בישול בריא: שמן פרילה
תוֹכֶן
אם אתה משתמש בשמן תירס לבישול, יתכן שאתה מחמיץ מספר יתרונות בריאותיים שסוגי שמן אחרים יכולים לספק.
שמן פרילה מגיע מצמח גבוה שצומח באזורים באסיה כולל סין, הודו, יפן וקוריאה. הוא גדל גם בצפון אמריקה, שם הוא מכונה במספר שמות אחרים, כולל נענע סגולה, בזיליקום סיני וקולוס בר.
שמן פרילה משמש בדרך כלל במטבח הקוריאני, והוא יכול לשמש גם כשמן ייבוש או דלק. השמן נלחץ מזרעים צלויים של הצמח, בדרך כלל משאיר אחריו טעם אגוזי.
חשוב יותר מטעם, השמן מכיל חומצת שומן אומגה 3 גבוהה (יותר מ- 50 אחוז חומצת שומן) בהשוואה לרוב השמנים הצמחיים האחרים.
תכולת האומגה 3 בשמן פרילה היא חומצה אלפא-לינולנית (ALA), שתוכלו למצוא גם בזרעי פשתן, עם כמויות נמוכות יותר באגוזי מלך, סויה ומקורות על בסיס בעלי חיים כמו שמן דגים.
שמן הפרילה מכיל גם את חומצות השומן החומצות אומגה 6 ואומגה 9. חומצות שומן רב בלתי-רוויות אלו מועילות לבריאותך - במיוחד לתפקוד תקין של מערכת החיסון - וקושרו לשיפור התנאים הקשורים בזיכרון.
זה יכול לעזור באלרגיות
איך שמן פרילה עוזר בדיוק? מחקרים שנערכו בעבר, כולל מחקר שנערך ברמת הסלולר בשנת 2013 שכלל תמצית עלי perilla, מראים כי השמן יכול לסייע במניעת הכימיקלים המביאים לתגובות אלרגיות ודלקתיות.
במחקר שנערך בשנת 2000, אנשים עם אסתמה עקבו במשך ארבעה שבועות וקיבלו תמצית זרעי פרילה כדי לבדוק אם תפקוד הריאות שלהם השתפר. התוצאות הראו ששמן פרילה יכול לשפר את זרימת האוויר על ידי עיכוב ייצור תרכובות המובילות לאסטמה.
שמן פרילה עשוי גם למנוע ומטפל במגוון מצבים אחרים, כמו סרטן המעי הגס ובעיות זיכרון.
מחקרים שנעשו בעבר מראים ששמן דגים וכמה שמנים צמחיים, שניהם מכילים כמויות גדולות של חומצות שומן אומגה 3, יכולים להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
זה הוביל את המדענים לבחון את היעילות של שמן perilla, שיש לו אפילו יותר חומצת שומן אומגה 3. במחקר שנערך על חולדות ב -1994, התוצאות הראו כי קבלת כמות קטנה של שמן perilla - כ 25 אחוז מצריכת השומן היומית - יכולה לעזור להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
ידוע כי חומצות שומן רב-בלתי-רוויות אומגה 6 ואומגה 9 הנמצאות בשמן פרילה משפרות את בריאות הלב וכלי הדם ומונעות דלקת מפרקים שגרונית, בין יתרונות אחרים.
בישול עם שמן פרילה
במקום תוספי מזון, דרך טובה יותר להכניס חומצות שומן בריאות אלה לתזונה היא באמצעות אוכל ובישול בשמן פרילה.
המטבח הקוריאני עושה שימוש כבד בשמן זרעי פרילה והוא פופולרי במיוחד להקצאת ירקות. זהו מרכיב בתלבושות סלט קוריאניות, המעניקה להם טעם אדמתי.
אם בסופו של דבר אתם קונים שמן פרילה, רק זכרו שחיי המדף שלו קצרים בהרבה משמנים אחרים - השתמשו בו תוך שנה.
בנוסף לשמן, העלים עצמם, המכונים kketyip, פופולריים במטבח הקוריאני. עלי פרילה כבושים, ג'אנג'י kkaennip, הם מנה ראשונה מהירה, מתובלת ומסובכת. לקבלת תבלין חריף פרילה, אתה יכול להרתיח עלי פרילה ועלי שומשום ברוטב סויה, ואז לסנן. ניתן לזרוק את העלים ולבשל למרקים ותבשילים.
בסופו של דבר, בהתחשב ביתרונות הבריאותיים הנלווים לשמן פרילה וטעמו הנעים כמרכיב בישול, השימוש בו יכול להיות תוספת חיובית למשטר היומי שלך.
זְהִירוּתשמן זרעי פרילה מספק יתרונות בריאותיים רבים, אך יש להשתמש בזהירות בשל השפעותיו האנטי קרישיות והפוטנציאל לרעילות ריאתי.נשים בהריון או מניקות צריכות לדון בשימוש בשמן פרילה עם גורם רפואי.
יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין היטב את היתרונות ותופעות הלוואי הפוטנציאליות של שמן perilla.
מוּמלָץ
כל מה שצריך לדעת על ג'לקינג
