עד כמה פחמימות רעות וטובות משפיעות על המוח שלך

תוֹכֶן

• סקירה עבור

דל פחמימות, דל פחמימות, ללא פחמימות, ללא גלוטן, ללא דגנים. כשזה מגיע לאכילה בריאה, יש בלבול רציני של פחמימות. וזה לא פלא - נראה שבכל חודש יש מחקר חדש שאומר לך שפחמימות יהרגו אותך, ואחריו במהירות מחקר שאומר שהן התרופה לסרטן. השבוע הזה לא שונה. פורסמו שני מחקרים חדשים על השפעות הפחמימות על המוח שלנו: האחד אומר שפחמימות הן המפתח לאינטליגנציה האנושית; השני אומר שפחמימות פוגעות בבריאות הנפש שלך.

אך יתכן שכל הממצאים הללו אינם הפוכים כפי שהם נראים תחילה. למעשה, זה לא קשור אם אתה צריך לאכול פחמימות או לא, אלא מה סוגים אתה צריך לאכול. (ראה פחמימות ללא סיבה: 8 מזונות גרועים יותר מלחם לבן.) "לא כל הפחמימות נוצרות שוות", אומרת שרי רוס, MD, רופאת ילדים במרכז הבריאות של פרובידנס סנט ג'ון בסנטה מוניקה, קליפורניה ומומחית לנשים. תזונה, "במיוחד כשמדובר במוח."

היתרונות

פחמימות הן למעשה להודות על החוכמות שלך: מחקר חדש, שפורסם ב The Quarterly Review of Biology סורק באמצעות נתונים ארכיאולוגיים, אנתרופולוגיים, גנטיים, פיזיולוגיים ואנטומיים כדי להבין האם צריכת פחמימות הייתה גורם מפתח בהתפתחות המוח שלנו במהלך השנים האחרונות מיליון שנים. מסתבר שתפוחי אדמה, דגנים, פירות ועמילנים בריאים אחרים עשויים להיות הסיבה שבני אדם פיתחו את המוח הגדול שלנו בסימן מסחרי מלכתחילה, אומרת הסופרת הראשית קרן הארדי, דוקטורנט באוניברסיטת אוטונומה דה ברצלונה המתמחה בתזונה עתיקה. .

אבל זה לא רק שיעור היסטוריה עמילנים חשובים לא פחות לבריאות המוח כיום. "מזונות עמילניים, או פחמימות, הם מקור האנרגיה העיקרי למוח ולגוף", מסביר הרדי. "הם צריכים להיכלל בתזונה לתפקוד מרבי של המוח והגוף." (חיוני גם: 11 המזונות הטובים ביותר למוח שלך.)

אז מה הקשר למוניטין הרע?

לפחמימות יש ראפ כל כך גרוע בגלל הכבשה השחורה של משפחת החומר התזונתי: מזון מעובד. שֶׁלָה מְזוּקָק פחמימות, במיוחד מזונות זבל מעובדים, הקשורים לכל דבר ממחלות לב ועד סוכרת (שלא לדבר על עלייה במשקל). ושום מקום זה לא ניכר יותר מאשר במוח, כפי שמראה מחקר חדש נוסף שפורסם ב American Journal of Clinical Nutrition. חוקרים מהמרכז הרפואי של אוניברסיטת קולומביה מצאו כי משתתפים שאכלו את הפחמימות המעודנות ביותר נוטים יותר להיות בדיכאון. איך הם בטוחים שמדובר באשמת המזונות המעובדים? כי ההפך היה נכון גם: נשים שאכלו יותר סיבים תזונתיים, דגנים מלאים, ירקות ופירות-כולם מלאים בפחמימות בריאות ושלמות-היו פחות בסיכון למזבלות. (למה שאתה מתכוון אליו יכולה להיות השפעה עמוקה על הרגשות שלך. נסה את 6 המאכלים האלה כדי לתקן את מצב הרוח שלך.)

איך אוכלים פחמימות

בלבול כזה מוביל נשים רבות פשוט לנתק את קבוצת התזונה ביחד. אבל המהלך הזה יהיה טעות. "חד משמעית, המוח שלנו זקוק לפחמימות כדי לתפקד", אומר רוס. "לאורך זמן, אי קבלת מספיק פחמימות בתזונה יכולה להגביר בעיות בתפקוד נפשי בסיסי". היא מצטטת מחקר מאוניברסיטת טאפטס משנת 2008 הקושר בין דיאטות דלות פחמימות לבעיות זיכרון וזמני תגובה מואטים - תופעה המכונה לעתים קרובות בצחוק "שפעת פחמימות". עם זאת, מחקרים שלאחר מכן הראו שההשפעות הקוגניטיביות של שפעת הפחמימות הן קצרות מועד אצל רוב המבוגרים, שכן המוח יכול להסתגל לשימוש בשומן לדלק במקום בגלוקוז. (אותו דבר לגבי גופך. גלה את האמת אודות דיאטה דלת פחמימות עתירות שומן.) בנוסף, פחמימות מועילות במיוחד למוח של נשים."הם חיוניים במיוחד עבור אמהות הרות ומניקות, במיוחד לבריאות התינוקות שלהן", אומר הרדי.

שני המומחים אומרים להתרחק מפחמימות פשוטות מעובדות (כמו סוכר ודבש) ולהיזהר במיוחד מאלה שמתחזים ל"מזונות בריאותיים ", כמו דגני בוקר ספוגים וחטיפי גרנולה. (טריק אחד מהיר הוא להסתכל על התווית ולהימנע מכל דבר שיש בו יותר גרם סוכר מאשר סיבים או חלבון.) במקום זאת, מלא את הצלחת שלך במגוון עמילנים שלמים, לא מעובדים, שיספקו חומרים מזינים חיוניים לבריאות המוח.

לשם כך, הרדי ממליץ ללכת בעקבות אבותינו הקדמונים, ואומר שבניגוד לתיאוריית דיאטת פליאו הפופולרית, התזונה שלהם לא הייתה דלת פחמימות. במקום זאת, הם חגגו באגוזים, זרעים, ירקות, פקעות ואפילו את החלק הפנימי של קליפת העץ כדי לקבל קלוריות וחומרים מזינים. ולמרות שהיא לא ממליצה לכרסם קליפה, שעועית, אגוזים ודגנים מלאים כולם מספקים חומצה פולית וויטמינים מקבוצת B אחרים, שעל פי מחקר מאוניברסיטת קיימברידג', הם קריטיים להתפתחות ותפקוד המוח. לחלופין, רוס מציין את הדיאטה הים תיכונית כדוגמה מודרנית טובה לאיזון פחמימות כחלק מתזונה בריאה. (בדוק דיאטה ים תיכונית: Eat Your Way Forever Young.)

אז בין אם אתה עוקב אחר דיאטת מערות, דיאטה ים תיכונית או פשוט דיאטה נקייה המבוססת על מזון מלא, יש הרבה אפשרויות להשיג פחמימות בריאות למוח על הצלחת שלך. ולא רק שהמוח שלך יודה לך, אלא גם בלוטות הטעם שלך. הביאו את הבטטות!

סקירה עבור