ריבס: מה זה, למה הוא מיועד ואיך להשתמש בו
תוֹכֶן
- היתרונות העיקריים
- הרכב תזונתי
- איך להישתמש
- 1. תה ריבס
- 2. ריבת תפוזים עם ריבס
- תופעות לוואי אפשריות
- במי אסור להשתמש
ריבס הוא צמח מאכל ששימש גם לצרכים רפואיים, מכיוון שיש לו השפעה מגרה ועיכול חזקה, המשמש בעיקר לטיפול בעצירות, בשל הרכב הסנוסיד העשיר שלו, המספק אפקט משלשל.
לצמח זה יש טעם חומצי ומעט מתוק, והוא נצרך בדרך כלל בבישול או כמרכיב בכמה תכשירים קולינריים. החלק של הריבס המשמש לצריכה הוא הגזע, מכיוון שהעלים עלולים לגרום להרעלה קשה על ידי הכנת חומצה אוקסלית.
היתרונות העיקריים
צריכת ריבס יכולה לספק כמה יתרונות בריאותיים, כגון:
- שפר את בריאות העיןמכיוון שהוא מכיל לוטאין, נוגד חמצון המגן על כתם העין;
- למנוע מחלות לב וכלי דם, להכיל סיבים המפחיתים את ספיגת הכולסטרול במעי ונוגדי חמצון המונעים טרשת עורקים;
- עזור לווסת את לחץ הדם ומשפרים את זרימת הדם, מכיוון שיש בו נוגדי חמצון המספקים השפעה אנטי דלקתית. בנוסף, הוא עשיר באשלגן, מינרל המסייע להרפיית כלי הדם, המעדיף מעבר דם דרך העורקים;
- שפרו את בריאות העור ומנעו פצעונים, בהיותו עשיר בויטמין A;
- תורמים למניעת סרטן, מכיוון שהוא מכיל נוגדי חמצון המונעים נזק לתאים הנגרמים כתוצאה מהיווצרות רדיקלים חופשיים;
- לקדם ירידה במשקל בשל תכולת הקלוריות הנמוכה;
- לחזק את מערכת החיסון, על היותו עשיר בסלניום וויטמין C;
- להקל על תסמיני גיל המעבר, בשל נוכחותם של פיטוסטרולים, המסייעים להפחתת גלי חום (חום פתאומי);
- שמרו על בריאות המוחמכיוון שבנוסף להכיל נוגדי חמצון, הוא מכיל גם סלניום וכלין המסייעים בשיפור הזיכרון ובמניעת מחלות ניווניות, כמו אלצהיימר או דמנציה סנילית.
חשוב להזכיר כי יתרונות אלו נמצאים בגזע הרברב, מכיוון שעליו עשירים בחומצה אוקסלית, חומר שעלול לגרום לבעיות בריאותיות קשות, מכיוון שכאשר הוא נצרך בכמויות גדולות הוא יכול להיות רעילתי ולפעול קורוזיה. המינון הקטלני שלה הוא בין 10 ל -25 גרם, תלוי בגיל האדם.
הרכב תזונתי
הטבלה הבאה מציגה את המידע התזונתי של 100 גרם ריבס גולמי:
| רכיבים | 100 גרם ריבס |
| קלוריות | 21 קק"ל |
| פחמימות | 4.54 גרם |
| חלבונים | 0.9 גרם |
| שומנים | 0.2 גרם |
| סיבים | 1.8 גרם |
| ויטמין | 5 מק"ג |
| לוטאין וזאקסנטין | 170 מק"ג |
| ויטמין סי | 8 מ"ג |
| ויטמין E | 0.27 מ"ג |
| ויטמין K | 29.6 MCG |
| ויטמין B1 | 0.02 מ"ג |
| ויטמין B2 | 0.03 מ"ג |
| ויטמין B3 | 0.3 מ"ג |
| ויטמין B6 | 0.024 מ"ג |
| חומצה פולית | 7 מק"ג |
| סִידָן | 86 מ"ג |
| מגנזיום | 14 מ"ג |
| פרוטאז | 288 מ"ג |
| סֵלֶנִיוּם | 1.1 מק"ג |
| בַּרזֶל | 0.22 מ"ג |
| אָבָץ | 0.1 מ"ג |
| גִבעָה | 6.1 מ"ג |
איך להישתמש
ניתן לאכול ריבס גולמי, לבשל, בצורת תה או להוסיף אותו למתכונים כמו עוגות ומאפים. צריכת הבישול עוזרת להפחית את תכולת החומצה האוקסלית בכ -30 עד 87%.
אם ריבס מונח במקום קר מאוד, כמו המקפיא, חומצה אוקסלית יכולה לנדוד מהעלים לגבעול, דבר שעלול לגרום לבעיות עבור אלו הצורכים אותו. לפיכך, מומלץ לאחסן ריבס בטמפרטורת החדר או בקירור מתון.
1. תה ריבס
ניתן להכין תה ריבס כדלקמן:
רכיבים
- 500 מ"ל מים;
- 2 כפות גזע ריבס.
מצב הכנה
מניחים את המים ואת גזע הרברב בתבנית ומביאים לאש גבוהה. לאחר הרתיחה הורידו את האש ובשלו למשך 10 דקות. מסננים ושותים חם או קר וללא סוכר.
2. ריבת תפוזים עם ריבס
רכיבים
- 1 ק"ג ריבס טרי קצוץ;
- 400 גרם סוכר;
- 2 כפיות גרידת תפוז;
- 80 מ"ל מיץ תפוזים;
- 120 מ"ל מים.
מצב הכנה
מכניסים את כל החומרים לתבנית ומביאים לאש עד שהמים רותחים. ואז מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות או עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את הריבה לצנצנות זכוכית סטריליות מכוסות ושומרים במקרר כשהיא קרה.
תופעות לוואי אפשריות
הרעלת ריבס עלולה לגרום להתכווצויות בטן קשות ומתמשכות, לשלשול והקאות, ולאחריהן דימומים פנימיים, התקפים ותרדמת. תופעות אלו נצפו בכמה מחקרים בבעלי חיים שצרכו צמח זה כ- 13 שבועות, ולכן מומלץ לא לצרוך אותו לאורך זמן.
תסמינים של הרעלת עלי ריבס עלולים לגרום לירידה בייצור שתן, להפרשת אצטון בשתן ולעודף חלבון בשתן (אלבומינוריה).
במי אסור להשתמש
ריבס הוא התווית בקרב אנשים עם רגישות יתר לצמח זה, אצל ילדים ונשים בהריון, מכיוון שהוא עלול לגרום להפלה, אצל נשים בתקופת המחזור החודשי, אצל תינוקות או אצל אנשים עם בעיות בכליות.
הקריאה ביותר
כיצד מסירים פוליפים במעי
