מה זה פו, והאם זה בריא? היתרונות והחסרונות

תוֹכֶן

• מה זה פו?
• היתרונות הבריאותיים של Pho
• רכיבים תזונתיים
• מקור טוב לחלבון
• מכיל צמחי מרפא עשירים בחומרים מזינים
• ללא גלוטן
• חסרונות פוטנציאליים
• יכול להיות עשיר בנתרן
• קלוריות יכולות להצטרף במהירות
• בשורה התחתונה

פו (מבוטא "פו") הוא מרק וייטנאמי לבבי, המיוצר בדרך כלל עם מרק בשרי, אטריות אורז, עשבי תיבול שונים, או בקר, עוף או טופו.

על אף שבאופן מסורתי הוא אוכל רחוב וייטנאמי, הפופולריות שלו התפשטה למדינות אחרות.

מאמר זה סוקר pho, כולל המידע התזונתי שלו, היתרונות שלו, וגם חסרונותיו.

מה זה פו?

באופן מסורתי, פו מכינים על ידי בישול מרק עשוי עצמות בקר, זנגביל, בצל ותבלינים אחרים על אש נמוכה במשך מספר שעות.

לאחר מכן מתווספים אטריות אורז, המכונות "banh pho", כמו גם עשבי תיבול כמו כוסברה או בזיליקום. לבסוף משולבים בקר בקר או עוף פרוסים דקים ומבושלים במרק החם.

יש אנשים שאוהבים לדבוק בזה נבטי שעועית, ירקות, פלפל צ'ילי או סיד.

בעוד שאוכלים לרוב במהלך החודשים הקרים יותר, מסעדות רבות מגישות מרק וייטנאמי זה כל השנה.

Pho שונה בכל וייטנאם ובאזורים אחרים בעולם, בהתאם לטעם המרק, גודל האטריות ומרכיבים שנוספו למוצר המוגמר.

סיכום פו הוא מרק וייטנאמי העשוי מרק, אטריות אורז, עשבי תיבול ובשר חתוך דק, טופו או עוף.

היתרונות הבריאותיים של Pho

Pho אולי נראה כמו מרק בסיסי, אך מרכיביו עשויים להציע יתרונות שונים.

רכיבים תזונתיים

רבים מהמרכיבים בפו מציעים יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כגון:

• מרק עצם עשוי לקדם את בריאות המפרקים. מרק עצם מכיל גלוקוזאמין, כונדרויטין וקולגן - כל אלה עשויים לקדם את בריאות המפרק. עם זאת, בדרך כלל זה מספק רק כמויות קטנות של חומרים אלה (1, 2, 3, 4).
• זנגביל מסייע בהפחתת הדלקת. זנגביל מכיל ג'ינג'רול, תרכובת שהוכחה כבעלי השפעה אנטי דלקתית ונוגדת חמצון ועלולה להפחית את כאבי המפרקים והדלקת (5, 6).
• עשבי תיבול וירקות מזינים מאוד. עשבי תיבול וירקות בפו, כמו בזיליקום תאילנדי, כוסברה, בצל ירוק ופלפלי צ'ילי, אורזים חומרים תזונתיים רבים ותרכובות אנטי דלקתיות עוצמתיות (7, 8).

מקור טוב לחלבון

רוב הווריאציות של Pho כוללות גם בשר בקר, חזיר, עוף או טופו. הגשה עם 2 כוסות (475 מ"ל) אורזת כ- 30 גרם חלבון, מה שהופך אותו למקור מצוין לחומר מזין מילוי זה (9).

צריכת חלבון מספקת חשובה, מכיוון שמקרונטרינט זה משמש כאבן הבניין העיקרית לגופכם ומשמש לייצור שרירים, גידים, איברים, עור והורמונים. זה נחוץ גם לתהליכים אחרים (10, 11).

משקל הגוף המומלץ לחלבון הוא 0.4 גרם לפאונד (0.8 גרם לק"ג) ממשקלו ביום, אם כי רוב האנשים זקוקים ליותר מזה. אכילת פו כחלק מתזונה בריאה יכולה לעזור לך לענות על הצרכים שלך (12).

מכיל צמחי מרפא עשירים בחומרים מזינים

תבלינים ועשבי תיבול רבים, כולל כוסברה ובזיליקום בפו, עשירים בפוליפנולים. תרכובות אלה נקשרו לסיכון מופחת למצבים כרוניים כמו מחלות לב וסרטן (13, 14, 15).

למרות שקשה לקבוע את כמות עשבי התיבול והתבלינים הדרושים בכדי לקצור יתרונות בריאותיים, אכילת פו יכולה לתרום לצריכת החומרים החזקים הללו.

ללא גלוטן

מכיוון שמשמשים בדרך כלל אטריות אורז בפו, המנה היא לעתים קרובות ללא גלוטן - אם כי הדבר תלוי גם במרכיבים אחרים ובאופן עיבודם.

בעוד שתזונה ללא גלוטן אינה בהכרח בריאה יותר, Pho יכול להיות אפשרות טובה אם אתה נמנע מגלוטן.

סיכום המרכיבים הצפופים מבחינה תזונתית בפו עשויים להפחית את הדלקת ואת הסיכון למחלות כרוניות. בנוסף, המנה בדרך כלל נטולת גלוטן.

חסרונות פוטנציאליים

למרות שאכילת פו עשויה להעניק יתרונות מסוימים, עליך להיזהר מכמה דברים.

יכול להיות עשיר בנתרן

פו יכול להיות עשיר בנתרן, במיוחד בגרסאות מוכנות מסחריות.

בסיסי מרק ומרק נוטים להיות עשירים בנתרן, ומספקים קרוב ל -1,000 מ"ג לכוס כוס (240 מ"ל) (16).

ההנחיות התזונתיות לאמריקאים, שפורסמו על ידי המחלקה לשירותי בריאות ושירותי אנוש ומחלקת החקלאות, ממליצות על לא יותר מ -2,300 מ"ג מדי יום (17).

כך, רק מנה אחת של Pho יכולה לארוז כמחצית מקצבת הנתרן היומית שלך.

צריכת כמות רבה של נתרן יכולה להיות בעלת השלכות בריאותיות שליליות באוכלוסיות מסוימות, והבולטת בהן היא לחץ דם מוגבר (18, 19).

הדרך הטובה ביותר להפחית את תכולת הנתרן של Pho היא ליצור את מרק העצם מאפס או לקנות זן נתרן נמוך יותר.

קלוריות יכולות להצטרף במהירות

תכולת הקלוריות של הפו יכולה להשתנות מאוד בהתאם לסוג האטריות וחתך הבשר המשמש.

כדי לבדוק את הקלוריות, השתמש באטריות אורז עשירות יותר בסיבים תזונתיים, כמו אלו המיוצרים באורז חום. סיבים שהוספו יכולים לעזור לקדם רגשות של מלאות, לגרום לך לאכול פחות קלוריות בסך הכל (20).

ניתן להגדיל את תכולת הסיבים תזונתיים על ידי הכללת יותר ירקות, כמו פטריות, גזר, נבטי שעועית, או ירקות עלים כהים.

כדי לשלוט על תוספת שומן וקלוריות מבשר, השתמש בנתח רזה יותר של בקר, כמו סיבוב עליון. אפשרויות חלבון רזות, כמו עוף או טופו, עובדות גם כן.

שילוב של יותר ירקות וחלבון רזה והפחתת כמות האטריות בפו שלך יכול לעזור למלא אותך מהר יותר, מה שעלול להפחית את אכילת יתר.

סיכום פו יכול להיות עשיר בנתרן ובקלוריות, תלוי במרכיבים המשמשים אותו. הכינו מרק עצמות מאפס או השתמשו במגוון דל נתרן, והתמקדו במקורות חלבון רזים יותר ובאיטריות עשירות בסיבים תזונתיים.

בשורה התחתונה

פו הוא מרק וייטנאמי העשוי מרק, אטריות אורז, עשבי תיבול ובשר או טופו.

בשל מרכיביו המזינים ותכולת החלבון הגבוהה, הוא עשוי להציע מספר יתרונות, כולל דלקת מופחתת ושיפור בריאות המפרקים.

עדיין, זה יכול להיות עשיר בנתרן ובקלוריות, ולכן גודל המנה חשוב.

בסך הכל, פו יכול להיות תוספת מזינה לתזונה מאוזנת היטב.