5 יתרונות בריאים של הוספת סלרי לתזונה

תוֹכֶן

• 1. סלרי הוא מקור נהדר לנוגדי חמצון חשובים.
• 2. סלרי מפחית דלקת.
• 3. סלרי תומך בעיכול.
• 4. סלרי עשיר בויטמינים ומינרלים עם אינדקס גליקמי נמוך.
• 5. לסלרי יש השפעה בסיסית.
• טיפים לקנייה ואחסון של סלרי
• מתכוני סלרי
• קרם של מרק סלרי
• סלט סלרי עם חזרת ושורש סלרי
• נמלים על יומן
• מקורות מאמרים

רק ב -10 קלוריות בגבעול, הטענה של סלרי לתהילה עשויה להיות שזה זמן רב נחשב "אוכל דיאט" דל קלוריות.

אבל לסלרי פריך ופריך למעשה יש מספר יתרונות בריאותיים שעשויים להפתיע אתכם. להלן חמש סיבות שכדאי לשקול להוסיף סלרי לתזונה, ועוד כמה מתכונים כדי להקל עליו.

1. סלרי הוא מקור נהדר לנוגדי חמצון חשובים.

נוגדי חמצון מגנים על תאים, כלי דם ואיברים מפני נזק חמצוני.

סלרי מכיל ויטמין C, בטא קרוטן ופלבנואידים, אך ישנם לפחות 12 סוגים נוספים של חומרים מזינים נוגדי חמצון הנמצאים בגבעול יחיד. זהו גם מקור נפלא של חומרים פיטונוטריים, אשר הוכח כמפחית מקרים של דלקת במערכת העיכול, התאים, כלי הדם ואיברים.

2. סלרי מפחית דלקת.

דלקת כרונית נקשרה למחלות רבות, כולל דלקת פרקים ואוסטאופורוזיס. סלרי וזרעי סלרי מכילים כ 25 תרכובות אנטי דלקתיות שיכולות להציע הגנה מפני דלקת בגוף.

3. סלרי תומך בעיכול.

בעוד חומרים מזינים נוגדי חמצון ונוגדי דלקת שלו מציעים הגנה על כל מערכת העיכול, סלרי עשוי להציע יתרונות מיוחדים לקיבה.

פוליסכרידים מבוססי פקטין בסלרי, כולל תרכובת המכונה אפיומאן, הוכחו כמפחיתים מקרים של כיבים בקיבה, משפרים את רירית הקיבה ומווסתים הפרשות קיבה במחקרים בבעלי חיים.

ואז יש את תכולת המים הגבוהה של סלרי - כמעט 95 אחוז - בתוספת כמויות נדיבות של סיבים מסיסים ולא מסיסים. כל אלה תומכים במערכת עיכול בריאה ושומרים על סדיר. בכוס אחת של מקלות סלרי יש 5 גרם סיבים תזונתיים.

4. סלרי עשיר בויטמינים ומינרלים עם אינדקס גליקמי נמוך.

תוכלו ליהנות מוויטמינים A, K ו- C, בתוספת מינרלים כמו אשלגן ופוליט כשאוכלים סלרי. זה גם דל נתרן. בנוסף, הוא נמוך באינדקס הגליקמי, כלומר יש לו השפעה איטית ויציבה על רמת הסוכר בדם.

5. לסלרי יש השפעה בסיסית.

במינרלים כמו מגנזיום, ברזל ונתרן, לסלרי יכולה להיות השפעה מנטרלת על מזון חומצי - שלא לדבר על העובדה שמינרלים אלה נחוצים לתפקודים גופניים חיוניים.

טיפים לקנייה ואחסון של סלרי

• גבעולים חסונים. חפש סלרי שיש בו גבעולים חסונים, זקופים. הם צריכים להיצמד בקלות כשאתה מושך אותם, ולא להתכופף.
• עלים פריכים. העלים צריכים להיות פריכים ורעננים, וצבעיהם נע בין חיוור לירוק בהיר. הימנע מסלרי עם טלאים צהובים או חומים.
• חכה לקצוץ. קוצצים סלרי ממש לפני הבישול או ההגשה לשמירה על חומרים מזינים. גם סלרי שנחתך ואוחסן מספר שעות בלבד יאבד חומרים מזינים.
• אדים את זה. סלרי מאודה ישמור על הטעם וכמעט על כל אבות המזון שלו.
• אכלו בחמישה עד שבעה ימים. אכלו סלרי טרי תוך חמישה עד שבעה ימים כדי ליהנות מיתרונותיו התזונתיים המרביים.
• אכלו את העלים. אל תשליך את העלים - שם יש בסלרי הכי הרבה סידן, אשלגן וויטמין C. אך מכיוון שהם לא אוגרים היטב, צורכת עלי סלרי תוך יום-יומיים מרגע הרכישה.

בנוסף ליתרונות הבריאותיים הרבים שלה, סלרי הוא ירק צדדי. אתה יכול לאכול אותו גולמי או מבושל, וזה מהווה תוספת נהדרת לשייקים, מוקפצים, מרקים ומיצים. ניתן גם לאדות סלרי או לאפות.

מתכוני סלרי

תיהנו מהיתרונות הבריאים של סלרי על ידי ניסיון מתכונים אלה.

קרם של מרק סלרי

מרק חלק וטעים, המרק הזה מתחבר במהירות.

• 1/4 כוס חמאה
• 1 בצל צהוב קטן קצוץ דק
• 2 כוסות סלרי, קצוצים דק
• 1 שן שום גדולה טחונה
• 1/3 כוס קמח
• 1 1/2 כוס ציר עוף
• 1 1/2 כוס חלב מלא
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית סוכר
• 1/8 כפית פלפל שחור גרוס טרי

ממיסים חמאה על אש בינונית-גבוהה בסיר בעל תחתית כבדה. מבשלים בצל, סלרי ושום עד לשקיפות, כחמש עד שבע דקות. מוסיפים קמח ומבשלים דקה אחת.

מוסיפים ציר עוף וחלב, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. הגדל את האש והביא את התערובת לרתיחה. הפחיתו את האש לבינונית, הוסיפו את החומרים הנותרים, והבשלו ללא כיסוי למשך כ- 15 דקות.

מוסיפים מלח לפי הטעם.

סלט סלרי עם חזרת ושורש סלרי

פשוט אך אמנותי, מתכון זה מביא מרקמים וטעמים מעניינים לסלט הסטנדרטי.

• 1 שורש סלרי בינוני
• 10 גבעולי סלרי, חתוכים דק
• 1/2 כוס עלי סלרי
• שאלוט 1, פרוס דק לטבעות
• 1 כף גרידת לימון
• 1 כף חזרת מוכנה
• 1/2 כוס שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כוס פטרוזיליה בעלים שטוחים, ארוזה
• מלח
• פלפל שחור גרוס טרי

קלף וחצי את שורש הסלרי, ואז השתמש במנדולינה כדי לפרוס חצי דק דק. חותכים את החצי השני למקלות גפרורים. שלב שורש סלרי עם גבעולי סלרי, שאלוט, גרידת לימון וחזרת.

מתבלים במלח ופלפל, ואז זורקים לאיחוד. מניחים לנוח כ -10 דקות. בינתיים מקציפים שמן ומיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל.

מזלפים מעל ירקות ואז מעליהם עלי סלרי ופרגית, זורקים לאיחוד.

נמלים על יומן

המתכון הזה שם טוויסט על מצרך הצהרונים. שמור עליו קלאסי על ידי החלפת חמאת בוטנים וצימוקים.

• 3 כפות גבינת שמנת
• 2 גבעולי סלרי, גזוזים
• 1/4 כוס פירות יבשים מגוונים

מורחים גבינת שמנת לצד החלול של כל גבעול סלרי ואז מפזרים פירות יבשים.

מקורות מאמרים

• סלרי (נד). מקור: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• סלט סלרי עם שורש סלרי וחזרת (2013, ינואר). מקור: http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and- חזרת
• דוכס, ג'יי א '(נד) המדריך לצמחי מרקחת ירוקים. מקור https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20 Pharmacy% 20celery & f = false
• קרם ביתי של מרק סלרי. (2014, 3 באפריל). מקור: http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• תכולת מים של פירות וירקות. (1997, דצמבר). מקור: https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf