האם ג'קר בקר טוב בשבילך?

תוֹכֶן

• תזונה ויתרונות פוטנציאליים
• חסרונות של בשר בקר
• איך מכינים בשר בקר בבית
• בשורה התחתונה

בשר בקר הוא אוכל חטיפים פופולרי ונוח.

שמו מגיע ממילת הקצ'ואה "צ'ארקי", שפירושה בשר מיובש ומומלח.

מטומטם מבשר בקר עשוי מנתחי בשר בקר רזים המושרים עם רטבים, תבלינים ותוספים אחרים. לאחר מכן הוא עובר שיטות עיבוד שונות, כגון ריפוי, עישון וייבוש, לפני שנארז למכירה ().

מכיוון שקופץ נחשב למזון חטיפים, אנשים רבים תוהים אם זו אפשרות בריאה או לא בריאה.

מאמר זה סוקר אם מטורף בקר מתאים לך.

תזונה ויתרונות פוטנציאליים

באופן כללי, בשר בקר הוא חטיף בריא ומזין.

אונקיה אחת (28 גרם) של בשר בקר מכיל את החומרים המזינים הבאים ():

• קלוריות: 116
• חֶלְבּוֹן: 9.4 גרם
• שמן: 7.3 גרם
• פחמימות: 3.1 גרם
• סִיב: 0.5 גרם
• אָבָץ: 21% מהערך היומי (DV)
• ויטמין B12: 12% מה- DV
• זַרחָן: 9% מה- DV
• חומצה פולית: 9% מה- DV
• בַּרזֶל: 8% מה- DV
• נְחוֹשֶׁת: 7% מה- DV
• כולין: 6% מה- DV
• סֵלֶנִיוּם: 5% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 4% מה- DV
• תיאמין: 4% מה- DV
• מגנזיום: 3% מה- DV
• ריבופלבין: 3% מה- DV
• ניאצין: 3% מה- DV

הוא גם מספק כמויות קטנות של מנגן, מוליבדן וחומצה פנטותנית.

בהתחשב בעובדה שהוא עשיר בחלבון ודל בפחמימות, יש לו הרכב תזונתי בריא יותר מאשר מזונות חטיפים רבים אחרים והוא מתאים לדיאטות שונות, כמו דיאטות דלות פחמימות ופליאו.

זה גם עשיר במינרלים שונים, כולל אבץ וברזל, החשובים לתפקודים רבים, כולל תמיכה ברמת החיסון והאנרגיה (,).

יתרה מכך, לטירוף בקר יש חיי מדף ארוכים והוא נייד מאוד, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת לטיולים, תרמילאים ומצבים אחרים בהם יש לכם גישה מוגבלת למזון טרי וצריך להיט בחלבון.

מטומטם מבשר בקר הוא מקור טוב לחלבון ועשיר בוויטמינים ומינרלים רבים, כולל אבץ, ברזל, ויטמין B12, זרחן וחומצה פולית. יש לו גם חיי מדף ארוכים והוא נייד, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת בדרכים.

חסרונות של בשר בקר

למרות שקרני בקר הוא חטיף מזין, יש לצרוך אותו במידה.

הוא עתיר מאוד בנתרן, עם מנה של 28 גרם (28 גרם) המספקת בערך 22% מקצבת הנתרן היומית שלך, אשר נקבעת על 2,300 מ"ג ליום ().

צריכה מוגזמת של נתרן עלולה לפגוע בכמה היבטים בבריאותכם, כולל בריאות הלב, לחץ הדם וסיכון לשבץ מוחי (,).

זה גם הופך את זה לא מתאים לדיאטות מסוימות המגבילות את צריכת הנתרן ().

יתר על כן, מטוגן בקר מעובד מאוד. מחקרים רבים הראו קשר בין תזונה עשירה בבשרים אדומים מעובדים ומרפאים כמו בשר בקר וסיכון גבוה יותר לסרטן, כמו סרטן במערכת העיכול ().

בנוסף, מחקר שנערך לאחרונה מצא כי בשרים מיובשים ומרפאים כמו בשר בקר עשויים להיות מזוהמים בחומרים רעילים הנקראים מיקוטוקסינים, המיוצרים על ידי פטריות הגדלות על בשר. מחקרים קישרו מיקוטוקסינים לסרטן ().

בקיצור, למרות שקציף בקר הוא חטיף בריא, הכי טוב שהוא נצרך במידה. רוב הדיאטה שלך צריכה להגיע ממאכלים מלאים ולא מעובדים.

למרות שמבשר בקר הוא בריא, הימנעו מאכילת יותר מדי ממנו, מכיוון שהוא עתיר נתרן ועשוי לבוא באותם סיכונים בריאותיים הקשורים לאכילת בשרים מעובדים.

איך מכינים בשר בקר בבית

לא קשה להכין בשר בקר בעצמך בבית.

פעולה זו היא גם דרך טובה לשלוט בכל המרכיבים, במיוחד בנתרן.

כדי להכין בשר בקר בבית, פשוט השתמשו בנתח רזה של בשר בקר, כמו עגול עליון, עין עגולה, עגולה תחתונה, קצה סינטה או סטייק אגף, ופרסו את הבקר לפרוסות דקות.

לאחר החיתוך, יש למרוח את הבשר בעשבי תיבול, תבלינים ורטבים לבחירתכם. לאחר מכן טפחו על הרצועות המטומטמות לייבוש כדי להסיר עודפי מרינדה והניחו במייבש בשר בטמפרטורה של 155–165 מעלות צלזיוס (68–74 מעלות צלזיוס) למשך כ- 4-5 שעות - תלוי בעובי הבשר.

אם אין לך מייבש, אתה יכול להשיג תוצאות דומות באמצעות תנור בטמפרטורה נמוכה - כ- 140–170 ° F (60-75 ° C) למשך 4-5 שעות.

יתרה מכך, מומלץ לתת לבשר החלב להתייבש עוד יותר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות נוספות לפני שתארזו אותו. עדיף להקפיא מטומטמים אם אתה לא מתכוון לאכול את זה תוך שבוע בערך.

קל להכין בשר בקר בבית ומאפשר לשלוט בכל המרכיבים, במיוחד בנתרן.

בשורה התחתונה

מטוגן בקר הוא אוכל חטיף נהדר עשיר בחלבון ומקור טוב למינרלים שונים, כולל אבץ וברזל.

עם זאת, זנים בחנות הם עתירי נתרן ועשויים להיות קשורים לסיכונים אחרים, ולכן מומלץ לצרוך אותם במידה במידה של תזונה מגוונת.

עם זאת, הכנת מטמחים משלך היא פשוטה ויכולה לסייע בשליטה על תכולת הנתרן שלה.