האם מלטודקסטרין רע לי?

תוֹכֶן

• מה זה מלטודקסטרין?
• כיצד מייצרים מלטודקסטרין?
• האם מלטודקסטרין בטוח?
• מדוע מלטודקסטרין נמצא במזון שלך?
• מה הערך התזונתי של מלטודקסטרין?
• מתי כדאי להימנע ממלטודקסטרין?
• מלטודקסטרין וגלוטן
• מלטודקסטרין וירידה במשקל
• מלטודקסטרין ומזונות מהונדסים גנטית
• האם מלטודקסטרין תקין לאנשים עם סוכרת?
• האם מלטודקסטרין אי פעם טוב עבורך?
• תרגיל
• היפוגליקמיה כרונית
• סרטן מעי גס
• אִכּוּל
• מהן כמה חלופות למלטודקסטרין?
• מה המסר של הביתה?

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה באמצעות קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

אנו כוללים מוצרים שלדעתנו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה באמצעות קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

מה זה מלטודקסטרין?

האם אתה קורא תוויות תזונה לפני שאתה קונה? אם כן, אתה לא לבד.

אלא אם כן אתה תזונאי או דיאטנית, קריאת תוויות תזונה כנראה תציג בפניך מרכיבים רבים שאינך מזהה.

מרכיב אחד שתיתקל בו במאכלים רבים הוא מלטודקסטרין. זה תוסף נפוץ במזונות מעובדים רבים, אך האם זה רע עבורך? והאם כדאי להימנע מזה?

כיצד מייצרים מלטודקסטרין?

מלטודקסטרין היא אבקה לבנה העשויה מתירס, אורז, עמילן תפוחי אדמה או חיטה.

למרות שהוא מגיע מצמחים, הוא מעובד מאוד. כדי להכין אותו, ראשית העמילנים מבושלים ואז מוסיפים חומצות או אנזימים כמו אלפא עמילאז חיידקי יציב. האבקה הלבנה המתקבלת מסיסה במים ובעלת טעם ניטרלי.

מלטודקסטרינים קשורים קשר הדוק למוצקים של סירופ תירס, כאשר ההבדל הוא תכולת הסוכר שלהם. שניהם עוברים הידרוליזה, תהליך כימי הכולל תוספת מים כדי לסייע בפירוק נוסף.

עם זאת, לאחר הידרוליזה, מוצקי סירופ תירס הם לפחות 20 אחוז סוכר, ואילו מלטודקסטרין הוא פחות מ -20 אחוז סוכר.

האם מלטודקסטרין בטוח?

מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אישר מלטודקסטרין כתוסף מזון בטוח. זה נכלל גם בערך התזונתי של המזון כחלק מספירת הפחמימות הכוללת.

על פי הנחיות התזונה לאמריקאים, פחמימות צריכות להוות לא יותר מכל הקלוריות הכלליות שלך. באופן אידיאלי, רוב הפחמימות צריכות להיות פחמימות מורכבות עשירות בסיבים, ולא מזונות המעלים במהירות את רמת הסוכר בדם.

אם יש לך סוכרת או עמידות לאינסולין, או אם הרופא שלך המליץ ​​על תזונה דלת פחמימות, עליך לכלול כל מלטודקסטרין שאתה אוכל במספר הפחמימות הכולל שלך למשך היום.

עם זאת, מלטודקסטרין קיים בדרך כלל רק במזון בכמויות קטנות. לא תהיה לזה השפעה משמעותית על צריכת הפחמימות הכוללת שלך.

מלטודקסטרין נמצא גבוה באינדקס הגליקמי (GI), כלומר הוא עלול לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם. זה בטוח לצרוך בכמויות קטנות מאוד, אך אלו הסובלים מסוכרת צריכים להיות זהירים במיוחד.

דיאטות המורכבות ממאכלים בעלי אחוזים נמוכים במידה רבה מועילות לכולם, ולא רק לסובלים מסוכרת.

מדוע מלטודקסטרין נמצא במזון שלך?

מלטודקסטרין משמש בדרך כלל כמסמיך או חומר מילוי להגדלת נפח המזון המעובד. זה גם חומר משמר שמגדיל את חיי המדף של מזון ארוז.

זה לא יקר וקל לייצור, ולכן הוא שימושי לעיבוי מוצרים כמו אינסטנט פודינג וג'לטין, רטבים ורטבי סלט. ניתן לשלב אותו גם עם ממתיקים מלאכותיים כדי להמתיק מוצרים כמו פירות משומרים, קינוחים ומשקאות אבקה.

הוא משמש אפילו כמעבה במוצרי טיפוח אישי כגון קרם ומוצרי טיפוח לשיער.

מה הערך התזונתי של מלטודקסטרין?

במלטודקסטרין יש 4 קלוריות לגרם - אותה כמות קלוריות כמו סוכרוז, או סוכר לשולחן.

כמו סוכר, גופך יכול לעכל מלטודקסטרין במהירות, ולכן זה שימושי אם אתה זקוק להגברת קלוריות ואנרגיה מהירה. עם זאת, ה- GI של מלטודקסטרין גבוה מסוכר השולחן, ונע בין 106 ל -136. פירוש הדבר שהוא יכול להעלות את רמת הסוכר בדם במהירות רבה.

מתי כדאי להימנע ממלטודקסטרין?

ה- GI הגבוה של מלטודקסטרין פירושו שהוא יכול לגרום לקוצים ברמת הסוכר בדם, במיוחד אם הוא נצרך בכמויות גדולות.

מסיבה זו, ייתכן שתרצה להימנע או להגביל אותה אם יש לך סוכרת או עמידות לאינסולין. זה צריך להימנע גם אם אתה נוטה לפתח סוכרת. סיבה נוספת להגבלת מלטודקסטרין היא שמירה על בריאות חיידקי המעיים.

על פי מחקר שפורסם ב- PLoS ONE מ -2012, מלטודקסטרין יכול לשנות את הרכב חיידקי המעיים באופן שהופך אותך לרגיש יותר למחלות. זה יכול לדכא את הצמיחה של פרוביוטיקה במערכת העיכול שלך, החשובים לתפקוד מערכת החיסון.

אותו מחקר הראה כי מלטודקסטרין יכול להגביר את הצמיחה של חיידקים כגון אי - קולי, אשר קשורה להפרעות אוטואימוניות כמו מחלת קרוהן. אם אתה נמצא בסיכון לפתח הפרעה אוטואימונית או עיכול, הימנעות ממלטודקסטרין עשויה להיות רעיון טוב.

מלטודקסטרין וגלוטן

אם אתם בדיאטה ללא גלוטן, אתם עשויים להיות מודאגים ממלטודקסטרין מכיוון שיש שם "מאלט". מאלט עשוי שעורה, ולכן הוא מכיל גלוטן. עם זאת, מלטודקסטרין הוא ללא גלוטן, גם כאשר הוא עשוי מחיטה.

על פי קבוצת הסנגוריה מעבר לצליאק, העיבוד שעובר עמילני חיטה ביצירת מלטודקסטרין הופך אותו ללא גלוטן. אז אם יש לך צליאק או אם אתה בדיאטה ללא גלוטן, אתה עדיין יכול לצרוך מלטודקסטרין.

מלטודקסטרין וירידה במשקל

אם אתה מנסה לרדת במשקל, תרצה להימנע ממלטודקסטרין.

זה בעצם ממתיק ופחמימה ללא ערך תזונתי, וזה גורם לעלייה ברמת הסוכר בדם. רמות הסוכר במלטודקסטרין עלולות להוביל לעלייה במשקל.

מלטודקסטרין ומזונות מהונדסים גנטית

לבסוף, מכיוון שהוא משמש לעיתים קרובות כמסמיך או חומר מילוי זול, מלטודקסטרין מיוצר בדרך כלל מתירס מהונדס גנטית (GMO).

על פי התירס, GMO בטוח, והוא עומד בכל אותם סטנדרטים כמו צמחים שאינם מהונדסים גנטית.

אבל אם תבחר להימנע מ- GMO, זה לא אומר שאתה צריך להימנע מכל המזונות המכילים מלטודקסטרין. כל מזון שתויג אורגני בארצות הברית חייב להיות גם ללא GMO.

האם מלטודקסטרין תקין לאנשים עם סוכרת?

מכיוון שלמלטודקסטרין יש פוטנציאל לגרום לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם, יהיה טוב יותר לאנשים עם סוכרת להימנע מכך.

עם זאת, maltodextrin הוא לעתים קרובות בטוח במינונים קטנים. אתה צריך להיות בסדר כל עוד אתה רק צורך מלטודקסטרין בכמויות קטנות וסופר אותו בסך הכול בפחמימות להיום.

אם אינך בטוח כיצד זה ישפיע על רמת הסוכר בדם, בדוק את רמות הגלוקוז שלך לעתים קרובות יותר כאשר אתה מוסיף מלטודקסטרין לתזונה שלך.

סימנים לכך שמלטודקסטרין גרם לעלייה ברמת הסוכר בדם שלך כוללים:

• כאב ראש פתאומי
• צמא מוגבר
• בעיות ריכוז
• ראייה מטושטשת
• עייפות

אם אתה נתקל באחת מהתופעות הללו, בדוק מיד את רמות הסוכר בדם. אם הם גבוהים מדי, פנה לרופא שלך.

כמה ממתיקים מלאכותיים נחשבים לבחירות טובות יותר לניהול הסוכר בדם. עם זאת, מחקר חדש מבטל את המיתוס הזה בכך שהוא מגלה כי ממתיקים מלאכותיים משפיעים על חיידקי המעיים ומשפיעים בעקיפין על הרגישות לאינסולין.

האם מלטודקסטרין אי פעם טוב עבורך?

למלטודקסטרין יש מגוון יתרונות.

לִרְכּוֹשׁ: קנו מלטודקסטרין.

תרגיל

מכיוון שמלטודקסטרין הוא פחמימה לעיכול מהיר, הוא נכלל לרוב במשקאות וחטיפי ספורט לספורטאים. עבור מפתחי גוף וספורטאים אחרים המנסים לעלות במשקל, מלטודקסטרין יכול להוות מקור טוב לקלוריות מהירות במהלך האימון או אחריו.

מכיוון שמלטודקסטרין לא משתמש במים רבים לעיכול כמו בפחמימות מסוימות, זו דרך טובה להשיג קלוריות מהירות מבלי להתייבש. כמה מחקרים מראים גם כי תוספי מלטודקסטרין יכולים לסייע בשמירה על כוח אנאירובי במהלך פעילות גופנית.

היפוגליקמיה כרונית

ישנם אנשים הסובלים מהיפוגליקמיה כרונית הנוטלים מלטודקסטרין כחלק מהטיפול הקבוע שלהם. מכיוון שמלטודקסטרין גורם לעלייה מהירה יותר של רמת הסוכר בדם, זהו טיפול יעיל לאלו המתקשים לשמור על רמות סוכר תקינות בדם.

אם רמת הגלוקוז שלהם נמוכה מדי, יש להם פיתרון מהיר.

סרטן מעי גס

ישנן עדויות לכך שהתסיסה של מלטודקסטרין במעיים יכולה לשמש כסוכן המסייע במניעת סרטן המעי הגס.

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי ל- Fibersol-2, סוג של מלטודקסטרין עמיד במערכת העיכול, הייתה פעילות נגד גידול. זה מנע צמיחת גידול ללא כל תופעות לוואי רעילות לכאורה.

אִכּוּל

מחקר שפורסם בכתב העת European Journal of Nutrition מצא כי למלטודקסטרין העמיד בפני עיכול השפעות חיוביות על העיכול הכללי. זה שיפר את תפקודי המעיים כגון זמן מעבר המעי הגס, נפח הצואה ועקביות הצואה.

מהן כמה חלופות למלטודקסטרין?

ממתיקים נפוצים המשמשים לבישול ביתי במקום מלטודקסטרין כוללים:

• סוכר לבן או חום
• סוכר קוקוס
• אגבה
• דבש
• סירופ מייפל
• תרכיזי מיץ פירות
• דִבשָׁה
• סירופ תירס

כל אלה ממתיקים שעלולים לגרום לקוצים ולעלייה ברמות הסוכר בדם, ממש כמו מלטודקסטרין. שקול להשתמש בפירות שלמים טהורים, מעוכים או פרוסים כדי להמתיק מזונות עבור שפע של סיבים, מתיקות, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ותכולת מים.

חומרי עיבוי אחרים כגון מסטיק גואר ופקטין יכולים לשמש כתחליפים באפייה ובבישול.

ממתיקים שעשויים שלא להשפיע על רמות הסוכר בדם באותה מידה, כל עוד הם נצרכים במידה, כוללים:

• אלכוהולי סוכר כמו אריתריטול או סורביטול
• ממתיקים מבוססי סטיביה
• פולידקסטרוז

אלכוהולי סוכר כגון פולידקסטרוז משמשים להמתקת מזון, וניתן למצוא אותם במזונות מעובדים עם התווית "ללא סוכר" או "ללא תוספת סוכר".

אלכוהולי סוכר נספגים בגוף רק באופן חלקי, מה שמונע מהם להשפיע באותה מידה על רמת הסוכר בדם כמו לממתיקים אחרים.

למרות זאת, הם עדיין צריכים להיות מוגבלים ל -10 גרם ביום כדי למנוע תופעות לוואי במערכת העיכול כגון גזים. דווח כי אריתריטול בדרך כלל נסבל יותר.

מה המסר של הביתה?

כמו סוכר ופחמימות פשוטות אחרות, מלטודקסטרין יכול להוות חלק מתזונה בריאה, אך זו לא אמורה להיות המנה העיקרית, במיוחד לאנשים עם סוכרת ולאלה שרוצים לשמור על משקלם.

כל עוד אתה מגביל את זה, ומאזן אותו עם סיבים וחלבון, מלטודקסטרין יכול להוסיף לתזונה פחמימות ואנרגיה יקרי ערך לספורטאים ולאלה הזקוקים להגברת סוכרי הדם.

קרא מאמר זה בספרדית.