האם אכילת ביצה מדי יום רע לבריאותך?

תוֹכֶן

• כמה ביצים אוכל לאכול ביום?
• איך מכינים ביצים בצורה בריאה
• 1. בישול במיקרוגל
• 2. הכינו ביצת פוצ'ה
• 3. מטגנים ביצה עם מים
• 4. פרופה ביצה
• 5. חביתה לביצה
• ביצה גולמית מגבירה את הסיכון לזיהום במעי?
• בדקו אם הביצה טובה

אכילת ביצה מדי יום אינה רעה לבריאותכם כל עוד היא כלולה בתזונה מאוזנת ומגוונת, ויכולה להביא כמה יתרונות לגוף, כמו עזרה בשליטה על הכולסטרול, העדפת עלייה במסת השריר או מניעת מחלות עיניים, למשל.

הביצה ידועה כגרועה לבריאותך מכיוון שחלמון שלה עשיר בכולסטרול, אך מחקרים מראים כי הכולסטרול הקיים במזונות טבעיים נמצא בסיכון נמוך להיות רע לבריאותך. במקרה של מזון מעובד יש חוסר איזון וחוסר ויסות של כולסטרול, כמו במקרה של בייקון, נקניק, חזיר, נקניק, עוגיות מלאות ו אוכל מהיר.

לפיכך, האידיאל הוא לבשל את הביצה בצורה הטבעית ביותר שיש, עם מים, למשל, הימנעות משימוש בשומנים מעובדים כמו שמן או חמאה.

כמה ביצים אוכל לאכול ביום?

מחקרים אינם מראים הסכמה לגבי כמות הביציות המותרות ליום, אך צריכת כ -1 עד 2 יחידות ביום טובה לבריאות אצל אנשים בריאים, על פי איגוד הלב האמריקני. במקרה של אנשים עם סוכרת ובעיות לב, האידיאל הוא שהצריכה היא לכל היותר יחידה אחת ליום. בכל המקרים, חשוב שהביצה תהיה חלק מתזונה מאוזנת, כדי שניתן יהיה לשמור על רמות נאותות של כולסטרול ודם.

למרות שהביצה היא אוכל עשיר מאוד מבחינה תזונתית, יש בה גם קלוריות, ולכן מי שנמצא בדיאטות מוגבלות מאוד לירידה במשקל צריך לצרוך ביצה במידה. בדקו את טבלת התזונה של הביצה ואת היתרונות הבריאותיים שלה.

הבהיר את הספק לגבי צריכת ביציות וכולסטרול בסרטון הבא:

איך מכינים ביצים בצורה בריאה

כמה דרכים בריאות להכין את הביצה ולקצור את היתרונות של מזון זה כוללות:

1. בישול במיקרוגל

מתכון קל ופרקטי הוא להכין את הביצה במיקרוגל, מכיוון שהיא לא לוקחת שמן. לשם כך יש לחמם צלחת עמוקה במיקרוגל למשך דקה, לפתוח את הביצה בכלי, לתבל ולנקב את החלמון, כדי שלא תתפוצץ. לאחר מכן, הכניסו הכל למיקרוגל לעוד דקה.

2. הכינו ביצת פוצ'ה

להכנת גרסת ה- poche יש לשים סיר מים לרתיחה וכשמופיעות הבועות הראשונות, מערבבים את המים בכף, תמיד הופכים לאותו כיוון. לאחר מכן, יש לשבור את הביצה בזהירות לתוך התבנית, ולאפשר לביצה להתבשל כך במשך כ- 7 דקות.

לבסוף, הסירו אותו בעזרת כף מחוררת, ואפשרו למים להתנקז לפני שמניחים אותם על הצלחת להגשה.

3. מטגנים ביצה עם מים

כדי להימנע משימוש בשמן, הניחו את הביצה בתבנית טפלון מחוממת היטב, הוסיפו כף מים אחת וכסו את התבנית כך שהביצה תתבשל באדים.

4. פרופה ביצה

על כל ביצה יש להשתמש ב -4 כפות קמח מניוק, 1 כף בצל קצוץ וחצי כף שמן, חמאה או מרגרינה. כדאי להשחים את הבצל בחמאה, להוסיף את הביצה וכשהוא כמעט מבושל להוסיף את הקמח בהדרגה.

5. חביתה לביצה

למי שלא יכול לאכול חלמונים עודפים, האידיאל הוא להכין חביתה לבנה.

רכיבים:

• 3 ברור;
• 1 כף מים או חלב;
• 1 כוס ירקות מבושלים (עגבניות, גזר, ברוקולי);
• ¼ כוס תה גבינה בקתה או ריקוטה;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מצב הכנה

מערבבים במיכל את החלבונים, החלב והתבלינים. מניחים במחבת מחוממת מראש ומבשלים 2 דקות. הוסף את מלית הירקות והגבינה, או דברים כרצונך, ותן לו להתבשל עד שהגבינה נמסה.

ביצה גולמית מגבירה את הסיכון לזיהום במעי?

ביצים גולמיות או לא מבושלות עלולות להכיל את החיידקים סלמונלה sp., הגורם לחום, להקאות ולשלשול חמור, ומסוכן עוד יותר אצל ילדים. לכן, יש להימנע מצריכתו הנדירה וגם ממוצרים שיש בהם ביצים גולמיות כמרכיבים, כמו מוסים, מיונז, תוספות ומילוי עוגות.

בדקו אם הביצה טובה

דרך טובה לדעת אם הביצה עדיין טובה לאכילה היא לשים את הביצה עדיין שלמה בכוס מים. אם הוא צף זה בגלל שהוא כבר מכיל הרבה אוויר בתוכו, ובגלל זה הוא ישן או פגום ואין לצרוך אותו. האידיאל הוא לצרוך רק את הביצה שנמצאת בתחתית הכוס או באמצע המים.

ביצים עם קליפה לבנה או חומה מביאות את אותם יתרונות בריאותיים, חשוב בעת הרכישה להקפיד רק על איכות הקליפה, שעליה להיות נקייה, מט וללא סדקים. בזמן ההכנה, על חלבון הביצה להיות סמיך וצמיג והחלמון יציב ומרוכז, מבלי להתפרק לאחר שהקליפה נשברה.

חשוב לזכור כי יש לשמור ביצים במקרר, ורצוי בפנים, מכיוון שדלת הקרחון סובלת משינויים רבים בטמפרטורה, מה שפוגע בשימור המזון הזה.