7 דרכים בריאות להכניס בישול מזרח תיכוני למטבח שלך

תוֹכֶן

• חציל
• פולסים
• רימון
• פיסטוקים
• מולסה של רימון
• זעתר
• חריסה
• סקירה עבור

מן הסתם כבר נהניתם בשלב כזה או אחר מהמטבח המזרח תיכוני (כמו החומוס והפלאפל ההוא מהפוד טראק שאי אפשר לקבל ממנו מספיק). אבל מה מעבר למאכלים המזרח תיכוניים האלה בכל מקום? עכשיו זה הזמן המושלם ללמוד עוד: המטבח המזרח תיכוני נקרא כאחד ממגמות האוכל המובילות לשנת 2018 על ידי Whole Foods. (בטוח, הדיאטה המזרח תיכונית יכולה להיות הדיאטה הים תיכונית החדשה.) למרבה המזל, סביר להניח שכבר יש לך כמה מרכיבים או תבלינים נפוצים במטבח שלך עכשיו, ואתה יכול בקלות לתפוס את האחרים בסופרמרקט מיוחד או אפילו במקומך המקומי. מכולת.

הנה כמה מהאוכל המזרח תיכוני הטעים שכדאי לדעת עליהם:

חציל

חציל מספק מרקם בשרני ועקביות על מנות מבוססות צמחים מזרח תיכוניים, כולל מטבלים כמו באבא גאנוש עשוי שום, לימון, טחינה וכמון. בנוסף, חציל הוא מקור טוב לסיבים ומכיל ויטמינים ומינרלים אחרים שנשים צריכות לפעול, כגון חומצה פולית ואשלגן. (עוד רעיון לאוכל טעים: סלופי ג'ו חציל טבעוני לארוחה בריאה ללא בשר)

פולסים

קטניות כמו שעועית יבשה, עדשים וחומוס הם מרכיב עיקרי במטבח המזרח תיכוני מאחר ומאכלים מסורתיים רבים הם צמחיים. עדשים הן מרכיב מרכזי במנה הפופולרית מוג'דרה, שמכינים מעדשים, אורז, בצל ושמן זית. חומוס (מלבד תפקיד מככב בפלאפל והחומוס האהובים עליכם) הם המרכיב העיקרי בלבלבי, תבשיל מסורתי בטעם שום וכמון. (ראה: 6 מתכונים בריאים שיהפכו אותך לפולסים)

רימון

עם צבע אדום אודם תוסס, ערפילי רימון מהווים תוספת יפה לכל ארוחה מזרח תיכונית. רימונים מוסיפים גם קראנץ' משביע ופרץ של עסיסיות למנות מסורתיות כמו סלטי עדשים או תבשיל עוף או טלה. שלא לדבר, אריחי רימון הם מקור מצוין לסיבים וויטמינים C ו- K, והם מקור טוב לאשלגן, חומצה פולית ונחושת. (אמנם, רימונים טריים יכולים להיות קשים לפתיחה. כך אוכלים רימון מבלי לפגוע בעצמכם.)

פיסטוקים

ילידי האזור, פיסטוקים נמצאים בקינוחים ומאפים מזרח תיכוניים רבים כגון בקלאווה מסורתית, העשויה שכבות של בצק פילו ודבש, או מאמול, עוגייה מלאה בפיסטוק. תוכלו למצוא גם פיסטוקים מפוזרים על גבי מנות מלוחות כמו פילאף אורז או עוף מתובל. בין אם נעשה שימוש במתכונים מתוקים או מתוקים, הפיסטוקים יספקו יותר מעשרה אחוזים מהערך היומי שלכם לסיבים וכן ויטמינים ומינרלים חיוניים כגון B6, תיאמין, נחושת וזרחן, שלא לדבר על חלבון צמחי ושומנים בלתי רוויים. (גלה את מתכוני קינוחי הפיסטוק הבריאים האלה כדי לספק את השן המתוקה שלך.)

מולסה של רימון

מולסה ריחנית אך עשירה וסירופית היא פשוט מיץ רימונים שהופחת לזיגוג חומץ בלסמי עבה. המרכיב המזרח תיכוני הזה עוזר להוסיף טעם ועומק לחומוס, ירקות ובשרים קלויים. המתכון הפופולרי ביותר למולסת רימונים הוא מוחמרה, מטבל שעשוי רק להחליף את האובססיה הנוכחית שלך לצזיקי. הממרח החריף עשוי עם אגוזי מלך, פלפלים אדומים קלויים ומולסה רימונים, והוא מושלם עם פיתה קלויה, בשרים על האש וירקות גולמיים.

זעתר

זעתר היא תערובת תבלינים מזרח תיכונית מסורתית העשויה בדרך כלל מעשבי תיבול יבשים כמו טימין, אורגנו, סומאק, מיורן, שומשום קלוי ומלח, אך המתכון המדויק משתנה בהתאם לאזור. אפשר לחשוב על זעתר כמו מלח, משפר טעם שמתאים כמעט לכל מנה. מפזרים אותו לשמן זית לטבילה טעימה לפיתה או לחם פריך, והשתמשו בו בתבלינים, אורז, סלטים, בשרים וירקות. (קשורים: מתכונים אקזוטיים בריאים עשויים עם תערובות תבלינים ייחודיות)

חריסה

באסיה אולי יש סרירצ'ה, אבל במזרח התיכון יש רוטב אחר, חזק יותר ומעושן יותר כדי להביא את החום. חריסה היא משחת פלפל צ'ילי חריף עשוי פלפל אדום קלוי, שום ותבלינים כמו כוסברה וכמון. השתמש בהריסה כמו בכל רוטב חריף - הוסף אותה לביצים, המבורגרים, פיצה, רוטב, ירקות צלויים, עוף או פסטה. אתה יודע הכל. ואם אתה רוצה לצבור נקודות בונוס נוספות של המזרח התיכון, השתמש בחריסה במנות מסורתיות כמו חומוס, שקשוקה (מנת עגבניות עם ביצים עלומות), או כמריחה לבשרים על האש. (לאחר מכן, נסה את חריסה במנת העוף המרוקאית הזו עם זיתים ירוקים, חומוס וקייל.)

סקירה עבור