7 יתרונות בריאותיים מפתיעים של שורש פטרוזיליה

תוֹכֶן

• 1. עשיר בחומרים מזינים
• 2. מספק נוגדי חמצון רבי עוצמה
• 3. עלול להילחם בדלקת
• 4. עלול להגביר את הגמילה
• 5. עשוי להגביר את החסינות שלך
• 6. יכול להיות בעל תכונות אנטי סרטניות
• 7. קל להוסיף לתזונה
• בשורה התחתונה

המכונה לעתים קרובות שורש המבורג, שורש פטרוזיליה משמש במטבחים רבים ברחבי אירופה.

למרות שקשורים זה לזה, אין להתבלבל עם הזנים הפופולאריים יותר של פטרוזיליה ירוקה עלים שעשויים לגדל בגינתכם או להשתמש בהם כצמח מרפא.

שורש פטרוזיליה מגיע מתת-מין של פטרוזיליה בגינה המכונה מדעית Petroselinum crispum Tuberosum. למרות שעליו אכילים, הוא גדל בשל שורשיו העבים והפקעתיים (1).

הוא אמנם נראה כמו צלב בין גזר ופטרן, אך פרופיל הטעם שלו הוא ייחודי למדי, מכיוון שהוא מספק רמזים לפטרוזיליה עשבונית.

להלן 7 יתרונות מפתיעים של שורש פטרוזיליה.

1. עשיר בחומרים מזינים

שורש פטרוזיליה מתגאה במלאי עשיר של חומרים מזינים. מנה גולמית של 3.5 גרם (100 גרם) מכילה (2):

• קלוריות: 55
• פחמימות: 12 גרם
• סִיב: 4 גרם
• חֶלְבּוֹן: 2 גרם
• שמן: 0.6 גרם
• ויטמין סי: 55% מהערך היומי (DV)
• ויטמין B9 (חומצה פולית): 45% מה- DV
• אֶשׁלָגָן: 12% מה- DV
• מגנזיום: 11% מה- DV
• אָבָץ: 13% מה- DV
• זַרחָן: 10% מה- DV
• בַּרזֶל: 7% מה- DV

שורש פטרוזיליה עמוס בויטמינים ומינרלים חיוניים, במיוחד ויטמין C, חומצה פולית ואבץ.הוא גם מספק מגנזיום, מינרל שרוב מאוכלוסיית ארה"ב לא מספיקה ממנו (3).

יתר על כן, הוא אוסף כמעט 20% מה- DV לסיבים, בעודו דל בקלוריות ובשומן, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת של חומרים מזינים למגוון דיאטות.

סיכום שורש פטרוזיליה דל בקלוריות ומכיל כמה חומרים מזינים חיוניים, כולל ויטמין C, חומצה פולית וסיבים.

2. מספק נוגדי חמצון רבי עוצמה

שורש פטרוזיליה מספק נוגדי חמצון חזקים, שעשויים לתרום ליתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו ().

נוגדי חמצון מפחיתים את הלחץ ונלחמים ברדיקלים החופשיים - חלקיקים בעלי תגובתיות גבוהה הפוגעים בתאיך, מגבירים מתח ועשויים לתרום למחלות אם רמות גבוהות מדי בגופך ().

מיריסטיצין ואפיול, שניים מנוגדי החמצון העיקריים בשורש הפטרוזיליה, נחשבים אחראים לחלק ניכר מהפעילות האנטי-אוקסידנטית שלו (6).

שורש פטרוזיליה מכיל גם כמות ניכרת של ויטמין C, חומר מזין המתפקד כנוגד חמצון ועשוי לסייע במניעת מחלות ().

סיכום נוגדי החמצון החזקים של שורש הפטרוזיליה כוללים מיריסטין, אפיול וויטמין C. תרכובות אלו עשויות להיות אחראיות לרבות מהיתרונות הבריאותיים שלו.

3. עלול להילחם בדלקת

שורש פטרוזיליה עשוי להתהדר בכמה תכונות אנטי דלקתיות.

בעוד שדלקת היא התגובה הטבעית של גופך למתח, דלקת מוגזמת עלולה להגביר את הסיכון למחלות.

שורש פטרוזיליה מכיל כמה תרכובות, כגון מיריסטין, אפיול ופורנוקומרינים, אשר ידועים כבעלי השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות (6, 8).

בנוסף, כמה ויטמינים ומינרלים שלו, כמו ויטמין C, אבץ ומגנזיום, מווסתים את התגובה הדלקתית של גופך ().

הכללת שורש פטרוזיליה בתזונה מאוזנת לצד ירקות עשירים בחומרים מזינים עשויה להפחית דלקת ולסייע במניעת מצבים כרוניים מסוימים, כולל מחלות לב, סרטן ואוסטאופורוזיס ().

סיכום מספר חומרים מזינים ונוגדי חמצון בשורש הפטרוזיליה עשויים למלא תפקיד בהפחתת הדלקת ובהגנה מפני מחלות כרוניות.

4. עלול להגביר את הגמילה

אנזימים שונים בכבד שלך מסייעים לסילוק רעלים שאתה עלול להיחשף אליהם באמצעות תרופות, מזון או מזהמים.

גלוטתיון, נוגד חמצון המיוצר בכבד שלך, ממלא תפקיד משמעותי בתהליך ניקוי רעלים זה (,).

מחקר אחד מצא כי מיץ שורש פטרוזיליה הגדיל משמעותית את כמות הגלוטתיון ואנזימי ניקוי רעלים אחרים ברקמת הכבד של עכברים שקיבלו תרופה רעילה ביותר ().

תוצאה זו מרמזת כי מיץ שורש פטרוזיליה עשוי להגן מפני חשיפה לתרכובות מזיקות.

עם זאת, מכיוון שתוצאות אלה אינן חלות על בני אדם, יש צורך במחקר נוסף.

סיכום מיץ שורש פטרוזיליה עשוי לסייע בתהליך ניקוי רעלים מהכבד. עם זאת, יש צורך במחקרי אנוש.

5. עשוי להגביר את החסינות שלך

שורש פטרוזיליה הוא מקור נהדר לסיבים וויטמין C, שני חומרים מזינים החיוניים למערכת חיסונית בריאה.

מנה גולמית של 3.5 גרם (100 גרם) מכילה יותר ממחצית ה- DV לוויטמין C וכמעט 20% מה- DV לסיבים (2).

ויטמין C חיוני למערכת חיסונית חזקה, מכיוון שהוא נלחם בחיידקים זרים, מתח ודלקת. יתרה מכך, זה עוזר לרקמות העור ולמערכת העיכול שלך ליצור מחסום חזק נגד חיידקים וחומרים מזיקים אחרים ().

בינתיים, סיבים תומכים בצמיחת חיידקים בריאים במערכת העיכול שלך. מחקרים מראים כי קהילה בריאה של חיידקי מעיים מגנה מפני זיהום ().

סיכום שורש פטרוזיליה הוא מקור נהדר לויטמין C וסיבים, שני חומרים מזינים החיוניים למערכת חיסונית בריאה.

6. יכול להיות בעל תכונות אנטי סרטניות

כמה מחקרים מצביעים על כך ששורש פטרוזיליה עשוי להילחם בסוגים מסוימים של סרטן.

לירק זה יש הרבה סיבים, אשר קשורים לסיכון מופחת לסרטן המעי הגס, השחלות, הראש והצוואר (,,).

בנוסף, מחקר אחד במבחנה מצא כי תמצית שורש פטרוזיליה מעכבת את הצמיחה והתפשטותם של תאי סרטן השד ().

למרות שנתונים אלו מעודדים, יש צורך במחקרים אנושיים מעוצבים כדי להבין טוב יותר את השפעות הירק הזה על סרטן.

סיכום מחקר אחד הצביע על כך שתמצית שורש פטרוזיליה עשויה למנוע צמיחה של תאי סרטן השד, ולתכולת הסיבים של ירק זה עשויה להיות השפעה אנטי סרטנית. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף.

7. קל להוסיף לתזונה

שורש פטרוזיליה הוא תכליתי, אכיל גולמי או מבושל, וקל להוסיף לשגרה.

נסה לבחור דגימות בצבע בז ', יציבות ובלתי מוגדרות. אם הצמרות עדיין מחוברות, הן צריכות להיות ירוקות עמוק ולא נבולות.

התחל על ידי הסרת החלקים העליונים, אשר יכולים לשמש כקישוט או להפוך אותם לפסטו מאוחר יותר. שטפו היטב את השורשים, אך אל דאגה לקלף אותם. למעשה, קליפות צמחיות מספקות לעיתים קרובות מקור מרוכז של סיבים וחומרים מזינים אחרים ().

אתה יכול לחתוך שורש פטרוזיליה למקלות וליהנות מהם רגיל או עם שקדי, שעועית או מטבל ירקות. אחרת, נסה לגרוס אותם לקישוט סלטים או כריכים.

שורש פטרוזיליה יכול להיות גם מאודה, קלוי או מוקפץ. הוא משתלב היטב עם ירקות שורש אחרים והוא מוכן טעים או גרטן או מוסף לתערובת ירקות קלויה.

בנוסף, תוכלו לאדות ולגרר שורש פטרוזיליה לשימוש כמצע לצלי בשר או לאפות ירקות, או לקצוץ אותם ולהוסיף למרקים או לתבשילים.

סיכום ניתן לאכול שורש פטרוזיליה גם מבושל וגם גולמי. זה מהווה תוספת נהדרת למרקים, תבשילים, מנות בשריות ופלטות ירקות קלויים.

בשורה התחתונה

שורש פטרוזיליה קשור קשר הדוק לפטרוזיליה ירוקה עלים ועשוי לספק מספר יתרונות בריאותיים.

הוא עמוס בחומרים מזינים ותרכובות צמחיות העלולות להפחית דלקת, להגביר את החסינות ולתמוך בתפקוד הכבד.

אם אתה סקרן לגבי ירק השורש הייחודי הזה, אתה יכול להוסיף אותו לתזונה שלך עוד היום.