10 התחליפים הטובים ביותר לקרם כבד

תוֹכֶן

• 1. חלב וחמאה
• 2. חלב סויה ושמן זית
• 3. חלב וקורנפלור
• 4. חצי וחצי וחמאה
• 5. טופו משי וסויה חלב
• 6. יוגורט וחלב יווני
• 7. חלב התאדה
• 8. גבינת קוטג 'וחלב
• 9. קרם קוקוס
• 10. גבינת שמנת
• בשורה התחתונה

קרם כבד נחשב למרכיב עיקרי - ולא בכדי. הוא משמש במגוון רחב של מתכונים, כולל מרקים, רטבים, חמאה ביתית, גלידה ושמנת חמוצה.

נקרא לפעמים קצפת כבדה, והוא עשוי מהחלק עתיר השומן בחלב טרי. כשנותרים חלב טרי לעמוד, קרם כבד עולה לראש וניתן לגרד אותו.

המורכב משומן של 36-40%, קרם כבד הוא גבוה יותר בשומן מאשר זני קרם אחרים, כולל קצפת שמנת, חצי וחצי ושמנת קלה.

עם זאת, מכיוון שמנת כבד עשירה בשומן ומכילה חלב, יתכן שהיא אינה אפשרות מתאימה לכולם.

למרבה המזל, אם אתם מחפשים להחליף שמנת כבדה באלטרנטיבה דלת שומן או ללא חלב, ניתן למצוא שפע של תחליפים.

מאמר זה סוקר 10 מהתחליפים הטובים ביותר לקרם כבד.

1. חלב וחמאה

שילוב חלב וחמאה הוא דרך קלה וחסרת טיפש להחליף קרם כבד שיעבוד לרוב המתכונים.

החמאה מוסיפה שומן נוסף לחלב, מה שהופך את אחוז השומן שלו לזה של קרם כבד.

שלב 1/4 כוס (57 גרם) חמאה מומסת עם 3/4 כוס (178 מ"ל) של חלב וערבב היטב ליצירת כוס (237 מ"ל) שמנת כבדה. אתה יכול גם להוסיף כף (8 גרם) קמח לעיבוי הנוזל, במיוחד אם אתה משתמש בחלב דל שומן.

קחו בחשבון שתחליף זה עובד היטב למתכוני בישול ואפייה בהם משתמשים בקרם כבד להוסיף טעם וקרמיות. עם זאת, זה לא יצליף באותה צורה שעושה קרם כבד.

סיכוםכדי להחליף כוס (237 מ"ל) שמנת כבדה, מערבבים 1/4 כוס (57 גרם) חמאה מומסת עם 3/4 כוס (177 מ"ל) חלב. הסטנד-אין הזה עדיף לבישול ואפייה, לא להקציף.

2. חלב סויה ושמן זית

לחלופה טבעונית נטולת חלב לקרם כבד, נסה לערבב חלב סויה עם שמן זית.

בדומה לזיווג החלב והחמאה, שמן הזית מוסיף שומן לחלב הסויה לקבלת טעם ותפקוד דומה לקרם כבד.

כדי לשכפל את הטעם והעובי של כוס 1 (237 מ"ל) שמנת כבדה, שלב 2/3 כוס (159 מ"ל) חלב סויה עם 1/3 כוס (79 מ"ל) שמן זית.

תחליף זה עדיף להוספת רוך וטעם בבישול ואפייה, אך אין להשתמש בו במתכונים הדורשים הקצפה.

סיכוםשלב 2/3 כוס (159 מ"ל) של חלב סויה עם 1/3 כוס (79 מ"ל) שמן זית כדי להחליף כוס (237 מ"ל) שמנת כבדה. הסטנד-אין הזה עדיף להוסיף רגישות וטעם בבישול ואפייה ולא להקצפה.

3. חלב וקורנפלור

אם אתם מחפשים אלטרנטיבה דלה בשומן, דלת קלוריות לקרם כבד, שילוב זה עשוי לעבוד טוב עבורכם.

קורנפלור משמש לעיבוי חלב כדי לעזור לשחזור מרקם של שמנת כבדה.

כדי להחליף כוס אחת (237 מ"ל) שמנת כבדה במתכון שלך, הוסיפו 2 כפות (19 גרם) קורנפלור לכוס כוס (237 מ"ל) חלב ובחשו, אפשר לתערובת להתעבות.

אתה יכול להשתמש בחלב מלא או לבחור חלב רזה כדי לעזור לחתוך את הקלוריות ותכולת השומן במתכון שלך.

תחליף זה שימושי במיוחד בבישול, אך הוא עשוי לשנות את המרקם של מאפים ולא ישליך כמו גם שמנת כבדה.

סיכוםכדי להחליף כוס (237 מ"ל) שמנת כבדה, מוסיפים 2 כפות (19 גרם) קורנפלור לכוס (237 מ"ל) חלב ומקציפים היטב. הכי טוב להשתמש בתחליף זה עם שומן נמוך וקלוריות יותר בבישול. עם זאת, זה עשוי לשנות את המרקם של מוצרי מאפה ולא ישליך כמו גם שמנת כבדה.

4. חצי וחצי וחמאה

בקמצוץ, שמנת וחצי בשילוב חמאה יכולה להוות תחליף פשוט להרבה מתכונים הדורשים שמנת כבדה.

למעשה, חצי וחצי עשוי מחלב מלא ושמנת, אך יש בו כשליש משומן השמנת הכבדה.

הוספת חמאה עוזרת להגדיל את אחוזי השומן של חצי וחצי, מה שהופך אותה לחלופה מתאימה לקרם כבד כמעט בכל מתכון, כולל כאלה שדורשים הקצפה.

ניתן גם להשתמש בחצי וחצי להחלפת שמנת כבדה מבלי להוסיף חמאה במתכונים מסוימים, כמו רטבים ומרקים.

כדי להחליף כוס (237 מ"ל) שמנת כבדה, מערבבים 7/8 כוס (232 גרם) של חצי וחצי עם 1/8 כוס (29 גרם) חמאה מומסת.

סיכוםכדי להחליף כוס (237 מ"ל) שמנת כבדה, שלב 7/8 כוס (232 גרם) של חצי וחצי עם 1/8 כוס (29 גרם) חמאה מומסת. תחליף זה עובד כמעט בכל מתכון, כולל כאלה הדורשים הקצפה.

5. טופו משי וסויה חלב

כמו טופו רגיל, טופו משי עשוי מחלב סויה מרוכז שנוצר לבלוקים לבנים מוצקים.

עם זאת, לטופו משי יש עקביות רכה יותר וניתן למזג אותו בקלות בתחליף חלבון עתיר חלב ללא שמנת כבד.

מיזוגו עם חלב סויה עוזר להקנות לו מרקם חלק להסרת גושים. אתה יכול גם להשתמש בחלב רגיל או בחלב אחר על בסיס צמחי במקום חלב סויה.

שלב חלקים שווים טופו משי וחלב סויה וערבב היטב בבלנדר טבילה או במעבד מזון עד שהתערובת תגיע לעקבות חלקה וסמיכה. ואז השתמשו במקום כמות שווה של קרם כבד כדי להסמיך את המתכונים האהובים עליכם, כמו מרקים או רטבים.

מכיוון שניתן להקציף אותו כמו שמנת כבדה, תוכלו להוסיף גם מעט תמצית וניל או לפזר סוכר בכדי להפוך אותו לקצפת טבעונית ביתית לקינוחים.

סיכוםמערבבים חלקים שווים טופו משי וחלב סויה ומערבבים היטב בכדי ליצור תחליף טבעוני עתיר טבעוני לקרם כבד. תערובת זו עובדת היטב לעיבוי מרקים ורטבים. אפשר גם להקציף אותו כמו שמנת כבדה.

6. יוגורט וחלב יווני

תערובת של יוגורט יווני וחלב מלא היא אלטרנטיבה נוספת לקרם כבד שיעזור לכם לעבות את המתכונים שלכם.

יוגורט יווני עשיר בחלבון ויכול לספק טוויסט בריא למוצר המוגמר שלך על ידי הגדלת תוכן החלבון.

זה עבה יותר משמנת כבדה, אבל אתה יכול להוסיף חלב כדי לדלל אותו ולהשיג מרקם דומה לזה של שמנת כבדה.

מערבבים יחד חלקים שווים יוגורט יווני וחלב מלא ומשתמשים בו במקום אותה כמות שמנת כבדה.

שים לב שתחליף זה יכול להוסיף עובי למנות כמו מרקים או רטבים, אך אין להשתמש בו במתכונים הדורשים הקצפה.

בנוסף, יוגורט יווני דל בשומן והוא עשוי לא לספק את אותו רוך או טעם כמו שמנת כבדה במוצרי אפיה או קינוחים.

סיכוםעבור חלופה חלבון גבוהה יותר לקרם כבד, שלב חלקים שווים יוגורט יווני וחלב מלא והשתמש בתערובת במקום אותה כמות שמנת כבדה. שילוב זה נהדר לעיבוי מרקים או רטבים אך אינו יכול לשמש להקצפה.

7. חלב התאדה

חלב אידוי הוא מוצר חלב משומר ויציב מדף עם כ -60% פחות מים מאשר חלב רגיל.

לפיכך, הוא עבה וקרמי יותר מחלב ויכול להוות אלטרנטיבה קלה יחסית לקלוריות לקרם כבד בכמה מתכונים.

חלב אידוי עדיף למתכונים בהם קרם כבד הוא מרכיב נוזלי, כמו למשל במוצרי מאפה, מכיוון שהוא לא יספק את אותו עובי כמו שמנת כבדה ואינו מקציף גם כן.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש להחליף קרם כבד בכמות שווה של חלב שאיד. אם אתם מכינים קינוח, תוכלו להוסיף גם כמה טיפות של תמצית וניל כדי להמתיק אותו.

סיכוםחלב מאייד יכול לשמש כתחליף במתכונים בהם משתמשים בקרם כבד כמרכיב נוזלי, כמו למשל במוצרי מאפה. עם זאת, זה לא שוט טוב. החליפו את השמנת הכבדה במתכונים שלכם בכמות שווה של חלב אידוי.

8. גבינת קוטג 'וחלב

גבינת קוטג 'עשויה מגלילי חלב פרה. הוא עשיר בחלבון ומיקרו-תזונה רבים, מה שהופך אותו לתחליף בריא לשמנת כבדה.

גבינת קוטג 'בלבד יכולה להוות תחליף טוב לקרם כבד שיעזור להוסיף עובי למתכונים כמו רטבים. פשוט הסירו את הגושים על ידי מיזוגם עם בלנדר טבילה או מעבד מזון.

אתה יכול גם לערבב אותו עם חלב כדי לעזור לשכפל את המרקם החלק והקרמי של השמנת הכבדה לשימוש במתכונים אחרים.

שלב חלקי גבינה קוטג 'וחלב שווה ושילבב עד שכל הגושים הוסרו. ניתן להשתמש בתערובת זו במקום כמות שווה של קרם כבד.

הקפידו לבחור מתכונים התואמים את הטעם הבולט והגבני של גבינת הקוטג ’, כמו מרקים טעימים ורטבים.

בנוסף, זכור כי גבינת קוטג 'עשירה בנתרן. אם אתה רגיש למלח, ייתכן שתרצה לבחור מגוון נתרן נמוך יותר או להתאים את כמות המלח במתכון שלך אם אתה משתמש בהחלפה זו.

סיכוםגבינת קוטג 'יכולה להוות תחליף עשיר בחלבון ובחומרים מזינים לקרם כבד. שלב חלקי גבינה קוטג 'וחלב שווים ומערבב עד להסרת כל הגושים. ניתן להשתמש בתערובת זו במקום אותה כמות שמנת כבדה במתכונים בהם הטעם תואם.

9. קרם קוקוס

קרם קוקוס הוא מרכיב רב תכליתי ההופך תחליף טבעוני מצוין לקרם כבד.

אמנם ניתן לרכוש אותו מראש, אך קל להכין אותו גם באמצעות חלב קוקוס.

כל שעליך לעשות הוא לצנן פחית חלב קוקוס מלא בשומן במקרר למשך הלילה, לפתוח אותה ולשפוך את תכולת הנוזל לכלי אחר. לאחר מכן ניתן לזרוק את קרם הקוקוס העבה והקשיח שנותר מהפחית ולשמש כתחליף לקרם כבד.

החלף כמות שווה של קרם כבד לקרם קוקוס והשתמש בו במתכונים לממתקים ולמאפים האהובים עליך. אתה יכול אפילו להשתמש בו להכנת גלידת קוקוס או להקציף אותו ולהשתמש בו כטופ טעים לקינוחים.

למרות שלקרם קוקוס יש תכונות דומות לאלו של קרם כבד, קחו בחשבון שהוא עשוי לשנות את טעם המוצר הסופי שלכם ויש להשתמש בו רק במתכונים מתאימים.

סיכוםניתן להחליף כמות שווה של קרם כבד בקרם קוקוס ולהשתמש בו כתחליף ללא חלב במתכונים שקוראים לקרם כבד. אפשר לאפות, לבשל ולהקציף אותו, אבל יש לו טעם קוקוס, אז בחר את המתכונים שלך בהתאם.

10. גבינת שמנת

גבינת שמנת היא סוג של גבינה טרייה העשויה מחלב ושמנת. למרות שהוא משמש לרוב כממרח לבייגלה ומרכיב כוכב בעוגות גבינה, הוא יכול גם להוות תחליף טוב לקרם כבד בכמה מתכונים.

בפרט, גבינת שמנת הופכת תחליף טוב להקצפות ויכול לעזור לעבות מרקים ורטבים על בסיס שמנת. עם זאת, אין להשתמש בה כתחליף לקרם כבד במתכונים הדורשים הקצפה.

גבינת שמנת תעבוד כתחליף אחד לאחד לקרם כבד.

קחו בחשבון שגבינת שמנת עשויה לשנות את הטעם והמרקם של המוצר הסופי, לכן הקפידו להשתמש בו במתכונים מתאימים שבהם הטעמים יעבדו יחד, כמו למשל במרקים שמנת או ברטבים גבינתיים.

סיכוםניתן להשתמש בגבינת שמנת במקום כמות שווה של קרם כבד במרקים ורטבים. זה לא מתאים להקצפה.

בשורה התחתונה

קרם כבד נמצא במגוון רחב של מתכונים, מלוחים וגם מתוקים.

למרבה המזל, אם אין לך שמנת כבדה או שאתה מעדיף אלטרנטיבה דלת שומן או טבעונית, יש הרבה תחליפים.

חלקם אפילו אורזים חלבון נוסף או חותכים קלוריות. אלה כוללים יוגורט יווני, גבינת קוטג 'וטופו משי.

עם זאת, החלפת כל מרכיב במתכון יכול לשנות את הטעם והמרקם. לכן, הקפידו להשתמש בתחליפים אלה במתכונים תואמים.