האם גבינה רעה בשבילך?

תוֹכֶן

• סקירה כללית
• יתרונות בריאותיים
• חומצה לינולאית מצומדת (CLA)
• סיכונים
• עובדות תזונה
• ברי (אונקיה)
• צ'דר (אונקיה)
• פטה (1 גרם)
• גאודה (1 גרם)
• מוצרלה (אונקיה)
• שוויצרי (אונקיה)
• התשלום

סקירה כללית

כשמדובר בגבינה, אנשים אומרים לעתים קרובות שהם כל כך אוהבים את זה שהם לא יכולים לחיות בלעדיה - אבל שונאים שזה יכול להשמין אותך וגורם למחלות לב.

האמת היא שגבינה זה מה שאתה מכנה אוכל שלם. אוכלים שלמים טובים בדרך כלל עבורך, כל עוד אתה לא אוכל יותר מדי מדבר אחד.

במאמר זה אנו נספק לך את כל המידע הדרוש לך בכדי לבצע בחירות בריאות לגבי אכילת גבינה.

יתרונות בריאותיים

גבינה היא מקור נהדר לסידן, שומן וחלבון. הוא מכיל גם כמויות גבוהות של ויטמינים A ו- B-12, יחד עם אבץ, זרחן וריבופלבין.

גבינה העשויה מחלב של 100 אחוז בעלי חיים הניזונים מדשא היא הגבוהה ביותר בחומרים מזינים והיא מכילה גם חומצות שומן אומגה 3 וויטמין K-2.

על פי מספר מחקרים, גבינה - ומוצרי חלב בכלל - עשויים לעבוד כדי להגן על השיניים מפני חללים. במחקר דני משנת 2015, יותר ילדים עם צריכת חלב מעל הממוצע היו ללא חלל לאחר שלוש שנים לעומת ילדים עם צריכת חלב מתחת לממוצע.

חומצה לינולאית מצומדת (CLA)

גבינות עתירות שומן כמו גבינה כחולה, ברי וצ'דר מכילות כמויות קטנות של חומצה לינולאית מצומדת (CLA).

מחקרים הראו כי CLA עשוי לסייע במניעת השמנה, מחלות לב והפחתת דלקת. גבינה (ומוצרי חלב עתירי שומן, כמו חלב מלא וחמאה) מ 100 אחוז מבעלי חיים שהוזנו עשב מכילה יותר CLA.

לא רק שומן חלב כולל CLA, על פי סקירה מחקרית אשר בדקה את צריכת החלב ובריאות הלב, נראה כי מוצרי חלב מלאים בשומן מספקים תזונה רבה יותר ובעלי תכונות אנטי דלקתיות.

מוצרי חלב מותססים, כמו יוגורט וגבינה, עשויים להשפיע חיובית עוד יותר על בריאות הלב וכלי הדם.

למרבה הצער, כאשר חלב מפוסטר בחום גבוה, כמה תרכובות מועילות - כמו חיידקים טובים ואנזימים - מופחתות משמעותית.

סיכונים

יש אנשים שרגישים לגבינה. גבינה מכילה לקטוז, סוכר שאי אפשר לעכל על ידי אנשים חסרי סובלנות ללקטוז מכיוון שגופם חסר את האנזים המפרק אותו. במקרים אלה, יותר מדי לקטוז יכול להוביל לבעיות עיכול כולל גזים ונפיחות.

למרבה המזל, גבינות מסוימות דלות בלקטוז כמו פרמזן. אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים להיות מסוגלים לסבול את אלה.

אנשים יכולים להיות אלרגיים גם לקזאין, אחד החלבונים העיקריים שנמצאים בחלב, ובמקרה כזה גבינה דלת לקטוז לא תעזור.

גבינה היא גם אוכל צפוף קלוריות. תלוי במגוון הגבינות שאתה אוכל, אתה מקבל כמאה קלוריות לאונקיה.

בדרך כלל זה עמוס בנתרן, מה שמקל על אכילת יתר ויכול להיות נושא עבור אנשים עם לחץ דם גבוה.

גבינה עשירה גם בשומן, וכמה מומחים, אם כי לא כולם, עדיין ממליצים להגביל את צריכת השומן הרווי שלך.

לבסוף, גבינה אינה מכילה סיבים תזונתיים, וצריכה מופרזת של חלב מפוסטר עלולה לגרום לעצירות.

עובדות תזונה

פרופילי תזונה משתנים במידה רבה מסוג גבינה לסוגיו. לדוגמה, מוצרלה מכילה 85 קלוריות ו -6.3 גרם שומן לאונקיה.

השווה את זה לברי, שיש בה 95 קלוריות ו -7.9 גרם שומן לאונקיה, וצ'דר, שיש לו 113 קלוריות ו -9 גרם שומן.

אם אתה רוצה להישאר עם גבינות בעלות פחות קלוריות, נסה מוצרלה רזה חלקה, גבינה שוויצרית וגבינת פטה.

אם נתרן הוא דאגה, נסה שוויצרי, המכיל רק 20 מיליגרם לאונקיה.

התרחק מגבינות קשות יותר, שכן הן דורשות יותר מלח בתהליך ההזדקנות. כמו כן, תוכלו לחפש זנים נמוכים יותר בנתרן של הגבינות המועדפות עליכם.

ברי (אונקיה)

• 100 קלוריות
• 1 גרם פחמימות
• 9 גרם שומן
• חלבון 5 גרם
• 150 מג סידן
• 170 מג נתרן

צ'דר (אונקיה)

• 120 קלוריות
• 1 גרם פחמימות
• 10 גרם שומן
• חלבון 7 גרם
• 200 מ"ג סידן
• 190 מג נתרן

פטה (1 גרם)

• 60 קלוריות
• 1 גרם פחמימות
• 4 גרם שומן
• חלבון 5 גרם
• 60 מג סידן
• 360 מג נתרן

גאודה (1 גרם)

• 110 קלוריות
• 1 גרם פחמימות
• 9 גרם שומן
• חלבון 7 גרם
• 200 מ"ג סידן
• 200 מג נתרן

מוצרלה (אונקיה)

• 85 קלוריות
• 1 גרם פחמימות
• 6 גרם שומן
• חלבון 6 גרם
• 143 מג סידן
• 138 מג נתרן

שוויצרי (אונקיה)

• 100 קלוריות
• 1 גרם פחמימות
• 9 גרם שומן
• חלבון 5 גרם
• 150 מג סידן
• 170 מג נתרן

הערה: גרם אחד של גבינה הוא בערך בגודל של קוביה בגודל 1 אינץ '. כל הגבינות שלמעלה הן גרסאות מלאות בשומן.

התשלום

באופן כללי, גבינה היא מקור בריא וטעים לחומרים מזינים רבים.

לעיתים נשנוש גבינה או מתפורר כמה סלטים או מפוזר מעל ירקות לא עשוי לגרום לבעיות, אלא אם כן אתם לא סובלניים ללקטוז או אלרגיים.

מה שיכול לדחוף אותך לצריכת גבינה לא בריאה זה מה שמתחת לגבינה שלך וכמה ממנה אתה אוכל. קרום הפיצה, הפיצוחים, צ'יפס הטורטיה והלחם יכולים לבטל את היתרונות שבאוכלים הבריאים והשלמים ששמים עליהם.

באזורים מסוימים בעולם בהם אנשים חיים הארוך ביותר, המכונה "אזורים כחולים", הם אוכלים כמויות קטנות של מוצרי חלב מלאים בשומן, כולל גבינה, וכמויות גדולות של פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים, שמן זית, ושמן פירות ים.