מורינגה: עובדת מזון עלילתי או בדיה?

תוֹכֶן

• היתרונות הבריאותיים של מורינגה
• תרמילי מורינגה
• שרימפס קארי עם תרמילי מורינגה
• מרק מורינגה, דגים וירקות
• מורינגה עוזב
• עלי מורינגה בחלב קוקוס
• חביתה מורינגה
• נבדק היטב: מורינגה ושמנים קיק

כרוב, גרגרי יער, אצות, אגוזי מלך. חושב שאתה מכיר את כל מה שמכונה מזונות-על? יש ילד חדש בעיר: מורינגה.

Moringa oleifera הוא עץ לחלקים מהודו, פקיסטן, בנגלדש ואפגניסטן, והוא מעובד גם במרכז אמריקה ובחלקים מאפריקה. לפעמים זה נקרא עץ התוף בגלל צורת תרמילי הזרעים הארוכים שלו. עצי מורינגה צומחים במהירות ואינם זקוקים להרבה מים, מה שמקל עליהם בטיפוח.

כמעט כל חלק מהם אכיל - העלים, השורשים, תרמילי הזרע, פרחים וזרעים. השמן שנמעך מהזרעים, הנקרא שמן בן, יכול לשמש לבישול ולעור ולשיער. לאחר הפקת השמן, ניתן להשתמש בקליפות הזרעים לתהליך טיהור מים הנקרא פלוקולציה. ניתן לקצור כמה חלקים אכילים של העץ בשנה הראשונה לנטיעת כריתת. מורינגה היא מקור חשוב לתזונה ומסחר במדינות בהן ניתן לגדל אותה. האקדמיה הלאומית למדעים מכנה את מורינגה "קרן שפע חיה" ו"אולי הצמח הבלתי מפותח היקר ביותר של כדור הארץ ".

היתרונות הבריאותיים של מורינגה

מספר ביקורות על מחקרים - כולל אחד ואחד אחר - הערמו עוד יותר שבחים, וציטטו את תכונות האנטי כיב שלה, נוגדות החמצון, נוגדות יתר לחץ דם ומשככי כאבים. החוקרים אומרים שלמרכיבי העלים - כלומר לפוליפנולים, פלבנואידים, גלוקוזינולטים ואלקלואידים - יש השפעות מגן על הלב, הכבד, הריאות, הכליות ובגברים, האשכים.

מבחינה תזונתית, ל- a יש כמעט 2 גרם חלבון, והוא גם מקור טוב לוויטמינים A ו- C.

אמנם מורינגה אינו נפוץ בסופרמרקטים בארה"ב, אך לעיתים קרובות תוכלו למצוא עלי מורינגה ותרמילים במצרכים מומחים כמו פיליפינים, הודים ושווקים אחרים באסיה. אם לא, הם עשויים להיות מקומות טובים להזמין אותם.

עכשיו כל מה שאתה צריך זה כמה מתכונים טובים.

תרמילי מורינגה

את תרמילי העץ הארוכים והצנומים בצורת מקל התוף, כדאי לאכול כשהם ירוקים וצעירים. למרות שהמרקם שלהם דומה לזה של שעועית ירוקה, אומרים שטעמם דומה יותר לאספרגוס. אתה יכול לבשל אותם בשלמותם, אך אורכם הופך אותם לקשים לטיפול בסירים קטנים יותר. אם יש צורך, חותכים אותם לגודל שעועית ירוקה, או פורסים אותם עוד יותר לגושים כמו במיה פרוסה.

שרימפס קארי עם תרמילי מורינגה

מתכון קארי שרימפס ומורינגה מגרה זה גם מאפשר לכם ליהנות מהיתרונות הבריאותיים הרבים של כורכום, המוריד את רמת הסוכר בדם. מגישים את זה על אורז חום כדי לנצל את הסיבים הנוספים שמספק הדגן.

קבלו את המתכון!

מרק מורינגה, דגים וירקות

המרק האקלקטי הזה לא כבד כמו קארי, כולל לא רק מורינגה, אלא דלעת, דלעת, במיה, חצילים, דגים ועוד! מושלם עבור לילה אקזוטי ב.

קבלו את המתכון!

מורינגה עוזב

העלים הם החלק הנפוץ ביותר של המורינגה. הם גדלים במהירות, כך שניתן לקצור אותם באופן קבוע. אתה יכול להשתמש בהם בכל מנה שקוראת לתרד, כולל גלם בסלטים או על כריכים.

עלי מורינגה בחלב קוקוס

זה עובד טוב בתור קורס התחלה. כדי להפוך אותו לאירוע מרכזי, הוסיפו תריסר שרימפס קלופים ובראשים והבשלו עד שהם מבושלים לגמרי (הם יהיו ורודים לכל אורכו) לפני הוספת עלי המורינגה.

קבלו את המתכון!

חביתה מורינגה

המתכון הלא-פורמלי הזה הוא תזכורת לכך שתוכלו ליהנות מעלי מורינגה כמעט בכל דרך שתרצו! הוסף אותם לקיש, פריטטה, או שנה את המתכון הזה למטבל תרד וארטישוק. כדי להחליף את התרד, אדים בעדינות 3 כוסות עלי מורינגה, ואז סחטו היטב את הלחות.

קבלו את המתכון!

נבדק היטב: מורינגה ושמנים קיק