כמה זמן טוב לביצים קשות?

תוֹכֶן

• כיצד לאחסן נכון ביצים מבושלות
• קלופים ביצים קשות קלופות
• כמה זמן יכולות ביצים קשות להחזיק מעמד לפני שמתקלקלים?
• בשורה התחתונה

ביצים קשות הן מזינות ביותר ונהדרות להיות בהישג יד כחטיף בריא או לשימוש כחלק מארוחה מאוזנת.

עדיין, אולי באופן מפתיע, יש להם חיי מדף קצרים יותר מביצים טריות.

מאמר זה מסביר כמה זמן ביצים קשות טובות וכיצד לשמור על טריותן הארוכות ביותר.

כיצד לאחסן נכון ביצים מבושלות

במהלך הרתיחה מוסרת שכבת המגן המצפה את הקליפה, מה שהופך את הביצים לרגישות יותר לאוויר ומיקרואורגניזמים מזיקים (1).

לכן קירור הוא הכרחי כשמדובר במניעת ביציות קשות שזיהמו או יתקלקלו.

אחסון אותם במקרר שלך עוזר להאט את צמיחת החיידקים, שכן חיידקים שעלולים להיות מסוכנים גדלים לאט יותר בטמפרטורות מתחת ל -4 מעלות צלזיוס (2, 3).

הימנע משמירה של ביציות מבושלות בטמפרטורת החדר לאורך זמן וקירר אותן תוך שעתיים מרגע הבישול (4).

עדיף לאחסן אותם בקרטון או במיכל אטום. שמור אותם על מדף פנימי ולא בדלת, שכן פתיחה וסגירה תכופות של המקרר עלולים לגרום לטמפרטורות במקום זה לתנודות (4, 5).

בתחילה, ייתכן שתבחין בריח גזי במקרר שלך בעת אחסון ביצים קשות. זה נגרם על ידי מימן גופרתי שנוצר כאשר מבושלים ביצים (6).

עם זאת, זה תקין ולא מזיק, והריח מתמוסס לרוב תוך מספר שעות.

לבסוף, לא מומלץ להקפיא להקפיא ביצים קשות, מכיוון שגם הביצה וגם החלמון הופכים להיות קשוחים ומימיים, מה שהופך אותם פחות מהנים לאכילה (2, 7).

קלופים ביצים קשות קלופות

לאיכות הטובה ביותר, כדאי לחכות לקלף ביצים קשות עד שאתה מוכן לאכול אותן או להשתמש בהן במתכון.

אם הביצים כבר קלפו, מומלץ לשמור אותן בכלי אטום יחד עם מגבת נייר לחה כדי למנוע התייבשותן.

ממש כמו ביצים קשות שלא קלופות, אסור להשאיר את הקלפות בטמפרטורת החדר ויש להקפיא אותן בקירור במהירות האפשרית.

קירור הוא המפתח לשמירה על הביצים הקשות שלך בטוחות ורעננות. יש לאחסן ביצים קשות במקרר תוך שעתיים מרגע הרתיחה ולשמור על מדף פנימי במקום בדלת. הימנע מקילוף ביצים קשות עד שאתה מוכן לאכול או לבשל איתן.

כמה זמן יכולות ביצים קשות להחזיק מעמד לפני שמתקלקלים?

כשמאוחסנים כראוי, ביצים קשות - קלופות או קלופות - ניתן לשמור בבטחה במקרר למשך כשבוע, כך על פי משרד החקלאות האמריקני (USDA) (7).

אם אינך בטוח כמה זמן אוחסנו הביצים הקשות שלך, תחילה בדוק את הקליפה למראה דליל או גיר. אם קיים, זרוק את הביצה כדי להיות בטוחה.

חשוב לא לאכול ביצים מעבר לראשן הראשון, מכיוון שהדבר עלול לגרום לכם לסכנת מחלה הניתנת במזון עם תסמינים כמו שלשול, בחילה והקאות (8).

ביצה קשה ומפונקת עשויה להיות בעלת ריח ייחודי ולא נעים. אם הביצה עדיין מונחת על הקליפה, ייתכן שתצטרך לפצח אותה כדי להעריך את הריח.

אנשים רבים נבהלים אם החלמון של ביצה קשה בצבע אפור ירקרק. עם זאת, אין זה אומר בהכרח שהביצה שלך הלכה כשורה.

צבע החלמון משתנה בהתאם לזמן הבישול וטמפרטורת הבישול. כאשר מבושלים ביצים לאורך זמן, החלמון הופך לחיוור יותר ובסופו של דבר הופך לירקרק-אפרפר.

צבע זה מופיע כאשר מבשלים יתר על המידה את הביצה, מכיוון שגורם לכך שהברזל החלמון מגיב עם המימן הגופרתי מהלבן (9).

אמנם הדבר עשוי להשפיע על המרקם ועל תחושת הפה, אך בטוח לאכול.

ניתן לשמור ביצים קשות במשך שבוע במקרר. אם הביצה מפתחת ריח בלתי ניתן לטעות או מרקם דליל או גיר, השלך אותו, מכיוון שאכילת ביצים מפונקות עלולה לגרום לך להיות חולה.

בשורה התחתונה

כאשר מטפלים בהם ומאוחסנים כראוי, ביצים קשות נשארות טריות כשבוע.

יש לאחסן ביצים קשות במדף הפנימי של המקרר שלך, ולהתקרר תוך שעתיים מרגע הבישול. לאיכות הטובה ביותר, אחסן אותם לא קלופים ובתוך קרטון ביצה או מיכל אטום.

בדרך זו תוכלו לקצור את היתרונות הרבים שיש למזון המזין הזה להציע.