תזונת המזרח התיכון יכולה להיות הדיאטה הים תיכונית החדשה

תוֹכֶן

• חומוס או באבא גנוש
• טאבולה או פטוש
• טחינה
• פירות לקינוח
• סקירה עבור

הדיאטה הים-תיכונית הקלאסית היא כוכב-על תזונתי, המקושרת להפחתת הסיכון למחלות לב, דלקות כרוניות, תסמונת מטבולית, השמנת יתר, טרשת עורקים, סוכרת ואפילו כמה סוגי סרטן. (פססט... האם ניסיתם את סלט הקייל הים תיכוני הקרמי הזה?)

בזמן שאתה חופר בסלמון קלוי ולוגס אגוזי מלך וירקות, אולי פספסת את בת הדודה הקרובה של הדיאטה הים תיכונית, הדיאטה המזרח תיכונית. לא פחות טעים וטוב עבורך, תזונה מזרח תיכונית היא קרובת משפחה הן בגיאוגרפיה והן בסגנון האכילה. המטבח המזרח תיכוני נחשב בדרך כלל לבוא ממדינות כמו לבנון, ישראל, טורקיה ומצרים. אכילה ים תיכונית קשורה בדרך כלל לאיטליה, יוון וספרד.

הצלחת דרך האכילה הים תיכונית תלויה בדגש על דגנים מלאים, שומנים בריאים כמו שמן זית ודגים, קטניות, אגוזים ופירות וירקות טריים. יחד, השילוב מניב רמות גבוהות של סיבים, חומצות שומן אומגה -3, ומגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. מזון במזרח התיכון חולק רבים מאותם מאפיינים אלה, תוך התמקדות במזונות צמחיים ככל האפשר, תוך שימוש במזיפות כבדות של EVOO כמעט בכל מקום, וגנב שעועית וירקות לתכשירים רבים, כולל כמה מטבלים בסימנים. התוצאה? תזונה צפופה לתזונה המקדמת בריאות ואריכות ימים. בונוס נוסף: אוכל מזרח תיכוני מגיע לרוב עם בקרת מנות מובנית שכן מנות רבות מוגשות כאוסף של צלחות קטנות הנקראות מזו, בדומה לטאפאס בסגנון ספרדי. לא רק שסגנון ההצגה הזה מעודד אותך להתעכב ולנסות מנות חדשות, אלא שצלחות קטנות יותר יכולות לעזור לך לרדת במשקל. מעבדת המזון והמותגים של אוניברסיטת קורנל גילתה שצלחות קטנות יותר גורמות לך לחשוב שאתה אוכל יותר ממה שאתה באמת, מה שיכול לקצץ את צריכת המזון והקלוריות הכוללת שלך.

הנה, כמה מנות ייחודיות כדי להתחיל.

חומוס או באבא גנוש

האוכל המזרח תיכוני מפורסם בזכות המטבלים שלו, מושלם לצלילת פיתה (כמובן מחיטה מלאה) או ירקות גולמיים. האו"ם הכריז על שנת 2016 על שנת הפולסים הבינלאומית, וציינה את היתרונות הבריאותיים והמחירים הנוספים כסיבות לאהוב חומוס, עדשים וקטניות אחרות. חומוס, שילוב פשוט של חומוס, שמן זית ושומשום טחון, מלא בחלבון מהצומח, שומנים חד בלתי רוויים וסיבים תזונתיים. מקומות בבא גאנוש מזינים ממש מאחורי החומוס, הודות לקרמיות המטורפת שלו, שמקורה במעט חצילים, טחינה ושמן זית.

טאבולה או פטוש

שתי המנות הללו הן ספינים מזרח תיכוניים על סלט יווני (ים תיכוני). טבולה היא פטרוזיליה קצוצה בעיקרה, עגבניות עשירות בנוגדי חמצון ובולגור מלא. (אתה יכול גם להוסיף בולגר לאחד הסלטים המבוססים על דגנים המספקים.) פטוש מוסיף מעט פיתה קלויה למרקם קראנצ'י אך יש בו גם נתחי ירקות גדולים כמו צנוניות, מלפפונים ועגבניות כדי להפיק את המירב לתזונה שלך. דוֹלָר.

טחינה

חוקרים איראנים מצאו כי אנשים ששילבו טחינה (שומשום טחון) בארוחת הבוקר במשך שישה שבועות חוו ירידה ברמת הכולסטרול, הטריגליצרידים ולחץ הדם. טחינה כבר משולבת במתכונים רבים במזרח התיכון, אך לקבלת חיזוק נוסף, נסה את 10 הדרכים היצירתיות האלה לשימוש בטחינה שאינן חומוס. זהירות על גודל הגשה, אם כי; הטחינה די צפופה קלוריות, וזה יכול להיות קל מדי לזרוק את הדברים הטעימים האלה.

פירות לקינוח

ארוחות מזרח תיכוניות קלאסיות יסתיימו בתמרים מכוסים שוקולד מריר או משמשים מיובשים. תאריכים מספקים מנה גדולה של סיבים ונחשבים כמניעים מחלות כרוניות. באופן דומה, קטיף משמשים כפינוק לאחר ארוחת הערב יספק את השן המתוקה שלך עם בונוס של ויטמין A, אשלגן וסיבים.

סקירה עבור