הדרך הטובה ביותר לאחסן בצל

תוֹכֶן

• הכי טוב לאחסן בצל רגיל בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב
• הימנע מאגירת בצל שלם במקרר
• הדרך הטובה ביותר לאחסן שאלוטים
• כיצד לאחסן בצל בשלבי עיבוד שונים
• מקולף
• חתוכים, חתוכים או חתוכים לקוביות
• מְבוּשָׁל
• כָּבוּשׁ
• אחסן בצל וכרישה של אביב במקרר
• כיצד לקנות בצל
• בשורה התחתונה

אפשר לטעון שבצל הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר במטבח.

הם מגיעים בשלל גדלים, צורות וצבעים, כל אחד והשימושים הייחודיים שלהם בבישול.

בהיותם מצרך קולינרי, אנשים נוטים לקנות אותם בכמויות גדולות. למרבה הצער, הם לרוב מתרככים או מתחילים להנביט לפני שתגיעו לשימוש בהם.

כדי להימנע מבזבוז ולחסוך כסף, אנשים תוהים לעתים קרובות על הדרך הטובה ביותר לאחסן בצל.

מאמר זה מציג את כל מה שצריך לדעת על אופן אחסון בצל.

הכי טוב לאחסן בצל רגיל בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב

ניתן להשיג בצל צהוב רגיל לאורך כל השנה.

על פי איגוד הבצל הלאומי (NOA), הם מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב, כמו מזווה, מרתף, מרתף או מוסך (1).

הסיבה לכך היא שהם סופגים בקלות לחות. אם הטמפרטורות או הלחות הם גבוהים מדי, הם עלולים להתחיל לנבוט או להירקב (2).

מחקר אחד מצא כי אחסון בצל בגובה 40–10 מעלות צלזיוס הוא אידיאלי. בטמפרטורות אלה הם שומרים בצורה הטובה ביותר על מאפייניהם (3).

חשוב גם להבטיח אוורור נכון למניעת יציקה ונרקב. סל פתוח, קיטור במבוק, שקית רשת, שקית רשת או אפילו גרביונים.

הימנע מהשארת בצל בשקיות ניילון, מכיוון שהדבר עלול לגרום להם להתקלקל במהירות בגלל אוורור לקוי.

יתר על כן, חושך עוזר להם להחזיק מעמד זמן רב יותר. המחסור באור שמש מקטין שינויים בטמפרטורה ולחות, שני גורמים שיכולים לגרום להם להשתבש מהר יותר.

סיכום עדיף לאחסן בצל רגיל בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב. מקומות העשויים לספק תנאים אלה כוללים מרתף, מזווה, מרתף או מוסך.

הימנע מאגירת בצל שלם במקרר

לבצל שנרכש בחנות יש עור נייר, מכיוון שהם נרפאו זמן קצר לאחר הקטיף.

ריפוי עוזר בהסרת עודפי הלחות, ומאפשר להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.

זו הסיבה שהבצל מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקום קריר אך יבש, חשוך ומאוורר היטב. תנאים אלה מבטיחים כי הם לא יספגו יותר מדי לחות או יחוו חום או לחות.

אחסון בצל שלם במקרר חושף אותם לתנאים קרים ולחים. מכיוון שהם סופגים לחות בקלות רבה, הם עלולים להפוך לעשירים ולהתקלקל מהר יותר.

עם זאת, הדבר אינו חל על בצל קלוף, חתוך או חתוך לקוביות. ניתן לאחסן בצל קלוף במקרר עד שבועיים, ואילו בצל חתוך או חתוך יימשך רק 7-10 ימים (4).

סיכום הימנע מאגירת בצל שלם ולא קלוף במקרר, מכיוון שהם סופגים בקלות לחות. פעולה זו עלולה לגרום להם להיות עכורים ולהתקלקל מהר יותר.

הדרך הטובה ביותר לאחסן שאלוטים

השאלוטים קשורים קשר הדוק לבצל אך הם בעלי טעם מתון ומתוק יותר.

כמו בצל רגיל, יש לאחסן בצלי שאלוט במקום קריר, יבש, כהה ומאוורר היטב. זה כולל חדרים כמו המזווה, המרתף, המרתף או המוסך.

אחסן שאלוט בשקית רשת, ספינת קיטור במבוק, סל פתוח או גרביונים כדי להבטיח שהם יישארו מאווררים היטב. שאלוטים המאוחסנים בדרך זו אמורים להימשך עד 30 יום.

לחלופין, ניתן לאחסן בצלי שאלוט במקפיא עד שישה חודשים.

להקפאת שאלוט, קודם לקלף את העור ולהפריד את ציפורן. ואז מניחים את השאלוטס הקלופים בשקית שאפשר לסגירה או מיכל אטום ושומרים אותם במקפיא.

סיכום שאלוט קשור קשר הדוק לבצל וניתן לאחסן אותו באופן דומה, כלומר במקום קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב כמו המזווה, המרתף, המרתף או המוסך.

כיצד לאחסן בצל בשלבי עיבוד שונים

כדי להבטיח שהבצל שלך יימשך זמן רב ככל האפשר, אחסון נאות הוא חיוני.

להלן הדרכים הטובות ביותר לאחסון בשלבי עיבוד שונים.

מקולף

לאחר קילוף של בצל, יש לאחסן אותו במקרר כדי להימנע מזיהום חיידקי.

הנח אותו בכלי אטום אוויר וודא שהמקרר שלך מוגדר ל -4 מעלות צלזיוס.

על פי מדד USDA, בצל קלוף יכול להימשך 10-14 יום במקרר (4).

חתוכים, חתוכים או חתוכים לקוביות

ניתן לאחסן בצל פרוס, חתוך או חתוך לקוביות במקרר עד 10 יום (4).

פשוט עטפו אותם בחוזקה בניילון נצמד או שמרו אותם בשקית שאפשר לסגירה.

לחלופין, תוכלו לרכוש בצל פרוס מראש בסופרמרקטים רבים. דאג לשמור אותם בקירור ולהשתמש בהם לפני תאריך התפוגה שלהם.

לשימוש ארוך טווח ניתן לאחסן בצל חתוך, חתוך או חתוך לקוביות במשך שלושה עד שישה חודשים. הם משמשים בצורה הטובה ביותר במנות מבושלות כמו מרקים, תבשילים וקדרה.

מְבוּשָׁל

ניתן לאחסן בצל מבושל במקרר למשך שלושה עד חמישה ימים.

כל שעליך לעשות הוא להניח אותם בכלי אטום או בשקית שאפשר לסגירה תוך מספר שעות מהבישול. אם הם נשארים בחוץ למשך תקופות ארוכות, הם עלולים להכיל חיידקים.

מוטב שאפשר לאחסן בצל מבושל במקפיא עד שלושה חודשים.

כָּבוּשׁ

כבישה היא דרך בעלות נמוכה להאריך את חיי המדף של הבצל שלכם.

זה כרוך באחסוןם בתמיסה שמעכבת את צמיחתם של חיידקים המקלקלים בדרך כלל ירקות. מוכנים כך הם עשויים להימשך עד חצי שנה (5).

להכנת בצל מכניסים בצל קלוף לכוס או צנצנת קרמיקה מלאה בחומץ ושילוב של מלח, סוכר ותבלינים שמתאימים להעדפות הטעם שלכם.

לאחר פתיחתם, הם נשמרים בצורה הטובה ביותר במקרר, מה שיעזור להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.

סיכום בצל שלם מאוחסן בצורה הטובה ביותר בחדר קריר, כהה, יבש ומאוורר היטב, ואילו ניתן לקירור בצל קלוף, פרוס, חתוך, מבושל ומכובד. אפשר להקפיא בצל כדי להאריך עוד יותר את חיי המדף שלהם, אבל אז הם הכי טובים להשתמש בהם בכלים מבושלים.

אחסן בצל וכרישה של אביב במקרר

לעתים קרובות אנשים תוהים אם יש הבדל בין בצל אביב לבין כרישה.

בצל אביב, המכונה גם צליצלים, הם פשוט בצל צעיר. הם נקצרים לפני שהנורה מתפתחת באופן מלא ויש להם עלים ירוקים חלולים.

כרישה היא צמח דומה, אך אין להם נורה כמו בצל אביב. הם גדולים יותר ובעל מרקם פריך יותר ובעל טעם מתוק ומתוק יותר.

מכיוון שבצל וכרישה באביב חולקים קווי דמיון רבים, הם מאוחסנים גם הם באופן דומה.

אם אתם מתכננים להשתמש בבצל או בכרישה באביב תוך יום-יומיים, אתם עשויים להשאיר אותם על השיש בצנצנת עם מעט מים. רק וודא שזה לא חם או לח מדי במטבח שלך, או שהם עשויים לנבול.

עם זאת, אם אתה מתכוון להשתמש בהם מספר ימים לאחר מכן, עדיף לעטוף אותם במגבת נייר לחה מעט ולהדק את הגבעולים בגומיה. ואז הניח אותם במגירה הפריכה של המקרר שלך למשך עד שבוע וחצי.

אתה יכול גם לקצוץ ולהקפיא בצל ומרישה של כרישה כדי שיימשך כמה חודשים. הקפידו לאחסן בשקית שאפשר לסגירה או במכל אטום.

סיכום בצל וכרישה באביב חולקים מאפיינים דומים, וזו הסיבה שניתן לאחסן אותם באופן דומה עד שבוע וחצי. הדבק את הגבעולים בעזרת גומיה, עטוף את הירק במגבת נייר לחה והניח אותו במגירה הפריכה של המקרר שלך.

כיצד לקנות בצל

בחירת הבצלים הנכונים חשובה לא פחות מאשר אחסון נכון.

לבצל רגיל, צהוב ובצל אדום, בחר את אלה עם עור יבש ונייר. יתר על כן, השכבה החיצונית צריכה להיות נקייה לחלוטין מאיתור ולחות.

הם צריכים להיות גם יציבים וכבדים בגודל שלהם כדי להבטיח שהם עסיסיים ולא בשלים מדי. היזהר שלא לבחור את אלה שהתחילו להנביט, מכיוון שהם יירקבו במהירות.

כדאי להימנע גם מבצל שיש להם ריח. אלה עשויים להיות חבולים או בשלים מדי.

לבצלים באביב בחרו כאלו עם נורות לבנות בהירות ללא כתמים וגבעולים יציבים. הימנע מאלו שהולכים ונבולים או שיש להם סרט דק.

חפש כרישות שיש בהן המון לבן וירוק. גבעוליהם צריכים להיות פריכים, יציבים ונטולי צבע.

סיכום בחר בצל עם עור יבש ונייר, וחף מחבלות וסימני רטיבות. הם צריכים להיות כבדים גם הם בגודל שלהם, יציבים ונטולי ריח. בצל האביב צריך להיות עם נורות לבנות בהירות וגבעולים יציבים. כרישה צריכה להיות פריכה, יציבה ולא צבעה.

בשורה התחתונה

בצל הוא אחד המרכיבים המגוונים ביותר במטבח שלכם.

הם מגיעים בשלל גדלים, צורות וצבעים, שלכל אחד מהם שימושים ייחודיים בבישול. כדי להבטיח שהבצל יימשך זמן רב ככל האפשר, אחסון נאות הוא חיוני.

בצל שלם ו שאלוט מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב. מקומות אידיאליים כוללים את המזווה, המרתף, המרתף או המוסך.

ניתן לאחסן בצל קלוף במקרר למשך 10-14 יום, ואילו בצל חתוך או חתוך ניתן לקירור למשך 7-10 ימים. כדי לשמור עליהם עוד יותר, הקפיא אותם בשקית שאפשר לסגירה או במכל אטום.

ניתן לאחסן בצל מבושל שלושה עד חמישה ימים במקרר שלך או עד שלושה חודשים במקפיא.

זנים כבושים יכולים להימשך עד שישה חודשים והם מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במקרר לאחר הפתיחה.

ניתן להשאיר בצל קפיצים וכרישה על השיש בצנצנת עם כמות קטנה של מים עד יומיים. לאחסון ארוך יותר עד שבוע וחצי, עטוף אותם במגבת נייר לחה ושמר אותם במגירה הפריכה של המקרר שלך.