האם זה בטוח לאכול אורז גולמי?

תוֹכֶן

• סיכונים באכילת אורז גולמי
• הרעלת מזון
• בעיות במערכת העיכול
• דאגות בריאותיות אחרות
• האם לאורז הגולמי יש יתרונות כלשהם?
• בשורה התחתונה

אורז הוא מזון בסיסי במדינות רבות ברחבי העולם.

זה לא יקר, מקור טוב לאנרגיה, ומגיע בזנים רבים.

אף על פי שאורז מבושל באופן קבוע לפני הצריכה, יש אנשים שתוהים אם אתה יכול לאכול אורז גולמי ואם יש לכך יתרונות בריאותיים נוספים.

מאמר זה מסביר אם אתה יכול לאכול אורז גולמי.

סיכונים באכילת אורז גולמי

צריכת אורז גולמי נקשרה למספר חששות בריאותיים.

הרעלת מזון

צריכת אורז גולמי או לא מבושל עלולה להגביר את הסיכון להרעלת מזון.

הסיבה לכך היא שאורז יכול לאכלס חיידקים מזיקים, כגון Bacillus cereus (B. cereus). למעשה, מחקר אחד מצא זאת B. cereus היה נוכח כמעט במחצית מהאורז המסחרי שנדגם ().

B. cereus הוא סוג של חיידקים שנמצאים בדרך כלל בקרקע ועלולים לזהם אורז גולמי. חיידק זה יכול ליצור נבגים, אשר יכולים לעזור לשמש כמגן המאפשר B. cereus כדי לשרוד את הבישול.

עם זאת, חיידק זה בדרך כלל אינו מודאג עם אורז טרי מבושל מכיוון שטמפרטורות גבוהות יכולות למזער את צמיחתו. בעוד שאורז גולמי, לא מבושל ואחסון לא תקין, הטמפרטורות הקרירות יותר עשויות לקדם את צמיחתו ().

הרעלת מזון קשורה ל B. cereus עלול לגרום לתופעות כמו בחילות, הקאות, התכווצויות בקיבה או שלשול תוך 15-30 דקות מצריכה (3).

בעיות במערכת העיכול

לאורז גולמי יש כמה תרכובות שעלולות לגרום לבעיות עיכול.

בתור התחלה, הוא מכיל לקטינים, סוג של חלבון שפועל כקוטל חרקים טבעי. לקטנים מכונים לעיתים נוגדי תזונה כי הם עשויים להפחית את יכולתו של גופך לספוג חומרים מזינים ().

בני אדם אינם מסוגלים לעכל לקטינים, ולכן הם עוברים דרך מערכת העיכול שלך ללא שינוי ועלולים לפגוע בדופן המעיים. זה עלול להוביל לתסמינים כמו שלשולים והקאות ().

בדרך כלל, כאשר מבשלים אורז, רוב הלקטינים הללו מסולקים באמצעות חום ().

דאגות בריאותיות אחרות

במקרים מסוימים, חשק לאכול אורז גולמי יכול להיות סימן להפרעת אכילה המכונה פיקה - תיאבון למאכלים או חומרים שאינם תזונתיים.

אף על פי שפיקה אינה שכיחה, סביר להניח שהיא תתרחש בקרב ילדים ונשים בהריון. זה זמני ברוב המקרים אך עשוי לדרוש ייעוץ פסיכולוגי.

צריכת כמויות גדולות של אורז גולמי בגלל פיקה נקשרה לתופעות לוואי כמו עייפות, כאבי בטן, נשירת שיער, נזק לשיניים ואנמיה מחסר בברזל (,).

אם אתה חושד שאתה או מישהו שאתה מכיר חולי פיקה, חשוב לפנות לייעוץ רפואי, מכיוון שהמצב עלול לגרום לסיבוכים בריאותיים חמורים.

אכילת אורז גולמי נקשרה להשפעות בריאותיות שליליות, כגון הרעלת מזון ובעיות במערכת העיכול. רצון לצרוך אורז גולמי עשוי להיות סימן להפרעה הפסיכולוגית pica, שקשורה לבעיות בריאותיות חמורות.

האם לאורז הגולמי יש יתרונות כלשהם?

לצריכת אורז גולמי לא נראה שיש יתרונות נוספים.

יתרה מכך, צריכת אורז גולמי נקשרה לתוצאות בריאותיות שליליות רבות, כמו נזקי שיניים, נשירת שיער, כאבי בטן ואנמיה מחסר בברזל (,).

למרות שמזון גולמי צבר פופולריות בשנים האחרונות מכיוון שהתומכים טוענים שהם מציעים יתרונות בריאותיים רבים יותר, זה לא המקרה לאורז גולמי.

אם אתה נהנה מאורז ותרצה להפיק ממנו עוד יתרונות נוספים, נסה לעבור לזנים אחרים של אורז, כגון אורז חום, שחור, אדום או בר.

בהשוואה לאורז לבן, זנים אלה נוטים להיות גבוהים יותר בנוגדי חמצון, ומכילים יותר מינרלים וויטמינים, במיוחד ויטמיני B (8).

אורז גולמי אינו מציע יתרונות בריאותיים נוספים. אם אתה רוצה אפשרות בריאה יותר, נסה לעבור לזני אורז כמו אורז חום, שחור, אדום או בר, המזינים יותר.

בשורה התחתונה

צריכת אורז גולמי אינה בטוחה ומעוררת מספר בעיות בריאותיות, כגון הרעלת מזון B. cereus ופגיעה במערכת העיכול שלך.

רצון לצרוך אורז גולמי או מאכלים אחרים שאינם תזונתיים יכול להיות סימן בסיסי לפיקה, שהיא הפרעה פסיכולוגית שקשורה לנשירת שיער, עייפות, כאבי בטן ואנמיה בחוסר ברזל.

יתר על כן, אורז גולמי אינו מזין יותר מאורז מבושל. אם תרצה פשוט אפשרות לאורז בריא יותר, נסה לעבור לאורז חום, שחור, אדום או בר.