כמה זמן חלב מתאים לאחר תאריך התפוגה?

תוֹכֶן

• מה המשמעות של התאריך על החלב שלך
• כמה זמן ניתן לשתות חלב לאחר תאריך התפוגה?
• דרכים לגרום לחלב שלך להימשך זמן רב יותר
• איך תוכלו לדעת אם עדיין בטוח לשתות חלב?
• תופעות לוואי אפשריות של שתיית חלב שפג תוקפו
• בשורה התחתונה

על פי הקרן הלאומית למדע (NSF), 78% מהצרכנים מדווחים על השלכת חלב ומוצרי חלב אחרים לאחר חלוף התאריך על התווית (1).

עם זאת, התאריך על החלב שלך לא בהכרח מעיד על כך שהוא כבר לא בטוח לשתייה. למעשה, ניתן לצרוך את רוב החלב מספר ימים לאחר התאריך המודפס על התווית.

מאמר זה מסביר מה המשמעות של התאריך על החלב שלך וכמה זמן ניתן לשתות חלב לאחר התאריך המודפס.

מה המשמעות של התאריך על החלב שלך

בלבול סביב תיוג תאריכים על מזון מהווה כמעט 20% מפסולת המזון הצרכנית בארצות הברית ().

הסיבה לכך היא בעיקר כי מינהל המזון והתרופות (FDA) אינו מסדיר את תיוג התאריכים של מוצרי מזון, למעט פורמולה לתינוקות (, 3).

יש מדינות המסדירות אם וכיצד יש לתייג תאריכי תפוגה בחלב, אך תקנות אלה שונות בין המדינות (4).

המשמעות היא שאתה עשוי לראות כמה סוגים של תאריכים על קרטון החלב שלך - אף אחד מהם אינו מצביע על בטיחות המזון (3):

• הכי טוב אם משתמשים בו. תאריך זה מציין מתי לצרוך את החלב לפי האיכות הטובה ביותר.
• נמכר על ידי. תאריך זה יכול לסייע לחנויות בניהול מלאי, שכן הוא אומר מתי למכור את החלב על מנת להבטיח את האיכות הטובה ביותר.
• השתמש על ידי. תאריך זה הוא היום האחרון בו אתה יכול לצפות שהמוצר יהיה באיכות שיא.

לכן, התאריך המודפס יכול לתת לך מושג מתי האיכות תתחיל לרדת. עם זאת, זה לא אומר שהחלב שלך יפוג ולא יהיה מסוגל לשתות אותו מיד לאחר תאריך זה.

ה- FDA אינו מחייב את היצרנים להדפיס תאריך תפוגה על חלב. במקום זאת, לעתים קרובות תראה תאריך "שימוש עד" או "מכירה לפי", שהוא המלצה לגבי איכות, ולאו דווקא בטיחות.

כמה זמן ניתן לשתות חלב לאחר תאריך התפוגה?

בארצות הברית, מרבית החלב שנרכש מהמכולת עבר פסטור (5).

פסטור הוא תהליך שכולל חימום חלב להשמדת חיידקים שעלולים להזיק, כולל אי - קולי, ליסטריה, ו סלמונלה. בכך מאריכים את חיי המדף של חלב בשבועיים ((7)).

עם זאת, פסטור לא יכול להרוג את כל החיידקים, ואלה שנותרו ימשיכו לגדול, ובסופו של דבר יגרמו לקלקול החלב ().

מחקר אחד מצא כי הטמפרטורה במקרר שלך משפיעה מאוד על משך הזמן שהחלב שלך נשאר טוב אחרי התאריך הרשום. פשוט על ידי הפחתת טמפרטורת המקרר מ- 6 ° C ל -4 ° C, חיי המדף התארכו ב -9 ימים ().

אמנם אין המלצות קבועות, אך מרבית המחקרים מצביעים על כך שכל עוד הוא נשמר כהלכה, חלב שלא נפתח יישאר בדרך כלל טוב בין 5-7 ימים לאחר תאריך הרשימה שלו, בעוד שחלב פתוח נמשך לפחות 2-3 ימים אחרי תאריך זה ( , 9).

אלא אם כן חלב אינו יציב מדף, אסור לו להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים, מכיוון שהדבר מגביר את הסיכון למחלות מזון (3).

לעומת זאת, חלב גולמי לא עבר פסטור ובעל חיי מדף קצרים יותר. שתייה מסוג זה עשויה גם להגביר את הסיכון למחלות מזון (,).

לבסוף, יש חלב לא מקפיא, המכונה גם חלב יציב מדף או אספטי, המיוצר באמצעות טיפול בחום אולטרה (UHT). UHT דומה לפסטור אך משתמש בחום גבוה יותר, מה שהופך את מוצרי החלב שלא נפתחים לבטוחים לאחסון בטמפרטורת החדר ().

חלב UHT שלא נפתח יכול בדרך כלל להימשך 2-4 שבועות לאחר התאריך המודפס אם הוא מאוחסן במזווה קריר ויבש, ועד 1-2 חודשים במקרר. עם זאת, לאחר פתיחתו, יש לאחסן חלב UHT במקרר ולצרוך אותו תוך 7-10 ימים (9).

כמובן, ללא קשר לתאריך הרשום, תמיד חשוב לבחון תחילה את החלב אם יש סימני קלקול, כמו ריח חמוץ או שינוי במרקם.

דרכים לגרום לחלב שלך להימשך זמן רב יותר

חלב עשוי להיות טוב למספר ימים לאחר תאריך המכירה או התאריך הטוב ביותר. עם זאת, אתה עדיין יכול בסופו של דבר לקבל חלב מקולקל אם אתה לא מאחסן ומטפל בו כראוי.

להלן מספר טיפים כיצד לשמור על החלב שלך להתקלקל במהירות (13):

• אלא אם כן הוא יציב מדף, הכניס חלב למקרר בהקדם האפשרי לאחר הרכישה
• שמור על טמפרטורת המקרר שלך בין 38 ° F (3 ° C) ל- 40 ° F (4 ° C)
• אחסן חלב על מדף פנימי במקרר שלך ולא על מדף בדלת
• לאחר השימוש, תמיד אטום היטב והחזיר את הקרטון במהירות למקרר

בעוד שניתן להקפיא חלב עד 3 חודשים, הקפאה והפשרה שלאחר מכן עלולה לגרום לשינויים לא רצויים במרקם ובצבע. עם זאת, יהיה בטוח לשתות (14).

גם לאחר הפתיחה, ניתן לשתות את רוב החלב למשך מספר ימים לאחר תאריך השימוש או המכירה. אחסון וטיפול נכון עשויים לעזור לו להישאר רענן ובטוח לאורך זמן. עם זאת, תמיד חשוב לבדוק סימני קלקול לפני השתייה.

איך תוכלו לדעת אם עדיין בטוח לשתות חלב?

מכיוון שהתאריך על החלב שלך לא תמיד מעיד על בטיחות, הדרך הטובה ביותר לדעת אם חלב בסדר לשתות היא באמצעות החושים שלך.

אחד הסימנים הראשונים לכך שפג תוקף החלב שלך הוא שינוי בריח.

לחלב המקולקל יש ריח חמוץ מובהק, הנובע מחומצה לקטית המיוצרת על ידי חיידקים. סימני קלקול אחרים כוללים צבע צהוב מעט ומרקם גושי (15).

הסימנים לכך שהחלב שלך התקלקל וייתכן שלא בטוח לשתייה כוללים ריח וטעם חמצמץ, שינוי בצבע ומרקם גושי.

תופעות לוואי אפשריות של שתיית חלב שפג תוקפו

שתייה של לגימה או שתיים של חלב מקולקל עשויה לגרום לתופעות לוואי חמורות.

עם זאת, צריכת כמויות בינוניות או גדולות עלולה לגרום להרעלת מזון ולגרום לתופעות כמו בחילות, הקאות, כאבי בטן ושלשולים ().

אם הסימפטומים נמשכים או מחמירים, או אם אתה מתחיל לחוות סימני התייבשות, חשוב לקבוע פגישה עם הרופא שלך ().

אמנם לגימת חלב מקולקל אינה סבירה שתגרום נזק, אך שתיית כמויות בינוניות עד גדולות עלולה לגרום להרעלת מזון ולגרום לתסמינים כגון הקאות, כאבי בטן ושלשולים.

בשורה התחתונה

בגלל בלבול סביב תיוג על קרטוני חלב, צרכנים רבים זורקים חלב לפני שהוא משתבש.

אמנם תמיד חשוב לבדוק את החלב שלך לפני שתייתו, אך רוב החלבים בטוחים לשתייה מספר ימים לאחר התאריך המודפס על התווית. עם זאת, הטעם עשוי להתחיל לרדת.

כדי להימנע מבזבוז מזון, ניתן להשתמש בחלב ישן יותר בפנקייק, במאפים או במרקים.