האם חלב דלקתי?

תוֹכֶן

• מהי דלקת?
• חלב ומרכיביו
• חלב ודלקת
• בשורה התחתונה

חלב אינו זר למחלוקות.

יש אנשים שמאמינים שזה דלקתי, בעוד שאחרים טוענים שזה נוגד דלקת.

מאמר זה מסביר מדוע יש אנשים שקשרו חלב לדלקת והאם ישנן עדויות התומכות בכך.

מהי דלקת?

דלקת היא כמו חרב פיפיות - קצת זה טוב, אבל יותר מדי זמן רב מדי מזיק.

דלקת היא התגובה הטבעית של גופכם לפתוגנים כמו חיידקים ווירוסים, או פציעות כמו חתכים ושריטות.

בתגובה לטריגרים דלקתיים אלה, גופך משחרר שליחים כימיים מיוחדים, כגון היסטמין, פרוסטגלנדינים וברדיקינין, המסמנים תגובה חיסונית להדוף פתוגנים או לרפא ולתקן רקמות פגועות ().

התגובה הדלקתית עשויה להיות חריפה או כרונית, כאשר דלקת חריפה נמשכת מספר ימים, ודלקת כרונית נמשכת יותר מ- 6 שבועות ().

למרות שדלקת חריפה היא קו ההגנה הראשון של גופך מפני פציעה או זיהום, דלקת כרונית עלולה להזיק ולפגוע ברקמות ובאיברים בגופך.

דלקת כרונית יכולה לנבוע מזיהומים או פציעות שלא טופלו, מהפרעה אוטואימונית כמו דלקת מפרקים שגרונית, או מהרגלי אורח החיים שלך - במיוחד התזונה שלך.

תגובה דלקתית חריפה בדרך כלל מגנה עליך מפני זיהום, פציעה או מחלה, אך היא עלולה להיות בעייתית ומזיקה אם היא הופכת כרונית.

חלב ומרכיביו

מאכלי חלב מיוצרים מחלב של יונקים כמו פרות ועזים וכוללים גבינה, חמאה, יוגורט, גלידה וכפיר.

חלב ומוצרי חלב מכילים חומרים מזינים חשובים רבים, כגון:

• חֶלְבּוֹן. חלב ויוגורט מספקים חלבון שמתעכל ונספג בקלות בגופך ().
• סִידָן. חלב, יוגורט וגבינה הם מקורות עשירים של סידן, מינרל הדרוש לתפקוד תקין של עצבים ושרירים וכן לבריאות העצם (4).
• ויטמין די. מדינות רבות מחזקות חלב פרה עם ויטמין D, ויטמין החיוני לבריאות העצם, לתפקוד החיסוני ולדלקת השליטה (5).
• פרוביוטיקה. יוגורט וקפיר מכילים פרוביוטיקה, שהם חיידקים מועילים המקדמים את המעיים ובריאות החיסון ().
• ויטמיני B. חלב ויוגורט הם מקורות טובים לריבופלאבין, או ויטמין B-2, וויטמין B-12, שניהם תומכים בייצור אנרגיה ותפקוד עצבי (7, 8).
• חומצה לינולאית מצומדת (CLA). מוצרי חלב הם בין המקורות העשירים ביותר ל- CLA, סוג של חומצת שומן הקשורה לאיבוד שומן ויתרונות בריאותיים אחרים ().

בנוסף, חלב ומוצרי חלב מלאים בשומן עשירים בשומנים רוויים, וזו הסיבה שמוצרים אלו נחשבים כגורמים לדלקת.

בעוד ששומנים רוויים לא בהכרח גורמים לדלקת, הם עלולים להחמיר דלקת שכבר קיימת על ידי הגברת הספיגה של מולקולות דלקתיות הנקראות ליפופוליסכרידים ().

מחקרי תצפית קישרו גם צריכת חלב וחלב עם סיכון מוגבר לאקנה, מצב דלקתי, בקרב מתבגרים ומבוגרים צעירים (,).

יתר על כן, אנשים עלולים לחוות נפיחות, התכווצויות ושלשולים בעת צריכת חלב ולקשר בין תסמינים אלה לדלקת - אם כי סביר להניח שתופעות אלו קשורות במקום זאת לחוסר יכולת לעכל את סוכר החלב הנקרא לקטוז ().

בכל מקרה, אנשים רבים נמנעים מחלב ומוצרי חלב מחשש שהם מקדמים דלקת.

חלב ומוצרי חלב מכילים חומרים מזינים חשובים רבים כמו ויטמינים, מינרלים וחלבון. עם זאת, חלב נקשר לדלקת מוגברת ולמצבים דלקתיים מסוימים כמו אקנה.

חלב ודלקת

ברור כי צריכת מזונות מסוימים, כולל פירות וירקות, עלולה להפחית את הדלקת, בעוד שמזונות אחרים כמו בשרים מעובדים, משקאות ממותקים בסוכר ומזונות מטוגנים יכולים לקדם דלקת (,).

ובכל זאת, אלא אם כן יש לך אלרגיה לחלבון בחלב, פחות ברור אם חלב מקדם דלקת. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שכן אחרים מצביעים על ההפך (,).

מסקנות מעורבות אלה הן תוצאה של הבדלים בעיצוב ובשיטות המחקר, המצב הדמוגרפי והבריאותי של משתתפי המחקר והרכב הדיאטה, בין היתר.

סקירה של 15 ניסויים מבוקרים אקראיים בין השנים 2012 עד 2018 לא מצאה השפעה פרו-דלקתית של צריכת חלב או מוצרי חלב במבוגרים בריאים או במבוגרים הסובלים מעודף משקל, השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 או תסמונת מטבולית ().

נהפוך הוא, הסקירה ציינה כי צריכת חלב קשורה להשפעה אנטי דלקתית חלשה באוכלוסיות אלו.

ממצאים אלה דומים לסקירה מוקדמת יותר של 8 מחקרים מבוקרים אקראיים שלא נצפו השפעה של צריכת חלב על סמני דלקת בקרב מבוגרים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר ().

סקירה נוספת בקרב ילדים בגילאי 18-18 לא מצאה עדויות לכך שצריכת מזון חלב מלא בשומן הגבירה את המולקולות הדלקתיות, כלומר גורם נמק הגידול-אלפא והאינטרלוקין -6 ().

למרות שהראיות הנוכחיות לא מצביעות על קשר בין חלב לדלקת, יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע אם מוצרי חלב בודדים - ואילו רכיבים או חומרים מזינים של מוצרים אלה - מקדמים או מפחיתים את הדלקת.

לדוגמא, מחקרים תצפיתיים קישרו את צריכת היוגורט לירידה מתונה בסיכון לסוכרת מסוג 2, מחלה הקשורה לדלקת כרונית בדרגה נמוכה, ואילו צריכת גבינה נקשרה לסיכון גבוה למדי למחלה (,).

מרבית המחקרים מצביעים על כך שחלב ומוצרי חלב אינם מקדמים דלקת. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף לפני שניתן יהיה להסיק מסקנות סופיות.

בשורה התחתונה

דלקת היא התגובה הטבעית של גופך לזיהום או לפציעה.

אמנם יש צורך בדלקת חריפה כדי להגן ולרפא את גופך, אך דלקת כרונית יכולה לעשות את ההפך ולפגוע ברקמות ובאיברים שלך.

חלב חלב מלא ומוצרי חלב מלאים בשומן נחשבים כגורמים לדלקת מכיוון שהם מכילים שומנים רוויים, היו מעורבים בהתפתחות של אקנה, ועלולים לגרום לנפיחות בבטן ולבטן אצל אנשים הסובלים מלקטוז.

אף על פי שניתן ללמוד הרבה על התפקיד של מוצרי חלב בודדים בדלקת, רוב המחקרים מצביעים על כך שמוצרי חלב כקבוצה אינם מקדמים דלקת - וכי הם עשויים, למעשה, להפחית אותה.