונות לבנים מוכיחים שמאכלים צבעוניים אינם כוכבי התזונה היחידים.)

בנוסף, בצל הוא ירקות זולים ונוחים שיכולים לעזור לך לעמוד ביעד היומי המומלץ של תשע עד 13 מנות של פירות וירקות - מטרה שהיא קשה גם כשאתה ממש משתדל. "בצלים זמינים וקלים לאחסון," אמר. "אתה יכול לאכול אותם נא או לאכול אותם מבושלים." (נסה את מתכוני התזונה הצמחיים הבריאים האלה לכל ארוחה ביום.)

להלן יתרונות נוספים של בצל שכדאי לדעת עליהם:

להפחית את הסיכון לסרטן השד. במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת תזונה וסרטן, נשים שאכלו הכי הרבה בצל ושום היו בסיכון נמוך יותר לחלות בסרטן השד מאשר בנשים שאכלו פחות מהאליומים הטעימים. תרכובות בבצל כגון S-allylmercaptocysteine ​​ו- quercetin עשויות לחנוק את התפשטות התאים הסרטניים.

שמור על יציבות סוכר בדם. לאנשים שאוכלים הכי הרבה בצל ושום יש ירידה בסיכון לעמידות לאינסולין, כך עולה ממחקר שפורסם ב כתב עת לרפואת צמחים. תפקוד תקין של אינסולין יכול לעזור לך לשלוט ברמת הסוכר בדם ולמנוע סוכרת מסוג 2.

עזור לעור שלך. אנשים שאכלו הרבה בצל ושום היו בסיכון מופחת ב-20 אחוז למלנומה של סרטן העור במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת חומרים מזינים. (קטניות, שמן זית וביצים היו גם מגנים.)

הגן על המעי הגס שלך. במחקר שפורסם לאחרונה ב כתב העת לאסיה פסיפיק לאונקולוגיה קלינית, אנשים שצרכו הכי הרבה אליום היו בעלי סיכוי נמוך ב-79% לפתח סרטן המעי הגס מאשר אלו שאכלו הכי פחות.

להגן על הלב והכליות מפני נזקים. במהלך מחקר של שש שנים בתחום כתב העת ליתר לחץ דם, לאנשים שאכלו הכי הרבה בצל ושאר אליומים היו סיכון מופחת של 64 אחוזים למחלות לב וכלי דם, סיכון מופחת של 32 אחוזים למחלות כליות כרוניות וסיכון מופחת של לחץ דם גבוה בכ -26 אחוזים.

הגן על קולך. אכילת בצל יכולה לעזור לך להפחית את הסיכון לסרטן הראש והצוואר, כך עולה ממחקר שפורסם ב תזונה מולקולרית וחקר מזון. לאנשים שאכלו יותר משלוש מנות בצל בשבוע היה סיכון מופחת של 31 אחוזים לסרטן הגרון בהשוואה לאלה שאכלו פחות.

כיצד להשתמש בבצל

בהתאם לסוג הבצל, אתה יכול לעשות איתם הרבה דברים יצירתיים וטעימים, מהירים ופשוטים, אומרת אליזבת שו, M.S., R.D.N., מומחית וסופרת לאומית לתזונה. (בדוק כמה מתכוני בצל ובצל ירוק כאן.)

מוסיפים פרוסות לסלטים. פורסים בצל אדום דק במיוחד (פחות מ -1/8 אינץ ') ומוסיפים אותם לסלטים (כמו סלט יוגורט מלפפוני שו או מתכוני סלט קינואה ותרד), נסו את הפיצה הפוקצ'ה של הענבים השחורים והבצל האדום, או כבישו אותם לפי ההנחיות להלן.

מטגנים אותם למרקים. בצל צהוב מושלם למרקים, צ'ילי ורטבים, כמו מרק טאקו עוף מיידי של Shaw. "כדי באמת לקבל את הטעם שאתה מחפש, תרצה להקפיץ אותם לפני שתוסיף למתכון העיקרי", אומר שו. "פשוט הוסף כף שמן זית למחבת שלך, לזרוק פנימה את הבצלים ולבשל עד לשקיפות."

קוביות אותם. פורסים בצל לבן דק ומוסיפים אותם לסלטי פסטה, גוואקמולה ומטבלים, מציע שו.

צולים או צולים אותם. פשוט הוסיפו מעט שמן זית ומלח ופלפל לתבל, אומר שו. היא ממליצה על שיטות הבישול הללו לפני שמכניסים בצל על כריך ירקות עמוס במיוחד.

בצל אדום כבוש מהיר מאת ארין שו

רכיבים

• 2 בצלים אדומים גדולים
• 2 כוסות חומץ לבן
• 1 כוס סוכר
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כף גרגירי פלפל

הוראות הגעה

1. פורסים את הבצל לפרוסות דקיקות במיוחד, 1/8 אינץ 'או פחות.
2. מרתיחים 2 כוסות חומץ לבן עם 1 כוס סוכר עד להמסה.
3. מסירים מהאש ומניחים בצנצנת זכוכית גדולה.
4. הוסיפו 2 כפיות מלח כשר, 1 כף גרגר פלפל או כל תבלין אחר שתרצו, כגון ג'לפנו.
5. למעלה עם הבצל ואבטח את צנצנת הזכוכית. מכניסים למקרר ל-24 שעות לפחות לפני ההנאה. (נ.ב. הנה איך לכבוש כל ירק או פרי בכמה שלבים פשוטים.)

סקירה עבור