כמה זמן נמשך היין?

תוֹכֶן

• כמה זמן נמשך יין שלא נפתח?
• כמה זמן נמשך היין הפתוח ומדוע הוא משתבש?
• סימנים שהיין שלך השתבש
• דאגות בריאותיות לגבי שתיית יין רע
• בשורה התחתונה

אם שאלתם את עצמכם האם שאריות או בקבוק יין ישן עדיין בסדר לשתייה, אתם לא לבד.

אמנם יש דברים שמשתפרים עם הגיל, אך זה לא בהכרח חל על בקבוק יין שנפתח.

אוכל ומשקאות אינם נמשכים לנצח, וזה נכון גם ליין.

מאמר זה מכסה את משך זמן היין, וכן כיצד ניתן לדעת אם היין שלך התקלקל.

כמה זמן נמשך יין שלא נפתח?

למרות שליין שלא נפתח יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר יין שנפתח, הוא יכול להתקלקל.

ניתן לצרוך יין שלא נפתח לאחר תאריך התפוגה המודפס אם הוא מריח וטעמו תקין.

חשוב לזכור כי חיי המדף של יין שלא נפתח תלויים בסוג היין, וכן במידת האחסון שלו.

להלן רשימה של סוגי יין נפוצים וכמה זמן הם יימשכו ללא פתיחה:

• יין לבן: 1–2 שנים אחרי תאריך התפוגה המודפס
• יין אדום: 2–3 שנים אחרי תאריך התפוגה המודפס
• בישול יין: 3–5 שנים אחרי תאריך התפוגה המודפס
• יין משובח: 10–20 שנה, מאוחסנים כראוי במרתף יינות

בדרך כלל, יש לשמור יין במקומות קרירים וחשוכים עם בקבוקים המונחים על צדיהם כדי למנוע מהתייבשות הפקק.

חיי המדף של יין שלא נפתח יכולים להימשך בין שנה ל -20 שנה, תלוי בסוג היין.

כמה זמן נמשך היין הפתוח ומדוע הוא משתבש?

חיי המדף של בקבוק יין שנפתח משתנים בהתאם לסוג. באופן כללי, יינות קלים יותר גרועים הרבה יותר מהר מזנים כהים יותר.

לאחר פתיחת היין הוא חשוף ליותר חמצן, חום, אור, שמרים וחיידקים, כל אלה עלולים לגרום לתגובות כימיות המשנות את איכות היין (,).

אחסון יין בטמפרטורות נמוכות יותר יעזור להאט את התגובות הכימיות הללו ולהשאיר את היין שנפתח טרי יותר.

להלן רשימת יינות נפוצים והערכה לכמה זמן הם יימשכו לאחר פתיחתם:

• נוֹצֵץ: 1-2 ימים
• לבן ורוד בהיר: 4–5 ימים
• לבן עשיר: 3–5 ימים
• יין אדום: 3–6 ימים
• יין קינוח: 3–7 ימים
• נמל: 1–3 שבועות

הדרך הטובה ביותר לאחסן יין שנפתח סגורה היטב במקרר.

בקבוקי יין דומם, או לא מבעבע, תמיד צריכים להיות מפוזרים לפני האחסון.

יין שנפתח משתבש בשל סדרת תגובות כימיות שיכולות לשנות את טעם היין. באופן כללי, יינות קלים יותר גרועים מהר יותר מיינות כהים יותר. כדי להאריך את חיי המדף, יש לאטום היטב את היין הפתוח ולאחסן אותו במקרר.

סימנים שהיין שלך השתבש

מלבד התבוננות בתאריך התפוגה המודפס, ישנם סימנים לכך שהיין שלך - שנפתח ולא נפתח - התקלקל.

הדרך הראשונה לבדוק היא לחפש כל שינוי צבע.

על פי רוב, יש להשליך יינות בצבע כהה, כמו סגול ואדום, שהופכים לגוון חום, כמו גם יינות לבנים בהירים המשתנים לצבע זהוב או אטום.

שינוי הצבע בדרך כלל אומר שהיין נחשף ליותר מדי חמצן.

תסיסה לא מתוכננת יכולה להתרחש גם וליצור בועות זעירות לא רצויות ביין.

ריח היין שלך הוא גם אינדיקטור טוב לשאלה אם היין שלך התקלקל.

יין שנשאר פתוח יותר מדי זמן יהיה בעל ריח חד וחומץ דומה לזה של כרוב כבוש.

יין שהתעבש יתחיל להיות בעל ריח דמוי אגוז או ריח כמו תפוח עץ או מרשמלו שרוף.

מצד שני, יין שמעולם לא נפתח אך השתבש רע יריח כמו שום, כרוב או גומי שרוף.

אם אתה מרגיש הרפתקני, לטעום את היין שלך זו גם דרך טובה לדעת אם זה הלך רע. טעימה מכמות קטנה של יין רע לא תגרום נזק.

ליין שהשתבש יהיה טעם חמוץ או שרוף תפוחים שרוף.

התבוננות בפקק היין יכולה גם לתת לך מושג.

נזילת יין הנראית בפקק השעם או פקק החולף על פני שפת בקבוק היין יכול להיות סימן לכך שהיין שלך עבר נזקי חום, מה שעלול לגרום לריח והטעמום של היין.

ישנן מספר דרכים לבדוק האם היין שנפתח ולא נפתח השתבש. יין שחווה שינויים בצבע, מפיץ ריח חמצמץ דמוי חומץ או בעל טעם חריף וחריף הלך רע.

דאגות בריאותיות לגבי שתיית יין רע

בעוד שטעימת כמות קטנה של יין רע לא תגרום לך נזק, אין זה אומר בהכרח שעליך לשתות אותו.

יין יכול להפוך לרע לא רק מחשיפה יתרה לחמצן אלא גם מגידול בצמיחת השמרים והחיידקים.

רוב הסיכויים ששתיית יין רע עשויה להיות מאוד לא נעימה, מכיוון שליין יש סיכון נמוך לגידול מיקרוביאלי. ככאלה, פתוגנים המזיקים במזון כמו אי - קולי ו B. cereus ⁠- שני סוגים של חיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון ⁠- לעיתים קרובות אינם מהווים בעיה (1,,,,).

עם זאת, צמיחת חיידקים עדיין אפשרית. מחקר שבדק את שיעורי ההישרדות של פתוגנים הנישאים במזון במשקאות אלכוהוליים מצא שהם יכולים להימשך מספר ימים עד שבועות ().

עם זאת, מחקר זה בדק רק בירה ויין אורז מזוקק.

תסמינים של הרעלת מזון כוללים קלקול קיבה, כאבי בטן, בחילות, הקאות, שלשולים וחום ().

לכן, אם אתה נתקל ביין רע, ללא קשר לשאלה האם הוא נפתח, השיטה הטובה ביותר היא להשליך אותו.

שתיית יין רע אינה רק לא נעימה, אלא גם עלולה לחשוף אותך לפתוגנים המזיקים במזון, אם כי הסיכון נמוך יחסית. עדיף לזרוק יין רע, לא משנה אם הוא נפתח.

בשורה התחתונה

בדומה לכל מזון או משקה אחר, ליין חיי מדף.

הדרך הטובה ביותר ליהנות מהיין טרי היא לשתות אותו זמן קצר לאחר רכישתו.

עם זאת, עדיין תוכלו ליהנות מיין שלא נפתח בערך 1–5 שנים לאחר תאריך התפוגה, בעוד שאפשר ליהנות משאריות יין 1-5 ימים לאחר פתיחתו, תלוי בסוג היין.

אתה יכול גם להגדיל את טריות היין שלך על ידי אחסון נכון.

בפעם הבאה שתמצא שאריות או יין ישן במטבח שלך, בדוק אם הוא השתבש לפני שאתה זורק אותו או שותה אותו.