המדע החדש ביותר על דיאטות בריאות לב

תוֹכֶן

• סקירה עבור

דיאטת DASH (גישות דיאטטיות לעצירת יתר לחץ דם) עזרה לאנשים להוריד את הסיכון למחלות לב וכלי דם באמצעות ירידה ברמות הכולסטרול ולחץ הדם מאז תחילת שנות התשעים. לאחרונה, דיאטה DASH הוכרזה כתזונה הכוללת בהנחיות התזונה 2010. דיאטת DASH מאופיינת בכך שהיא עשירה בפירות, ירקות, דגנים מלאים, חלב דל שומן, שעועית, אגוזים וזרעים. דיאטת DASH גם דלה בשומן רווי, דגנים מזוקקים, תוספת סוכר ובשר אדום.

בשר אדום הוא בדרך כלל "מחוץ לתחום" בתזונה בריאה ללב במאמץ לשלוט בשומן רווי. אבל האם זה באמת הכרחי? הצורך להימנע מבשר אדום כדי להפחית שומן רווי הוא מסר שפורש לא נכון על ידי אנשי תקשורת ומקצועות בריאות. למרות שזה נתון באיכות נמוכה יותר ומוצרי בשר אדום מעובד אכן מכילים רמות גבוהות יותר של שומן רווי, בשר אדום הוא אפילו לא בין חמשת התורמים העיקריים של שומן רווי לתזונה האמריקאית (גבינה מלאה בשומן היא מספר אחת). ישנם גם 29 נתחי בקר שאושרו כרזים על ידי ה-USDA. לנתחים הללו יש תכולת שומן שנופלת בין חזה עוף לירכי עוף. חלק מהנתחים הללו כוללים: בשר בקר טחון רזה של 95 אחוז, עגול עליון, צלי על כתף, סטייק חלצי (רצועה), מדליוני כתף קטנטנים, סטייק פלנקס, טרי-טיפ ואפילו סטייקים t-bone.

נתוני הסקר מראים שאחת הסיבות העיקריות לכך שאנשים נמנעים מבשר בקר בתזונה שלהם היא המחשבה שזה לא בריא ורע ללב שלך; למרות העובדה שסקרים אחרים מראים שרוב האמריקאים מדווחים שנהנים מבשר בקר. כשהמידע הזה עומד לרשותי, לפני 5 שנים כסטודנט לתואר שלישי בתזונה, יצאתי עם צוות חוקרים בפן סטייט לענות על שאלה זו: האם לבקר רזה יש מקום בתזונת DASH?

כיום, מחקר זה מתפרסם סוף סוף. ואחרי שקלול ומדידה של כל דבר ש -36 אנשים שונים מכניסים לפה במשך כמעט 6 חודשים, יש לנו תשובה מוצקה לשאלתנו: כן. ניתן לכלול בשר בקר רזה בדיאטת DASH.

לאחר שהיו בדיאטת DASH וגם BOLD (דיאטת DASH עם 4.0 אונקיות ליום של בשר בקר רזה), המשתתפים במחקר חוו ירידה של 10 אחוזים בכולסטרול ה-LDL ("הרע") שלהם. בדקנו גם דיאטה שלישית, דיאטה BOLD+, שהיתה גבוהה יותר בחלבון (28 אחוז מסך הקלוריות היומיות לעומת 19 אחוז בדיאטות DASH ו- BOLD). דיאטת BOLD+ כללה 5.4 אונקיות של בשר בקר רזה ליום. לאחר מעקב אחר דיאטת BOLD+ במשך 6 חודשים, המשתתפים חוו הפחתות דומות בכולסטרול LDL כמו בדיאטות DASH ו-BOLD.

אופיו המבוקר בקפדנות של המחקר שלנו (שקלנו ומדדנו כל מה שהמשתתפים אכלו וכל משתתף אכל כל אחת משלוש הדיאטות) אפשר לנו לומר את ההצהרה החותכת מאוד שניתן לשלב בקר רזה בתזונה בריאה ללב ושניתן ליהנות ממנה 4-5.4oz של בקר רזה ליום ועדיין עומד בהמלצות התזונה הנוכחיות לצריכת שומן רווי.

אתה יכול לקרוא את עבודת המחקר המלאה כאן.

סקירה עבור